Готуємо стейк з щуки

Щука є одним з найпоширеніших об’єктів лову. Це пов’язано з її унікальною ненажерливістю, з-за якої полювання на цю плямисту хижачку вельми азартна і спортивна.

Зазвичай спіймана здобич знаходить своє застосування у домашніх кулінарів. Найпопулярнішими стравами з цієї риби є котлети і фарширована щука. Але існує ще одне блюдо, яке хоча і не користується такою популярністю, але все одно вражає своїм вишуканим смаком і простотою приготування. Мова йде про стейку з щуки.

Вибір і підготовка риби

Як смачно приготувати-сома-73

Для приготування стейка з щуки підійде риба будь-якого розміру. Чим вона буде більшою, тим жирніше вийде блюдо. Проте з віком м’ясо риби набуває запах водоймища, в якому вона живе, тому оптимальним варіантом буде середній розмір особини близько 2-3 кг.

А ще більш привабливим рішенням стане свіжоспіймана риба, приготована в цей же день, яка не була ніколи заморожена і не лежала невизначену кількість днів на ринку.

Свіжовиловлену рибу необхідно:

  1. Очистити від лушпиння.
  2. Відрізати голову.
  3. Випатрати.
  4. Врізати всі плавці.

Після ретельного промивання щука розрізається на шматки однакової ширини. Розмір їх залежить від способу приготування стейків:

  • якщо планується готування на сковорідці або в духовці, то щуку необхідно порізати на шматки близько 2 см шириною;
  • якщо на відкритому вогні – то шматки будуть шириною по 3-4 див.

Інгредієнти

Наприклад, вранці була спіймана щука вагою 2 кг. Які необхідні інгредієнти для приготування стейків? Вам знадобляться наступні продукти:

  • 2 цибулини;
  • 250 г майонезу;
  • сіль, перець, приправа для печеної риби за смаком.

Крім цього, в залежності від типу приготування вам буде потрібно:

  1. Для приготування щуки на плиті:
    • лимонний сік – 30г;
    • цибуля – 2 штуки;
    • шпик – 200 г;
    • топлене масло – 50 г;
    • жовта чечевиця – 400 г;
    • овочевий бульйон – 500 г;
    • половина чилійського перцю.
  2. Для приготування щуки на відкритому вогні шматки риби попередньо замочують у кефірі і солять.

Приготування

Процес приготування стейків з щуки залежить від способу готування:

  1. В духовці:
    • 759_html_m1100c887_content

      цибулини подрібнюються блендером, перемішуються з майонезом, додається сіль, перець, приправа;

    • у виготовленому маринаді замочуються стейки щуки і витримуються в ньому півгодини;
    • замариновані стейки викладаються на деко з пергаментним папером і ставлять в духовку з температурою 200°С;
    • стейки готуються в духовці годину.
  2. На плиті:
    • щука нарізати на стейки, солиться, взбрызгивается лимонним соком і залишають на 20 хвилин;
    • тонкі смужки шпику і кубики цибулі підсмажуються на топленому маслі;
    • додається сочевиця, весь вміст заливається овочевим бульйоном і готується в закритій каструлі 20 хвилин;
    • наприкінці варіння необхідно додати дрібно порубаний перець;
    • вимочені в лимонному соці стейки обсмажують з двох сторін на топленому маслі;
    • обсмажені стейки необхідно викласти сочевицю і страва готова до використання.
  3. Приготування стейків з щуки на відкритому вогні проводиться з використанням решітки або шампурів. М’ясо може дуже легко підгоріти, тому його необхідно постійно перевертати. Час готування – близько 15 хвилин на добре розігрітому вугіллі. В кінці смаження м’ясо злегка перетримують для створення скоринки.

Соус до стейку

Невід’ємним атрибутом щукових стейків є соус, який надає остаточного страві більш соковиту консистенцію. Особливо він необхідний для приготування стейків на відкритому вогні, тому що при такому способі готування шматки риби добре висушуються.

Для приготування соусу потрібні такі інгредієнти:

  • 100 мл вершків;
  • 50 г вершкового масла;
  • 1 ст. ложка борошна;
  • 50 г сиру;
  • 5-7 зубчиків часнику;
  • пів чайної ложки насіння льону;
  • сіль, цукор і коріандр за смаком.

Приготування соусу відбувається в такій послідовності:

  1. Вершки злегка підігріваються на слабкому вогні.
  2. Дрібно нарізати сир, додається у вершки і розмішати до однорідної маси.
  3. У приготовлену масу додаються перетертий з сіллю часник, цукор і коріандр.
  4. У розігріте на сковороді вершкове масло додається ложка борошна і перемішується до однорідної маси.
  5. У перемішану масу додається суміш сиру і вершками.
  6. Вона доводиться до однорідності.
  7. В охолоджений соус додаються насіння льону.

Більш простим варіантом соусу є рецепт, що включає сметану, гірчицю і лимон. Гірчиця повинна займати ¼ частину, а сметана – ¾. З лимона в приготований соус вичавлюється сік.

Отже, підводячи підсумок, можна сказати, що стейк з щуки – це страва, яку не забере багато часу і сил. А в результаті ви отримаєте вишукану ресторанну страву, яке можна подати до столу на будь-якому святі. Крім того, стейк з щуки, — це один з кращих варіантів продовження вечора після вдалої щучої риболовлі.