Як смачно приготувати камбалу?

Страви з риби є дуже поживними і корисними. Морепродукти відрізняються високим вмістом йоду та інших життєво важливих мікроелементів. Така їжа може не тільки задовольнити потребу організму в енергії, але і служити джерелом дуже корисних і незамінних речовин. Камбала не є винятком з цього правила. У м’ясі камбали міститься легкозасвоюваний білок, корисний для організму жир, невелику кількість вуглеводів і вітаміни, але щоб ці речовини принесли максимальну користь, цю рибу слід правильно приготувати.

Камбала смажена

kambala_zharenaya

Камбалу можна смажити на сковороді. Щоб смажена продукт був смачним, необхідно використовувати тільки якісні та свіжі продукти. Насамперед, це правило стосується самої риби та масла на якому здійснюється смаження.

Купуючи цю рибу в замороженому вигляді, буває дуже складно судити про якість продукту, який знаходиться в упаковці, тим більше якщо вона виготовлена з непрозорого матеріалу, а сама рибка знаходиться в крижаній «шубі».

Для правильного придбання цього продукту необхідно дотримуватися таких правил:

  1. Купувати камбалу слід невеликого розміру. Великі екземпляри цієї риби будуть мати не найкращі показники жорсткості м’яса.
  2. Якщо риба продається в охолодженому вигляді, то слід звернути увагу на запах продукту. Якщо камбала неприємно пахне чи має сторонні аромати, то від придбання даного продукту краще відмовитися.
  3. Купуючи охолоджений продукт, слід звернути увагу на колір зябер цієї риби. У свіжої камбали зябра завжди рожевого кольору.
  4. Якщо натиснути на рибу пальцем, то не повинно залишатися видимих вм’ятин. Якісний продукт повинен прийняти початкову форму.
  5. Камбала не повинна бути слизькою і мати наліт з слизу.
  6. Якщо камбала продається в упаковці, то необхідно перевірити її цілісність. Слід уважно вивчити терміни придатності продукту. Якщо камбала в упаковці продається в льодяної глазурі, то її шар не повинен бути занадто великим.

Нерівномірний розподіл крижаного «панцира» по поверхні продукту свідчить про багаторазового заморожування риби. Не повинно бути на поверхні продукту розривів і пошкоджень. Колір замороженої риби має бути рівномірним і природним. Якщо при виборі камбали виникають навіть невеликі сумніви в якості продукту, то від такої покупки краще відмовитися. Неякісний продукт не тільки не принесе користі, але може завдати серйозної шкоди організму.

Камбала смажена готується на якісному рафінованій рослинній олії.

Приготування камбали на сковороді здійснюється в такій послідовності:

  • рибу необхідно почистити від луски і шипів з двох сторін. Для проведення цієї операції можна скористатися ножем або використовувати спеціальний інструмент;
  • від рибки відділяється голова і видаляються нутрощі. Плавці слід відрізати ножем і рибу слід ретельно промити під проточною водою. Потім з камбали необхідно зняти шкірку, якщо цього не зробити, то під час смаження, тушка буде виділяти дуже неприємний аромат;
  • у сковороду наливається достатню кількість масла, риба розрізається на порційні шматочки і смажиться в такому вигляді протягом 10 хвилин на сильному вогні;
  • після закінчення смаження слід отримати продукт з сковороди і дати стекти надлишків олії. Для цієї мети можна використовувати друшляк, в який поміщається камбала смажена на 10 — 15 хвилин.

Камбала подається до столу з різними овочевими салатами, а також можна використовувати в якості гарніру картопляне пюре і макарони.

Камбала запечена

kambala_zapechennaya

Можна отримати дуже смачне блюдо, якщо використовувати для приготування камбали духова шафа. Для приготування камбали в духовці використовується тільки високоякісний продукт, який необхідно вибрати по вищеописаним

критеріям. Для того, щоб смачно приготувати камбалу, необхідні наступні інгредієнти:

  1. Свіжа Камбала — 800 р.
  2. Сметана — 100 р.
  3. Масло вершкове — 50 г.
  4. Борошно пшеничне — 10 р.
  5. Сіль і перець — за смаком.

Процес приготування здійснюється в такій послідовності:

  • камбала очищається і розрізається на порційні шматочки;
  • шматочки риби укладаються у вогнетривкий сотейник;
  • сотейник накривається кришкою, ставлять у духовку і камбала запікається протягом 1 години на середньому вогні:
  • соус для запеченої камбали готується на олії, яке доводиться до кипіння на розпеченій сковороді, потім масло додається борошно, яку необхідно підсмажити до рум’яного кольору. У підсмажене борошно при постійному помішуванні додається сметана. Суміш витримують на вогні 1 — 2 хвилини, після чого її необхідно зняти і дати повністю охолонути.

