Запікаємо сьомгу у фользі

Сьомга є цінною і смачною рибою, яка містить білок, йод, фосфор, магній, натрій, цинк і безліч інших елементів і вітамінів, необхідних в раціоні людини. Регулярне вживання сьомги благотворно позначається на роботі серцево-судинної системи, щитовидної залози, нервової системи і шлунково-кишкового тракту. Викладений нижче простий рецепт запікання сьомги дозволить приготувати цю рибу з максимальним збереженням її корисних властивостей.

Підготовка риби

Підготовка риби до подальших операцій полягає у наступних кроках:

  1. Сьомгу очищаємо від луски. semga
  2. Промиваємо рибу в проточній воді.
  3. На черевці робимо розріз – від підхвостового плавця до голови.
  4. Потім видаляємо нутрощі та ікру. При цьому треба обов’язково прибрати та плівку, що вистилає черевну порожнину риби, в іншому випадку готову страву буде з гіркотою.
  5. Витягаємо хребет і навколишні його згустки крові.
  6. Видаляємо хвіст, плавники і голову (голова відрізається трохи нижче зябрової щілини).
  7. Промиваємо тушку в холодній проточній воді.
  8. Розрізаємо тушку на порційні шматки – стейки. Ширина кожного стейка повинна становити приблизно 2-3 см. При цьому немає необхідності видаляти шкіру і реберні кістки.

Багато воліють запікати сьомгу цілком, вважаючи, що це робить смак риби більш ніжним і виразним. Однак м’якоть готової сьомги має звичай ламатися при нарізці, тому, якщо важлива естетична подача страви, краще заздалегідь нарізати сиру рибу на стейки, на її смакових якостях це не позначиться. Перед чищенням рибу рекомендується на 10-15 хвилин помістити в ємність з холодною водою і невеликою кількістю оцту, оскільки луска сьомги дрібна і щільно прилегла, чистити її краще не ножем, а спеціальним скребком, рухаючись трохи навскоси у напрямку від хвоста до голови. Не варто викидати плавники і голову сьомги – пізніше їх можна використовувати для приготування юшки.

Інгредієнти

Для приготування страви потрібні наступні інгредієнти:

  • стейки сьомги – 4 шт;
  • лимонний сік – 1 / 3 склянки;
  • вода – 1/3 склянки;
  • цукор – 2 ч. л;
  • 2-3 зубчики часнику;
  • соєвий соус – 1/3 склянки;
  • оливкова олія для змащування;
  • свіжий імбир (за бажанням).

Приготування

Час приготування займає близько трьох годин, з урахуванням часу маринування:

  1. Для приготування маринаду в глибокій мисці змішуємо соєвий соус, воду, цукор, лимонний сік, подрібнений часник і тертий імбир.
  2. У ємність з маринадом викладаємо стейки. Сьомга повинна маринуватися приблизно 1-2 години.

Якщо тримати рибу в маринаді більше трьох годин, лимонний сік почне руйнувати входить до її складу білок, і під час приготування риба може просто розвалитися.

  1. Готуємо 4 шматка фольги шириною 30-40 см. zapechennaja_semga_v_folge
  2. Викладаємо стейки на фольгу, змащену оливковою олією. При бажанні зверху на рибу можна помістити скибочки лимона для прикраси.
  3. Акуратно загортаємо стейки в фольгу і викладаємо їх у форму для запікання або на деко.
  4. На 20 хвилин поміщаємо сьомгу в попередньо розігріту до 200 градусів духовку.В непрогрітій духовці риба може пристати до фользі.

При запіканні сьомги краще всього використовувати керамічний посуд. Такий посуд володіє кращими властивостями терморегуляцій, що робить її найбільш підходящою для приготування риби. Замість фольги можна використовувати пергаментний папір для випікання. Готовність сьомги можна перевірити, акуратно проткнувши стейк: якщо в місці проколу виступає рожевий сік, рибу не варто діставати з духовки, прозорий ж сік є показником готовності страви.

Готові стейки необхідно розгорнути і подати з приготованими на пару овочами, рисом або кускусом. При бажанні страву можна прикрасити свіжим базиліком.