Як швидко почистити окуня?

Запечений окунь може стати справжньою прикрасою святкового столу, але перед тим як почати приготування, його треба почистити. Зробити це дуже непросто. Луска цієї риби проблемно зчищається, а якщо це робити швидко, то маленькі лусочки розлітаються по всій кімнаті.

Плавці окуня дуже гострі, тому ваші руки після чищення будуть глибоко сколоті. Але існує кілька способів спростити цю процедуру та зробити її не такою проблемною. Крім того, у вас навіть вийде в похідних умовах почистити його швидко і якісно.

Як швидко почистити окуня?

kak_pochistit_okunya_3

У будь-якій справі з рибою, а тим більше з окунем, головним є підготовка. Для чищення знадобиться:

  • ніж;
  • вилка;
  • гумові рукавички;
  • обробна дошка;
  • кухонні ножиці.

Сам процес визначається наступними етапами:

  1. Одягнути спочатку гумові рукавички, щоб захистити руки від гострих плавників. Зверху одягаються робочі рукавички, і риба не буде сильно ковзати.
  2. Щоб ще більше убезпечити себе від гострих плавників, можна з допомогою кухонних ножиць видалити їх.
  3. Після цього слід відрізати окуні голову. Іноді її залишають, але тоді доведеться вирізати зябра.
  4. Тушка укладається на обробну дошку.
  5. Притримуючи ножем хвіст, потрібно потягнути за тушку так, щоб хребець розійшовся.
  6. Після цього можна приступати до чищення: зазвичай ножем дотримується хвіст, а виделкою луска знімається.

Ця стандартна схема для даного процесу. При цьому слід врахувати, що набагато легше чиститься окунь, якщо він свіжий. А якщо риба полежала в холодильнику кілька годин, то процедура значно ускладниться.

Найчастіше господиням не подобається те, що процес чищення окуня займає дуже багато часу. А прибирання приміщення після цього забирає ще більше сил. Існує кілька способів прискорення даного дії:

  1. Сиру рибу перед тим як чистити можна опустити в окріп на кілька секунд. Таким чином лусочки распарятся і легко зніметься з допомогою ножа одним рухом. При цьому дрібні частинки не будуть розлітатися в різні сторони. Мінусом такого прийому є те, що луска найчастіше знімається разом зі шкіркою, а значить золотистої скоринки в процесі смаження не вийде.
  2. Заздалегідь обезглавленную тушку укладають в морозилку приблизно на одну годину. Після цього окуня потрібно вийняти і почекати, коли він трохи розм’якне. Шкура поддевается в місці, де зрізано голова ножем, і легко знімається разом з лускою.
  3. Використання спеціальних пристосувань. Їх можна придбати в магазині, а можна сконструювати самостійно. Приклад – це пивні кришки, пригвинчені до дерев’яної основи. Або одна із сторін терки, прикріплена до палиці.
  4. Іноді окуня на ніч засипають сіллю, так луска розм’якне і зняти її буде набагато простіше, але тоді доведеться додатково вимочувати і саму рибу. Інакше вона буде не придатна для вживання в їжу.

Інші способи очищення окуня досить оригінальні і можуть застосовуватися в різних життєвих ситуаціях. Наприклад, не тільки вдома, але в поході або нічної риболовлі за умови хорошого улову.

В домашніх умовах

Природно для чищення окуня в домашніх умовах підходять всі вищевказані поради. Завдяки їм спрощується процес зняття луски, а ось засміченість кухні при цьому не враховується. Існує декілька хитрощів:

  • 2

    рибу треба чистити в ємності так, щоб тушка була повністю покрита водою. Тоді лусочки не будуть розлітатися в сторони;

  • іноді використовують целофановий пакет в кілька разів більше самої риби. Тушку кладуть в нього і, заглядаючи всередину, здійснюється процес чищення. Практично вся луска залишається в пакеті;
  • ще один варіант – це здійснення процедури, опустивши тушку риби під проточну воду. Можна знімати луску, тримаючи рибу навісу, а можна покласти тушку на дно раковини;
  • чистота кухні збережеться, якщо просто зняти шкіру разом з лускою. Для цього треба зробити акуратні надрізи біля голови, вздовж хребця і витягнути плавці.

