Як засолити ікру горбуші?

Повернувшись з вдалої рибалки на горбушу, можна виявити в ній приємний сюрприз — ікру. Досвідчений рибак розуміє, що, крім самої риби, великою цінністю володіє її ікра. Червона ікра є унікальним продуктом, який містить масу корисних властивостей, до того ж має дуже приємний смак і пікантний вигляд.

Цей делікатес може стати справжньою прикрасою столу для будь-якого свята, він чудово поєднується з салатами, млинцями і будь-якими закусками. Засолити ікру самостійно можна досить легко і просто, при цьому, головне, дотримуватися технологію і знати кілька прийомів.

Як відокремити зерна ікри від плівки?

Ікра, приготовану власноруч, виходить не менш смачною, ніж та, що продається в банках, до того ж, можна бути впевненим на сто відсотків, що в ній немає консервантів і барвників. Перш ніж приступити до засолюванні, необхідно відокремити зерна від оболонки (ястика). Це робиться для того, щоб ікра не гірчить і апетитно виглядала.

Існує безліч способів позбавлення від плівки, але найбільш простими є такі:

  • за допомогою марлі; 1) горбуша
  • через друшляк;
  • приготувавши спеціальний розсіл.

Перший спосіб:

  1. Необхідно скласти марлю в три – чотири шари, акуратно розподілити ікру між шарами.
  2. Потім обережно перемішати ікру.
  3. У процесі перемішування вона стане поступово очищатися від плівки.

Перед процесом очищення ікру слід обов’язково добре промити проточною водою. Для другого варіанту знадобиться друшляк з невеликими отворами. Необхідно помістити ікру в плівці в друшляк, попередньо розрізавши її на кілька частин, і залити окропом. Після того як вода стече, трохи потрясти друшляк, цілі ікринки випадуть, а ястика залишиться в друшляку. Третій спосіб:

  • потрібно закип’ятити один літр води і додати 30 грам солі;
  • остудити до 40 градусів;
  • опустити ікру в розсіл;
  • акуратно перемішати вінчиком або виделкою, намотуючи плівку на столовий прилад;
  • злити воду через друшляк, при цьому цілі ікринки залишаться в ньому.

Способи засолу

Існує безліч рецептів для засолу ікри горбуші. Нижче розберемо самі швидкі та прості варіанти приготування. Так як будь-який рибалка не захоче довго возитися над засоленням ікри.

Мокрий

Для мокрого способу засолу крім ікри (400 грам), знадобиться сіль (бажано морська) в кількості 20 грам, цукор – 5 грам вода – 0,25 літрів.

Процес приготування:

  1. Підготувати тузлук – соляної розсіл на основі води і цукру.
  2. Довести його до кипіння й остудити. 2) горбуша
  3. Викласти ікру в приготований розчин.
  4. Витримати близько 15 хвилин.
  5. Злити розсіл через сито.
  6. Ікру перекласти в скляну банку.

Зберігати таку ікру можна до 3 діб, але тільки в холодильнику.

Сухий

Таким способом краще солити велику кількість ікри, так як в даному випадку вона буде зберігатися довше, ніж при засолі по — мокрому. Спосіб приготування досить простий. Півкілограма ікри треба засипати столовою ложкою солі. Далі, ретельно і акуратно перемішати силіконової лопаткою або руками. Ікру розкласти по банках, можна трохи полити зверху будь-яким рослинним маслом для додання аромату. Зберігати в холодильнику можна протягом двох тижнів.

Швидкий спосіб

Є свіжу ікру вже через кілька годин після вдалої риболовлі цілком реально. Існує швидкий спосіб засолу ікри горбуші, завдяки якому, ласувати ікрою можна вже через 5 годин.

Для цього потрібно взяти 400 грам ікри, присипати двома чайними ложками солі і однією ложкою цукрового піску. Все ретельно перемішати руками, але дуже акуратно. Щоб не пошкодити ікринки. Далі, слід накрити ікру будь-яким пресом, наприклад, пляшкою води і насолоджуватися делікатесом вже через 4-5 годин.

Зберігатися така ікра може в скляних баночках в холодильнику протягом трьох діб. Ікру можна зберігати в морозилці, однак, в цьому випадку банки потрібно простерилізувати, а зверху делікатесу налити трохи рослинного масла. Розморожувати ікру потрібно тільки в холодильнику, інакше від різкого перепаду температури ікра може полопати.

Засолити ікру горбуші виявилося дуже просто і швидко, будь-який рибалка, дотримуючись пропорції, зможе самостійно приготувати корисний і ситний делікатес.