Запікаємо судака в духовці

Судак – це дуже корисна і поживна риба. У ній практично немає кісток, крім того, вона ніжна і складається з добре засвоюваного білка. Завдяки цьому з неї можна приготувати дуже багато різних смачних страв. Але одним з найкращих варіантів приготування вважається запікання судака в духовці. Таке страву називають «Риба по-царськи». Але перед тим як приступити безпосередньо до самої готуванні, варто правильно вибрати і підготувати рибу. Тільки в такому випадку судак буде соковитим і смачним.

Вибір і підготовка риби

При виборі риби варто враховувати відразу кілька важливих моментів, які можуть вплинути на кінцевий результат страви. Тому розберемо все докладно:

  1. Для запікання краще всього підійде свіжа риба. Вкрай небажано брати замороженого судака. Але якщо вже так склалося, що ви придбали рибу в такому вигляді, тоді її потрібно поступово розморожувати в холодильнику.

    Важливо! Категорично заборонено розморожувати судак в мікрохвильовій печі або мультиварці.

  2. Вибираючи живого судака, слід перевірити його свіжість. Для цього підніміть тушку риби за спинку і перевірте пружність голови і хвоста. Якщо вони сильно звисають вниз, значить судак несвіжий. І, навпаки, якщо риба зберігає свою форму, тобто знаходиться в горизонтальному положенні, значить таку тушку можна сміливо купувати.
  3. Перед приготуванням необхідно обрізати плавники спеціальними ножицями. Зверніть увагу! Плавники в судака дуже гострі і можуть вас порізати. Тому при їх зрізанні потрібно бути дуже обережними.
  4. 1

    Оскільки луска у судака дуже дрібна, то чистити її краще у воді.

  5. При обробці тушки варто враховувати те, що жовчний міхур знаходиться дуже близько до голови. Якщо його пошкодити, то риба набуває гіркий смак. Тому обробляти судака потрібно не поспішаючи, з особливою уважністю.
  6. Якщо судак буде запікатися цілком, то голову можна не відрізати. Досить видалити зябра і очі.
  7. Якщо ви хочете, щоб філе риби зберегло свою соковитість, то запікати її потрібно у фользі. А для рум’яної скоринки достатньо за 15 хвилин до закінчення готування відкрити фольгу.

При дотриманні всіх зазначених вище рад, ваше блюдо обов’язково вийде дуже смачним і оригінальним.

Інгредієнти

Отже, для запікання судака в духовці цілком потрібно відразу підготувати всі компоненти страви. Для цього нам знадобиться:

  • судак свіжий – 1 – 1,2 кг;
  • ріпчаста цибуля – 100 г;
  • петрушка – 50 г;
  • помідор – 150 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • гірчиця (порошок) – 50 р;
  • рослинне масло – 20 мл;
  • сіль і суміш перців – за смаком.

Зверніть увагу, що змінювати пропорцію інгредієнтів небажано, так як можна переборщити з тим чи іншим інгредієнтом і риба вийде несмачною.

Приготування

Після того як всі необхідні інгредієнти будуть підготовлені, можна приступати безпосередньо до процесу готування:

  1. 2

    Першим ділом потрібно зрізати гострі плавники, позбутися від луски і нутрощів риби.

  2. Потім ретельно промити тушку і злегка підсушити, поклавши на паперові рушники.
  3. Далі треба взяти сіль і суміш перців, акуратно натерти ними рибу зовні і всередині. У такому вигляді судака необхідно залишити на 20-30 хвилин, але не більше.
  4. Поки риба просочується сіллю і ароматною сумішшю перців, потрібно підготувати маринад. Для цього потрібно:
    • у глибокій ємності з’єднати сік з половинки лимона, гірчичний порошок і рослинне масло (10 мл);
    • всю масу ретельно перемішати до однорідності;
    • потім знову натерти судака з зовнішньої і внутрішньої сторони тушки;
    • залишити рибу в такому вигляді на 15 хвилин.
  5. Тепер потрібно підготувати овочі: помідори помити і нарізати полукружками, цибуля очистити від лушпиння і нашаткувати дуже дрібними півкільцями, лимон також подрібнити полукружками.
  6. Далі беремо рибу і робимо на ній надрізи на відстані 1,5 см один від одного. У кожен надріз потрібно покласти шматочок помідора і лимона.
  7. Тепер потрібно скласти фольгу навпіл, перекласти в неї судака. Зверху на рибу покласти шматочки помідорів, півкільця цибулі і посипати рубаною зеленню петрушки.
  8. Потім акуратно загорнути фольгу і поставити в розігріту духовку до 180 градусів на 45 хвилин.
  9. По закінченню часу відкрити зверху фольгу і запікати судака ще 15 хвилин, але тільки вже при 220 градусах, щоб утворилася рум’яна кірочка.

Коли судак приготується, потрібно дістати його з духовки і перекласти на спеціальне блюдо для риби, дати йому охолонути, після чого можна подавати до столу.

Спосіб подачі

Подача судака, запеченого в духовці може бути різноманітною. Бажано дарувати його з картопляним або рисовим гарніром. Так само доречно розкласти навколо риби овочі, приготовані на грилі. Таку рибу можна подавати з легкими овочевими салатами або просто нарізаними невеликими шматочками свіжими овочами.

Судак, запечений в духовці, виходить дуже соковитим і смачним. Приготувавши його один раз, ви не зможете відмовитися від такої страви і будете готувати його постійно як для себе, так і для друзів. Головне слідувати всім порадам і рекомендаціям, і у вас все вийде. Приємного апетиту!