Готуємо рибні котлети

Правильно приготовані рибні котлети ─ дуже смачне блюдо, яке має своєрідний, ніжний смак. Воно вважається корисним і дієтичним продуктом одночасно, тому педіатри радять вводити в раціон рибу і малюків. Але не всі діти із задоволенням їдять рибні вироби. На щастя, існує чудовий рецепт, який сподобається як дорослим, так і самим маленьким.

Щоб приготувати смачні рибні котлети, ми зібрали в цій статті безліч корисних порад. Ви дізнаєтеся про тонкощі вибору продукту, секрети приготування смачного рибного фаршу, а також навчитеся самостійно робити по самому перевіреного способу.

Підготовка продуктів

Для початку виділимо рибу, яка краще всього підходить для приготування:

  • морський окунь;
  • тріска;
  • хек;
  • минтай;
  • сазан.

Вибирайте рибу правильно, так як це половина успіху, особливу увагу приділіть якості даного продукту. До основним показниками доброякісності як охолодженої, так і мороженої риби відносяться наступні:

  1. 1

    Відсутність побитостей. Риба повинна бути з чистою поверхнею, природного забарвлення.

  2. Відсутність слизу. Якщо вона є, то колір її повинен бути прозорим, а запах відсутній.
  3. Наявність прозорих очей.
  4. Наявність зябер, щільно прилеглих до риби, їх колір повинен бути червоним.
  5. Щільну текстуру. Фарш з риби не повинен бути пухким.
  6. Виражений запах. Відмінності в запахах риби визначаються різною водним середовищем, в якій вона перебувала.

До ознак явної непридатності риби відносять:

  1. Відкритий рот.
  2. Підняті зяброві кришки сіруватого або буруватого відтінку.
  3. Надувшееся черевце, зазвичай воно має темний або червоний відтінок.
  4. Западина, що залишається якщо натиснути пальцями на рибу. Така ямка не буде розпрямлятися, якщо вона зіпсована.
  5. Легко відокремлюється м’ясо, колір його або коричневий або червоний.

Дітей необхідно годувати рибою, яка найбільш багата корисними мінеральними речовинами. Яку ж рибу найкраще використовувати для дитячого харчування? Зверніть увагу на:

  • нежирні примірники;
  • риби без дрібних кісток;
  • морську рибу.

Додати в рибний фарш можна будь-які овочі за смаком, наприклад, морквину або сиру картоплю, пропущений через м’ясорубку. Також, можна використовувати не тільки пшеничну, але кукурудзяну муку і навіть рисову. Інші стандартні інгредієнти для додавання в фарш — це яйце, розмочений в окропі чорний або білий хліб, а також сіль, перець, часник за бажанням.

Рецепт приготування

Для приготування рибних котлет вам знадобляться наступні інгредієнти:

  • фарш з будь-якої зручної риби ─ 450 гр.;
  • дрібно нарізану цибулю ─ 1 шт.;
  • зубчик часнику ─ 1 шт.;
  • мелена гвоздика ─ щіпка;
  • білий або чорний хліб ─ 3 шматочка;
  • варена морква ─ 1 шт.;
  • яйце куряче ─ 1 шт.;
  • натуральний лимонний сік ─ 1 ст. л.;
  • сіль, перець за бажанням і смаком.

Час готування складе 35 хвилин. Для коректного приготування дотримуйтеся наступного алгоритму:

  1. 2

    Видавити часник і змішати з цибулею, обсмажити цю суміш 5 хвилин на слабкому вогні, додати дрібку гвоздики, потім закрити кришку, вимкнути плиту.

  2. Замочити хліб, через 5 хвилин додати його до готового рибного фаршу, ретельно перемішати.
  3. Зварену моркву розрізати на дрібні шматочки. І помістити в миску з фаршем.
  4. Додати яйце, сіль і перець. Акуратно перемішати отриманий фарш.

Обсмажувати рибні котлети краще всього на сильному вогні, не накриваючи їх кришкою. Після того як вони просмажаться з обох сторін, слід закрити котлети кришкою і довести до повної готовності.

Поради з приготування рибних котлет

Ці хитрощі допоможуть спростити ваше приготування рибних котлет:

  • не варто вибирати дрібну рибу, так як з великою найлегше отримати кістки;
  • свіжість замороженої риби можна визначити тільки після того, як вона повністю розмерзнеться;
  • якщо рибу порізати на маленькі шматочки, то при смаженні, вона вийде набагато соковитіше;
  • велику рибу потрібно різати вздовж хребта, починаючи з голови й тримаючи ніж під прямим кутом. Потім, її слід розділити на шматки, рухаючись ножем упоперек. Таким чином, рибне м’ясо збереже всю свою соковитість;
  • найлегше зрізати філе риби з хвоста, при цьому тримаючи ніж під кутом 30─ 40°;
  • ножі, миски та інші прилади, які допомагають у приготуванні риби, слід охолодити;
  • готові рибні котлети слід помістити в морозильну камеру на одну годину;
  • вимішувати котлети слід тільки руками, а формувати стане легше, якщо попередньо вмочати їх у холодній воді.

Варіанти подачі

Крім смаження, котлети можна приготувати і на пару. Для цього, відмінно підходить пароварка. Але не у всіх є можливість готувати за допомогою даного приладу. Проявивши кмітливість, можна використовувати друшляк і каструлю з водою. Рибні котлетки в саморобній пароварці виходять не менш смачні, ніж в спеціально призначених для цього приладах.

Страву подають до столу гарячим, попередньо окропивши лимонним соком. Приготувати смачні рибні котлети в домашніх умовах зовсім нескладно. Головне, проявити старанність і інтерес до цього заняття. Адже страви, зроблені з любов’ю ─ найсмачніша їжа на світі.