Коли риба буде готова, її потрібно залити соусом і запікати в духовці ще 10 хвилин.

Камбала з овочами

kambala_s_ovochshami

Відмінно поєднується запечена камбала з овочами. Для приготування цієї страви потрібні наступні інгредієнти:

  1. Камбала (філе) — 1 кг
  2. Цукіні — 2 шт. невеликого розміру.
  3. Перець болгарський — 2 шт.
  4. Цибуля ріпчаста — 3 шт. середнього розміру.
  5. Морква — 3 шт.
  6. Томати — 300 гр.
  7. Лимон — 1 шт.
  8. Часник — 5 зубчиків.
  9. Олія рослинна рафінована — 100 р.
  10. Сіль і чорний мелений перець — за смаком.

Камбала з овочами готується в такій послідовності:

  • всі овочі подрібнюються і поливаються лимонним соком, олією, додається сіль і чорний перець. Отриманий салат» ретельно перемішується;
  • з тушки риби вирізують тонким ножем шматочки філе невеликого розміру;
  • з наявної кількості продуктів формується 6 порцій. Для кожної порції використовується шматочок фольги достатнього розміру, щоб страву можна було загорнути в «конвертик»;
  • на фольгу вкладається трохи овочів, зверху кладеться філе риби, потім знову укладаються овочі;
  • фольгу необхідно загорнути в «конвертик» максимально щільно, щоб сік під час приготування страви не витікав назовні;
  • всі 6 порцій поміщаються в розігріту духовку і випікаються протягом 30 хвилин.

Котлети з камбали

kotleti_iz_kambali

Для приготування котлет знадобляться наступні продукти:

  1. Філе камбали — 0,5 кг.
  2. Цибуля ріпчаста — 100 р.
  3. Морква — 100 р.
  4. Панірувальні сухарі — 100 р.
  5. Яйце куряче — 1шт.

Котлети готуються в такій послідовності:

  • з тушки риби слід відокремити м’якоть від кісток і шкірки. Вийшло філе необхідно ретельно подрібнити;
  • цибулю і моркву подрібнюється і додається до рибного філе;
  • потім необхідно додати куряче яйце і панірувальні сухарі;
  • суміш ретельно перемішується і з неї формуються котлети невеликого розміру.

Приготування котлет здійснюється в сковороді на рослинній олії. Котлети під час приготування необхідно перевертати для рівномірного прожарювання.

Пиріг з камбалою

pirog_iz_kambali

Рибний пиріг з камбалою можна приготувати, використовуючи охолоджену або заморожену рибу.

Для приготування пирога необхідні наступні інгредієнти:

  1. Філе камбали — 350 р.
  2. Борошно пшеничне — 1,5 кг.
  3. Яйце куряче — 2 шт.
  4. Сіль — 10 р.
  5. Цукор — 100 р.
  6. Вершкове масло — 50 р.
  7. Соняшникова рафінована олія — 50 р.
  8. Дріжджі — 15 р.
  9. Рис — 100 р.
  10. Цибуля ріпчаста — 1 шт.
  11. Вода — 1 літр.

У киплячу воду додається цукор, сіль, вершкове і рослинне масло. Суміш ретельно перемішується. Коли суміш охолоне до неї додається просеянная борошно і курячі яйця. Суміш, також, необхідно добре перемішати. У суміш додаються дріжджі, замішують тісто. Якщо тісто виходить дуже рідким, необхідно додати трохи

борошна. Тісто залишають у теплому місці на 3 — 4 години.

Для приготування начинки необхідно відварити рибу і рис у різних каструлях. Потім слід дрібно нарізати цибулю і підсмажити його на соняшниковій олії. Коли цибуля злегка підрум’яниться, його необхідно остудити і додати до отваренному рісу та рибного філе.

Пиріг формується в такій послідовності:

  • від приготованого тесту необхідно відокремити третю частину і тонко розкачати;
  • розкатане тісто укладається у форму для випічки;
  • на тісто рівномірним шаром, укладається начинка;
  • решту тіста використовується для формування верхівки пирога і декоративної обробки.

Пиріг випікається в духовці, розігрітій до температури +180 градусів протягом 50 хвилин.