Запікаємо товстолобика в духовці

Товстолобик – це всім добре відома риба. Але мало хто знає, що вона є єдиним прісноводним примірником, має жир, як і у її морських побратимів. Тобто в ній присутні ті самі поліненасичені омега-3 кислоти, які уповільнюють старіння і стимулюють мозкову активність. Також товстолобик багатий фосфором, вітамінами, мікроелементами і білками.

Вибір риби і її підготовка

Товстолобик удосталь є на прилавках, тому потрібно вміти вибрати свіжу і нещодавно отловленную рибу. Це можна визначити за такими ознаками:

  1. 1

    Очі свіжої риби опуклі і ясні. Ні в якому разі не купуйте тушку з запалими помутневшими очима.

  2. Запах – перший показник якості і ступеня свіжості товстолобика. Тушка повинна пахнути тіною, а всередині після її оброблення — дуже свіжо і приємно.
  3. Луска повинна бути гладкою, блискучою без залисин і ершистостей.
  4. Тушка повинна бути рівною, а не зігнутої з деформованим хвостом.
  5. Плавці також мають бути рівними, цілими з легким слизовим нальотом.
  6. М’якоть риби повинна бути пружною, щоб не залишалося вм’ятин після натискання пальцем.
  7. Ще один індикатор свіжості – зябра. Вони повинні бути світло-рожевими без різкого запаху.

Відразу після повернення додому тушку товстолобика слід випатрати, помити. Виконуйте наступну послідовність дій:

  1. Промиваємо рибу під проточною водою, зчищають дрібну луску. Щоб лусочки не розліталися по кухні під час чищення, тушку треба опустити в таз з водою.
  2. Розпорюємо черевце, дістаємо всі нутрощі. Молочко або ікру відокремлюємо, зачищаємо від пленочек, відкладаємо в сторону. Всередині тушку повторно промиваємо, повністю видаляючи чорну пліву.
  3. Зябра також цілком видаляємо, т. к. вони можуть надати страві неприємний болотний присмак.
  4. Якщо риба запікається цілком, то голову можна не відрізати. Якщо ж вона буде поділятися на порційні шматки, тоді акуратно зрізаємо ножицями всі плавники. Голову також відрізаємо.

Для прикладу розглянемо рецепт приготування товстолобика, запечена в духовці з цитрусами або одягають. Ця риба дуже корисна для людини, особливо запечена в духовці. М’ясо цієї риби має дуже ніжним смаком і божественним ароматом.

Інгредієнти

Для приготування, розглянутого вище страви вам знадобиться:

  • 1 тушка товстолоба (2,5 кг);
  • 1 апельсин;
  • 1 лимон;
  • 1 морквина;
  • 5 томатів;
  • 2 болгарських перцю;
  • 2-3 гілочки свіжої петрушки;
  • трохи солі і чорного перцю.

Приготування

Процес приготування досить простий і містить наступні кроки:

  1. 2

    Болгарський перець споліскуємо, вирізаємо все зайве і нарізаємо соломкою.

  2. По половинці апельсина і лимона нарізаємо тонкими півкільцями.
  3. Моркву ретельно миємо, очищаємо і нарізаємо фігурним ножем на тонкі кільця.
  4. Помиті помідори розрізаємо на 4-6 частин.
  5. Викладаємо всі підготовлені овочі по центру, щоб отримати підходящу за розміром овочеву подушку.
  6. На чистій підготовленої тушки робимо кілька частих (кожні 2-3 см) надрізів між ребрами.
  7. З’єднуємо сіль і перець. Отриманою сумішшю натираємо тушку з усіх боків, навіть всередині надрізів.
  8. Ріжемо тонко залишилася половинку лимона і у кожен розріз вставляємо тонкий лимонний шматочок. У черевце покласти кілька гілочок свіжої петрушки і нарізану середніми шматочками половинку апельсина.
  9. Підготовлену тушку акуратно перекладаємо на овочеву подушку, ставимо в духовку, випікаємо при 180 градусах протягом 45-50 хвилин.
  10. Готову рибу перекладаємо на блюдо, розрізаємо на порційні шматки, подаємо без зволікання в гарячому вигляді.

Рибку для запікання бажано підбирати велику вагою більше 2 кг В такій рибі мало дрібних кісточок і достатньо жиру, тому вона не пересохне в духовці і залишиться соковитою. Приємного всім апетиту!