Готуємо цілу щуку в духовці

Цінителі риби знають, що м’ясо щуки дуже ніжне і смачне. Рецептів її приготування існує безліч. Також ви, безумовно, пробували цю рибу фаршировану, але це справа клопітка і не кожний з ним впорається. А ось запекти щуку цілком у духовці під силу кожному.

Як підготувати щуку до приготування?

Підготовка щуки до приготування — це трохи стомлююча процедура, але після закінчення всього процесу вона порадує вас незабутнім смаком і ніжністю.

1

Необхідно виконати наступну послідовність дій:

  1. Підставити щуку під струменем проточної води.
  2. Добре відмити від бруду, мулу і слизу. Робити це слід до тих пір, поки весь сміття не буде усунутий.
  3. Очистити щуку від луски: кладемо рибу на тверду поверхню і гострим ножем соскабливаем лусочки. Робимо це від голови і поступово просуваємося до хвоста.
  4. Акуратно відокремлюємо спинний плавець. Хвіст зазвичай видаляють за бажанням. Деякі господині залишають його і надають, таким чином, пікантності страві.
  5. Очищаємо щуку від нутрощів. Для цього акуратно надрізаємо її в області голови і ведемо ножем до хвоста по череву.
  6. Видаляємо внутрішній вміст і не забуваємо про плівку, яка тримається на хребті.
  7. Відрізаємо голову, також її можна залишити за бажанням господині.
  8. Промиваємо під проточною водою і обтираем рибу паперовим рушником. Тепер вона готова до подальших приготувань.

Якщо хочете приготувати смачну страву, то використовуйте наступні секрети:

  • якщо проточної води немає, то зробіть запас великої кількості води заздалегідь;
  • дрібну луску щуки потрібно систематично змивати під час чищення;
  • зчищаючи луску, тримайте ніж під невеликим кутом, ваші рухи повинні бути чіткими, але плавними і без ривків;
  • якщо є можливість почистити рибу на вулиці, скористайтесь їй, т. к. новачки в цій справі бруднять кухню дуже сильно.

Необхідні інгредієнти

Для нашого рецепта знадобиться наступне:

  • підготовлена тушка щуки середніх розмірів;
  • пара ложок сметани;
  • рослинна олія;
  • сік лайма чи лимона;
  • спеції для риби з сіллю.

Важливо! Спеції вибирайте, орієнтуючись на свої особисті пристрасті, але якщо ви не належите до гурманам, то цілком можна обійтися чорним і запашними перчиками, а також зазвичай сіллю.

Алгоритм приготування

Далі готувати набагато простіше, але все ж варто дотримуватися певної черговості, щоб в результаті отримати дуже смачне блюдо:

  1. Обов’язково просушіть рибу паперовим рушником. Їх піде чимало, але зробити це варто, т. к. спеції краще ляжуть на неї і смак стане більш однорідним.
  2. Парою ложок спецій з сіллю ретельно натріть щуку як всередині, так і зовні. Якщо у вас це розділене, то спочатку використовуйте сіль, а вже потім спеції.
  3. Злегка збризніть щуку соком лайма чи лимона не тільки зовні, але і всередині.
  4. Зверху рясно змастіть рибку сметаною. І дайте їй настоятися не менше півгодини.
  5. Поки риба просочується, прогрійте духовку. Температурний режим випічки — 200 градусів.
  6. Перекладіть тушку на фольгу, змащену краплею олії. Потім щільно загорніть в неї щуку.
  7. Півгодини випікайте рибу з закритою фольгою, а потім ще 15 хвилин, але розкривши її.

Важливо! Якщо є бажання, то можна відразу приготувати гарнір до неї. Досить просто покласти всередину риби промитий рис.

Оптимальна температура

Чимало дискусій ведеться на тему оптимального температурного режиму для запікання щуки в духовій шафі. Але однозначної відповіді тут бути не може. Адже це безпосередньо залежить від рецепту, за яким йде приготування. Так, фарширована риба, повинна випікатися при помірному температурному режимі — від 170 градусів. А в кінці температуру збільшують.

У теж час, ціла не фарширована щука чудово приготується при 200 градусах. Але середній діапазон запікання даної риби варіюється від 170 до 200 градусів і залежить від технології рецепта.

Сервіровка і подача

2

Як краще подати рибу – питання абсолютно індивідуального пристрасті тих, хто буде їсти цю страву. Але будь-яку їжу пробувати смачніше, коли вона красиво подана.

І тут вам знадобляться поради, які допоможуть вибрати оптимальний варіант:

  1. Не подавайте рибу на стіл у фользі, в якій вона запікалася.
  2. Використовуйте листя салату, вони служать відмінною подушкою для подачі риби.
  3. Покладіть приготовлену щуку у фарфоровий посуд, наприклад, рибниці. В ній її можна розмістити без подушки.
  4. Якщо всередині риби запекался гарнір, то його акуратно витягують на тарілку для подачі, а зверху кладуть рибу.
  5. Запечену рибу подають цілком, а ріжуть вже на місці.
  6. Можна декорувати рибку майонезом або гірчичним соусом, а також листям петрушки.
  7. Маленькі часточки лимона, розміщені зверху на рибу, також будуть не тільки чудовою прикрасою, але і доповненням до їжі.
  8. Якщо щуку буде основним блюдом, то додайте її в центрі столу.
  9. Подавати рибу гарячої не потрібно, вона повинна бути теплою. Так буде зручніше різати і їсти теж.
  10. Щука гармонує практично з усіма овочевими салатами.

Зверніть увагу, для гарно накритого і сервірованого столу не обов’язково чекати свята, це може бути і звичайний будній день. Красиво подана їжа підвищує апетит, а також її засвоєння. Поласувати такою рибкою мріє кожен, але іноді бентежать складності, пов’язані з її приготуванням. Як ми бачимо, процес цей хоч і клопітка, але не є нездійсненною місією. Погодьтеся, здивувати своїх друзів таким блюдом варто, та й кому не сподобаються похвали на свою адресу, як кулінарного майстра.