Пікша: що це за риба?

Пікша належить сімейства тріскових. Це промислова риба, включена в Міжнародну Червону Книгу, тим не менш, обсяги виловленої риби досягають 0,5-0,7 мільйона тонн щорічно. Пікша досить велика риба – її довжина 0,5-0,7 м, а вага близько 3кг.

Живе пікша близько 14 років, а нереститься починає у віці 5-6 років. До цього моменту риба виростає до довжини 47-50 див. Живиться пікша які мешкають на дні ракоподібними, молюсками, ікрою та мальками риб.

Місця проживання

Пікша поширена по узбережжю Європи від східній частині Баренцева моря до Біскайської затоки, а також біля берегів Ісландії в Північному морі. Її можна знайти і на американському узбережжі Атлантики.

Пікша вибирає солоні води, тому в таких морях, як Балтійське або Біле її зустріти практично неможливо. При цьому риба досить теплолюбна, вона живе там, де температура води не опускається нижче 6 градусів. Пікша водиться на глибині 20-1000м, а на сході Баренцева моря вона плаває на добре прогрітому мілководді на глибині 30-70м. На дно риба опускається, коли досягає однорічного віку. До цього вона живе і годується на глибині менше 100м.

Ловля і виважування

Для промислових цілей пікшу ловлять тралами, рибальськими мережами, судами-траулерами. Близько 88% виловленої мережею риби – це пікша. Однак її можна ловити і на вудку. На глибоководних місцях пікша клює круглий рік у будь-який час доби. Більш активний кльов відзначений під час припливів.

Снасті і насадки:

  1. lovlya-pikshi

    Краща насадка при вудінні – це м’ясо мідій, але треба пам’ятати, що воно пухке і може впасти з гачка.

  2. Можна використовувати м’ясо бельдюги. Завдяки пружності, його важко зірвати з гачка.
  3. Якщо використовувати блешні, то тільки великі, важкі, швидко йдуть на дно.
  4. Довжина волосіні повинна бути не менше 300м, а товщина не більше 0,25.
  5. Запас волосіні на котушці повинен становити 50м і більше.

Процес виведення пікші досить простий:

  • приманка опускається на дно, за рахунок вітру і течії;
  • човен рухається і змушує рухатися блешню, привертаючи увагу риби;
  • зачепившись за гачок, пікша не проявляє активності, тому витягти її не складає труднощів.

Харчова цінність і корисні властивості

Пікша є цінним джерелом дієтичного білка. Це дуже корисна риба. Її регулярне вживання дозволить скоротити ризик серцево-судинних захворювань та інсульту. Цю рибу рекомендують включити в свій раціон вагітним, оскільки вона поліпшує стан шкіри, волосся, нігтів. Харчова цінність м’яса пікші така:

  • рецепт

    17,5 г білків (96%);

  • 0,5 г жирів (4%);
  • Вуглеводів ні;
  • 0,2 г ненасичених жирних кислот;
  • 1,2 г зольних речовин.

Крім всього вище сказаного риба має дуже низьку калорійність:

  • у сирому вигляді 75кКал;
  • варена або приготована на пару – 70-80 кКал;
  • смажена – 160кКал.

Корисні властивості пікші:

  1. Вона нежирна і ідеально підходить для людей, контролюючих свою вагу.
  2. М’ясо збагачене корисними речовинами, необхідними нашому організму:
    • фосфор і кальцій, що зміцнює кісткову систему;
    • калієм, улучшающем роботу серцевого м’яза;
    • залізом, підтримує оптимальний рівень гемоглобіну в крові.
  3. При готуванні риба не втрачає свої корисні речовини.
  4. У жир цієї риби входять омега-3 жирні кислоти, тому його використовують у медичних цілях. Він успішно запобігає запалення, бореться з вірусними інфекціями, нормалізує роботу очей і мозку.
  5. М’ясо легко засвоюється і швидко перетравлюється за рахунок відсутності нерозчинного білка еластину.

Застосування в кулінарії

У продажу пікша найчастіше зустрічається в замороженому вигляді. Однак при покупці потрібно бути уважним, щоб не переплачувати за крижану глазур. Також нерідкі випадки, коли пікшу продають, видаючи її за більш дорогу тріску.

Готувати куплену заморожену рибу можна багатьма способами:

  1. рецепт-pikshi

    Посмажити.

  2. Посолити.
  3. Запекти в духовці.
  4. Приготувати на грилі.

Для людей, що дотримують дієту, або просто дотримуються корисного харчування, ідеальним вечерею буде пікша, приготована на пару. Її пружне шарувату філе не розвариться і не втратить свої корисні якості в процесі готування. Якщо при смаженні стейків на сковороді без олії, додати трохи панірувальних сухарів, пікша придбає приємний жовтуватий відтінок і стане хрусткою. При запіканні пікші в духовці можна додати лимон і пряні спеції – риба вийде соковита і апетитна.

З м’яса цієї риби часто роблять:

  • котлети;
  • паштети;
  • начинку для пиріжків і салатів.

Пікша чудово поєднується з гарнірами з овочів або рисом, з гострими або кислими соусами. При готуванні луску з риби краще знімати разом зі шкурою.

Також популярністю в кулінарії користується печінка пікші. З неї роблять консерви, які додають у салати. Однак при всій користь цього продукту, не можна забувати про алергічних реакціях, при прояві яких необхідно терміново звернутися до лікаря.

Пікша є не тільки смачною рибою, але і корисною. Обід або вечеря, приготовані з неї, будуть смачним і низькокалорійним. Пікшу можна подати на святковий стіл – гості, безсумнівно, залишаться задоволені частуванням.