Що приготувати із судака?

Судак є досить великим видом риби. Його м’ясо відносять до низькокалорійним продуктам, що воно:

  • нежирне;
  • багате різними корисними властивостями;
  • містить в загальній складності 20 амінокислот, 8 з яких незамінні;
  • має понад 17% білків та хороший мінеральний склад.

Існує кілька варіантів приготування судака в духовій печі. Рибу можна готувати як повністю, так і використовувати тільки філе.

Філе судака в духовці

sudak_kusochkami_zapechennii_v_duhovke-212412

Незважаючи на низьку калорійність, судак зберігає свою хорошу поживну цінність навіть при тепловій обробці. Приготування в духовій печі може бути різноманітним, наприклад:

  1. Намазати філе перцем і залити соєвим соусом, потім з оливковою олією, поставити в піч на 30 хвилин.
  2. Порізати і покласти на деко з пергаментом, посолити і додати спеції за смаком, змастити сумішшю із зелені, сиру і вершкового масла і випікати в печі при 180 градусів півгодини.

Приготовленого судака рекомендується подати з овочевим харчем. Для запікання сазана з овочами енергетичною цінністю 125 ккал вам потрібно:

  • філе риби— 300 р.;
  • цибуля-порей — 150 р.;
  • брокколі — 250 р.;
  • чебрець— 1 гілочка;
  • болгарський перець — 1 шт.;
  • оливкова олія — 50 мл;
  • мед — 10 р.;
  • соєвий соус — 10 мл;
  • сіль, приправи — за смаком.

Для рецепту слід:

  1. Підготувати потрібні для готування м’яса риби продукти. Їх слід ретельно помити, перець почистити півкільцями, порей нарізати кільцями, стебло брокколі — на пластини.
  2. Для приготування соусу слід змішати мед, соєвий соус і оливкове масло.

Викладати продукти на деко слід в такому порядку:

  1. Спочатку кладете брокколі, на нього філе, близько філе розкладаєте цибулю-порей, а третім шаром викладаєте чебрець і перець.
  2. Скручиваете краю пергаменту з рибою.
  3. Запікаєте рибу протягом 20 хвилин. Через 10 хвилин з моменту приготування сазана потрібно просочити приготованим соусом.
  4. Після приготування страва має охолонути і подаватися з брокколі і цибулею-пореєм.

Котлети з судака

котлети-судака-farshirovannye_7617

Рибні котлети є поширеним варіантом приготування їжі. Подавати їх можна як окрему страву, так і разом з овочевим гарніром або картоплею. Найголовніше — необхідно видалити всі кісточки для отримання однорідних котлет. Вишуканий запах можливо зробити за допомогою додавання зелені, додавши її до котлет.

Інгредієнти:

  • зелена цибуля;
  • м’ясо судака – 500 г;
  • соєвий соус – 4 ст. л.;
  • олія соняшникова – для змазування;
  • морква – 1 шт.;
  • приправи – за смаком;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Всі інгредієнти страви слід промити і переробок м’ясорубкою.
  2. Перемішати всі продукти і залити отриману масу соєвим соусом, додати приправи і посолити.
  3. З фаршу зліпити котлетки і викласти на змащеному олією деку.
  4. Запікати в духовій печі протягом 50 хвилин при температурі 200 градусів.

Юшка з судака

1112

Стандартний рецепт приготування юшки з судака містить наступні інгредієнти:

  • судак – 800 грамів;
  • картопля – 500 гр.;
  • морква – 300 гр.;
  • ріпчаста цибуля – 2 шт.;
  • чорний перець – 5-6 горошин;
  • лавровий лист – 3 шт.;
  • кріп, петрушка;
  • корінь петрушки – 50 гр.;
  • корінь селери – 50 гр.;
  • спеції;
  • масло вершкове – 50 гр.;
  • горілка – 50 гр.

Очищати сазана від луски потрібно спеціальним ножем. Потім прибрати зябра, голову, хвіст і плавники. З прибраних частин треба зварити бульйон, тоді у воду варто додати перець, лавровий лист і цибулю.

Після цього дотримуйтесь наступних кроків:

  1. Сазана слід нарізати на шматки, овочі очистити, промити і нарізати на кубики різної величини.
  2. Бульйон потрібно процідити і поставити варитися заново, додавши до нього моркву і коріння, а через 10 хвилин ще й картопля. Не забувайте часто знімати пінку. Для отримання прозорого і наваристого супу слід варити на слабкому вогні.
  3. Після додавання картоплі вуха слід варити 20 хвилин, потім покласти м’ясо риби і готувати ще 15 хвилин, прибираючи пінку.
  4. Після закінчення цього часу слід покласти масло, горілку і половину нарізаної свіжої зелені і доварювати на плиті 5 хвилин.

Тефтелі в сирному соусі

2

Сирний соус робить будь-яку страву пікантним і ніжним. Приготовлені тефтелі можна подавати з овочевим або картопляним гарніром.

Рецепт приготування простий: тефтелі робляться з використанням м’яса сазана з додаванням цибулі, яєць, рису та овочів готують в духовій печі.

Вам знадобляться наступні інгредієнти:

  • філе судака— 3 шт.;
  • рис — 200 гр.;
  • цибуля ріпчаста — 2 шт.;
  • морква — 2 шт.;
  • яйця — 3 шт.;
  • сметана — 250 млл.;
  • сир твердий — 200 гр.;
  • олія соняшникова — за смаком.;
  • спеції — за смаком.

Послідовність дій наступна:

  1. Для початку слід подрібнити рибне філе, відварити рис, промити і дати йому охолонути.
  2. Далі варто подрібнити цибулю, натерти моркву і обсмажити на сковороді до досягнення рум’яного кольору.
  3. Рибне філе і відварений рис необхідно перекрутити в м’ясорубці або блендері.
  4. Отриману суміш треба перемішати з обсмаженням і яйцем, додати приправи і посолити за смаком.
  5. Викладати тефтелі слід на деко з фольгою.

Для того щоб зробити соус потрібно переміщати яйце зі сметаною, натерти сир і перець, і знову все ретельно змішати. Залиті сумішшю тефтелі потрібно запікати близько півгодини при температурі 180 градусів.

Смажений судак

1

Смажена риба володіє прекрасним смаком. Сазан має мало кісток і швидко готується, знаходячи вишуканий смак. Використання мінімальної кількості приправ тільки поліпшать результат. Посмажити судака можна в панірувальних сухарях, це дуже простий рецепт.

Інгредієнти:

  • судак — 1,5 кг;
  • панірувальні сухарі — 50-70 г;
  • соняшникова олія (для смаження) — близько 80 мл;
  • сіль, спеції для риби — на смак.

Рибу слід очистити від:

  • голови;
  • плавників;
  • хвоста;
  • нутрощів.

Після цього її слід нарізати на шматочки, які варто натерти сіллю і меленим перцем за смаком. В зручну миску необхідно висипати панірувальні сухарі і обваляти рибу з усіх сторін для рівномірної прожарювання. Викладати рибу слід на розігріту сковороду з маслом, смажити на повільному вогні, щоб повноцінно прожарювання. Перевертати стейки можна, коли вони покриються золотистою скоринкою.

Дана риба володіє насиченим ароматом і припаде до смаку гурманам. Тим більше, що сазан не лише дієтичне блюдо, але і дуже поживне.