Як приготувати шпроти в домашніх умовах?

Шпроти – одна з найпопулярніших складових застільних бутербродів і закусок до відварного картоплі. Для того, щоб блюдо було ще смачніше, а господиня могла похвалитися своєю майстерністю, варто спробувати приготувати рибку будинку. Крім того, сам процес не так складний, як здається на перший погляд.

Головний секрет рибної закуски полягає в її неповторному кольорі, якого можна досягти з допомогою сильно завареного чорного чаю. Також у наданні апетитності страві може допомогти цибулю, рідкий дим і безліч спецій.

Вибір риби і її підготовка

1

Спочатку необхідно правильно відібрати рибу і обробити для подальшого приготування. Для цієї страви підійдуть такі види:

  • шпроти;
  • килька;
  • салака;
  • інша дрібна риба без луски.

Важливим етапом є очищення риби від непотрібних частин. Для початку продукт слід ретельно промити, а потім видалити нутрощі. Як правило, голови теж відрізають, але можливий варіант приготування і з ними.

Існує чимало рецептів приготування шпрот. У будь-якому випадку домашній варіант набагато корисніше і смачніше, ніж купівельна риба, виготовлена в більшості випадків з використанням шкідливих, а іноді і неякісних продуктів.

Інші інгредієнти

Як ми з’ясували, основою страви повинна бути невелика риба, очищена від внутрішніх частин, плавники і голови. До решти інгредієнтів відносять

  1. Рослинне масло. Крім соняшникової підійде і оливкове. Також їх можна змішати або перед заливкою риби відварити в ньому зелень і прянощі для отримання більш яскравого смаку.
  2. Чорний чай. Можна використовувати як пакетики (2-3 штуки в даному рецепті), так і заварку (1 ст. л.).
  3. Сіль, чорний перець, лавровий лист.

Приготування

Дотримуйтеся наступного алгоритму приготування:

  • зробіть міцний чайний напій, тобто заваріть вказану кількість чаю близько півгодини;
  • викладіть рибу в ємність, наприклад, щільну сковорідку;
  • додайте сіль, спеції за смаком;
  • залийте вищеперелічені продукти завареним чаєм, додайте масло;
  • встановіть ємність в духовку на 2-3 години при максимально низьких температурах;
  • розкладіть шпроти в банки, залийте маслом, в якому вони готувалися.

Урізноманітнити смак і аромат риби можливо за допомогою лука. У цьому випадку шпроти готуються наступним чином:

  1. Як і в першому рецепті, починаємо підготовку з виготовлення міцного напою з чайних пакетиків.
  2. Чистимо цибулини, дрібно нарізаємо.
  3. У ємність наливаємо рослинне масло, ставимо на середній вогонь, даємо прогрітися.
  4. Викладаємо рибу і цибулю, посипаємо спеціями, сіллю, цукром.
  5. Поливаємо все чорним чаєм, зменшуємо вогонь до мінімального.
  6. Залишаємо нудитися на 1,5-2 години.
  7. Перед завершенням процесу за 5-20 хвилин заливаємо рідким димом.
  8. Розподіляємо по банкам, заливаємо олією, в якому риба тужила.

Крім того, шпроти можна приготувати в мультиварці, що тільки поліпшить їх смак. Для цього використовуємо всі вищеперелічені інгредієнти, тільки викладаємо продукти в чашу мультиварки і заливаємо заваркою і рослинним маслом. Розміщуємо всі на 1,5 години на режимі «гасіння». Після цього розкладаємо на блюді, остуджуємо і можна подавати на стіл.

Цю закуску рекомендовано зберігати в холодильнику або іншому темному прохолодному місці. Щоб страва виглядало ще більш апетитно і набуло неповторні смакові властивості скористайтеся наступними порадами:

  • порізану цибулю можна додатково обсмажити, щоб додати аромату шпротами;
  • у створенні особливого кольору риби допоможуть такі приправи, як куркума, паприка і шафран;
  • собенностью даної закуски є довгий ловлення, тому ємність, в якій готуються шпроти, повинна бути щільної, з досить товстим дном. В таких умовах, кісточки стануть м’якше, а самі риби вберуть весь аромат суміші спецій і масла.

Способи подачі

2

Подають шпроти, як правило, до гарнірів. Особливою популярністю користується поєднання цієї страви з відвареною картоплею. Не менш смачно вони поєднуються і з макаронними виробами, а також солодкими кашами.

Ця риба є складовою багатьох рецептів. До одних з найбільш улюблених в Росії можна віднести бутерброди з солоним огірком. Перед розміщенням на обсмаженому хлібі бажано дати стекти зайвому маслу зі шпротів. Можна прикрасити страву, крім огірків, зеленню і кружечком свіжих помідорів.

Дуже цікавою стравою з використанням шпрот вважається паштет. Для даного рецепту необхідні наступні інгредієнти:

  • шпроти;
  • яйце;
  • плавлений сир;
  • вершкове масло.

Приготування:

  1. Яйце відварити, відокремити жовток від білка.
  2. Шпроти дуже дрібно порізати або подрібнити за допомогою блендера.
  3. Додати рибну суміш жовток, плавлений сир і вершкове масло.
  4. Все ретельно перемішати.

Подібним паштет підходить як начинку в пироги або несолодкі кошички, а також як бутербродних складова. Шпроти є традиційною закускою російського столу, а приготовлені вдома своїми руками, вони стануть неповторним стравою, яка здивує всіх гостей.