Всі ці способи не дуже зручні, але ефективні у плані збереження чистоти кухні.

У похідних умовах

Розібрати і почистити окуня в похідних умовах набагато простіше ніж удома. Тут не варто турбуватися про те, що луска розлетиться по сторонам. Але при цьому зазвичай відсутня поверхня для роботи. Оброблення можна провести на пні або розрізаною вздовж колоди. Чистка проводитися за допомогою ножа або виделки. Первинну обробку можна зробити прямо на березі озера, опустивши тушку у воду.

Можна взяти з собою в похід спеціальну чистилку або сконструювати її самостійно. Залежно від способу приготування і якість процедури може бути різним, головне — правильно вилучити нутрощі. Всередині на боці присутня чорна плівка, яка буде давати гіркий присмак страви, її потрібно повністю видалити.

Як почистити окуня ножицями?

За допомогою ножиць можна якісно очистити окуня, використовуючи наступну схему:

  1. Ножицями зрізати плавники і хвіст.
  2. Розтягнути хребет і відрізати голову рибі.
  3. Луску зрізати за допомогою ножиць.
  4. Лезо встановлюється під кутом 30 градусів відносно тушки.
  5. Очищення проводиться по діагоналі від черева до верхнього плавника.

Принцип нічим не відрізняється від того, якби використовувалася виделка чи ніж.

Чистка дрібного окуня

За допомогою ножиць можна перечистить величезна кількість маленьких риб. Це можна зробити наступним чином:

  1. Спочатку зробити паралельний надріз по зябер.
  2. Ножицями розпороти живіт окуня.
  3. Пальцем у напрямку від голови до хвоста видалити нутрощі.
  4. Далі видалити зябра.
  5. Внутрішню частину добре промити.

Луска в цьому випадку не зчищається, так як із дрібного окуня виходить смачна і навариста юшка. Для копчення видалення луски також не потрібно. Запікання і фарширування теж проводитися без повного очищення – виймаються тільки нутрощі. Але в цьому випадку шкірку їсти не можна.

Обов’язково чистити окуня?

У різних ситуаціях потреба в тому, щоб очистити окуня від луски, має різну ступінь потреби. Може вийти так, що чистка здійсниться без проблем, але іноді бувають і такі випадки:

  1. Коли застосовуються методи обшпарювання тушки риби окропом або укладанні її в морозильну камеру, чистка як така не проводиться. Луска видаляється разом з шкіркою.
  2. 1

    На природі, якщо окунь зовсім маленький, а возитися з ним зовсім не хочеться його теж можна не чистити, тим більше, що в процесі готування такої риби луска жодним чином не буде впливати на смакові якості їжі, а навпаки, буде покращувати їх.

  3. У процесі приготування юшки, при копченні, а також запіканні на мангалі – луску з окуня можна не зчищати.
  4. Якщо розміри риби зовсім малі, то й у домашніх умовах можна знехтувати чищенням. Просто в процесі трапези знімати шкірку разом з лускою і відкидати її.
  5. Запікання в фользі часто не передбачає зняття луски. І це часто зазначено в самому рецепті. Це проводитися з-за того, що нутрощі при термічній обробці риби можуть дати гіркуватий присмак або неприємний запах.

Звичайно багатьом і подобається ця рум’яна частина, але доведеться чимось жертвувати, аби не стояти декілька годин, щоб обробити кожну рибину. Таким чином, очищення риби від луски можна зробити в будь-яких умовах і при різних обставинах. Цю процедуру можна спростити, вдавшись до деяких хитрощів. Так можна скоротити час виконання процесу і зберегти чистоту в приміщенні.