Сазан, запечена в духовці

Всі, хто хоч коли-небудь готував сазана, з упевненістю скажуть, що це одне із самих смачних рибних страв.

Сазан відноситься до сімейства коропових, але відрізняється від коропа меншою кількістю кісток і щільним соковитим м’ясом, за це його називають «річковим поросям».

Кулінари кажуть, що саме сазан значно перевершує по смакових якостях своїх побратимів, головне в його приготуванні — це правильний вибір і підготовка.

Перед тим, як готувати рибу, потрібно знати, як правильно її вибирати. Щоб сазан не расползался при готуванні, він повинен бути свіжим, не замороженим. Очі риби повинні бути «скляні», прозорі і трохи на викочуванні, а не помутнілі та запалі. А зябра червоні, бляклі зябра свідчать про те, що риба давно виловлена.

Також важливо знати, що готувати сазана цілком потрібно з головою, так блюдо збереже форму і буде виглядати дуже ефектно.

Цю рибу можна готувати по-різному: смажити, варити, тушкувати, але найсмачнішим і, головне, самим низькокалорійним варіантом є запікання в духовці.

Давайте розберемося по порядку, як же смачно приготувати сазана, запеченого в духовці.

Підготовка риби

Для початку потрібно зчистити всю луску з риби, витягнути зябра, видалити плавники і добре випатрати.

Потрошити потрібно обережно, не протикаючи жовчний міхур, а інакше жовч у сазана дуже гірка — може зіпсувати все м’ясо. Після цього рибу необхідно ретельно вимити і можна починати готувати.

Для того щоб прибрати неприємний запах твані, тушку можна вимочити в молоці. Для цього рибу слід викласти у велику тарілку і залити молоком, залишити на 20-30 хвилин.

Інгредієнти

Необхідно, щоб всі інгредієнти, що входять до складу страви були свіжими. Потрібно:

  • великий сазан (два-три кілограми);
  • 500 грамів овочів (підійде ріпчасту цибулю, моркву, болгарський перець, картопля, брокколі, цвітна капуста, горошок, гриби),
  • 100 грам зелені (кріп, петрушка);
  • сіль, перець, спеції;
  • рослинна або оливкова олія.

Приготування

Після попередньої підготовки риби на деко викладаємо фольгу і змащуємо її рослинним або оливковою олією. Тушку риби потрібно посолити, поперчити зовні і всередині, також можна використовувати будь-які спеції, які вам подобаються. Викласти рибу на фольгу і залишити на деякий час, це пом’якшить м’ясо і додасть йому стійкий аромат.

За цей час нарізаємо кубиками овочі ( крім картоплі) і обсмажуємо їх на сковороді 5-7 хвилин, їх так само потрібно злегка посолити і поперчити.

Картопля дрібно нарізаємо, краще кружальцями, трохи присаливаем.

До складу зелені обов’язково повинен входити кріп, він додасть рибі неперевершений аромат, теж допоможе позбутися запаху твані. Можна покласти цілу гілочку кропу і після приготування витягнути його.

Приготовлені овочі і зелень викладаємо всередину риби в наступній черговості: спочатку викладаємо обсмажені овочі, потім зелень, а зверху картоплю.

Зверху на рибу можна викласти цибулю кружечками, він буде добре виглядати підрум’янений після запікання в духовці, або збризнути лимоном, він вважається однією з кращих приправ до рибних страв.

sazan_zapechennii_v_duhovke

Далі сазана накриваємо фольгою. Робити це потрібно обережно, не залишаючи прогалин, це допоможе зберегти аромат.

Рибу, загорнуту у фольгу, потрібно ставити в попередньо розігріту духовку до 200 °, це допоможе зберегти страву ніжним і соковитим. Випікати 40 хвилин. Якщо хочете, щоб страва покрилося золотистою скоринкою, за 10 хвилин до кінця приготування зніміть фольгу і поставте назад в духовку.

Способи подачі

Сазана, запеченого в духовці, краще всього подавати гарячим і в тому вигляді, в якому він запекался. Охолоджена риба втрачає свою соковитість, а золотава скоринка стає м’якою.

Можна викласти рибу разом з фольгою в довгасту посуд. Прикрашати найкраще скибочками лимона і листочками зелені. Для прикраси відмінно підійдуть ягоди журавлини. Ділити порційно найкраще вже після подачі.

Ось так швидко і смачно запекти в духовці сазана. Дуже важливо дотримуватися описаної технології готування, щоб блюдо вийшло ароматним і не пересушеним.

Сазан – це жирна і м’яка риба. До нього підійде будь-який гарнір: картопля, гречана каша.