Запікаємо коропа в духовці

Короп – це одомашнена сазан, який давним-давно потрапив до нас з Китаю. Існує кілька видів цієї риби:

  • дзеркальна;
  • лускатий;
  • голий;
  • декоративний.

Будь підвид цієї риби володіє солодким і в міру кістлявим м’ясом, містить масу корисних для людини речовин.

Вибір риби і її підготовка

Щоб з коропа вийшло смачне і корисне блюдо, необхідно вибрати свіжу рибу. А як це зробити і на що звертати увагу, ми зараз розберемося:

  1. 1

    Очі свіжого коропа повинні бути опуклими і прозорими.

  2. Тіло риби повинна бути пружною, тобто коли ви натискаєте пальцем на неї, то вм’ятини залишатися не повинно.
  3. У свіжої рибки зябра яскраво-червоного або рожевого кольору. Вони не повинні злипатися, на них не повинно бути багато слизу.
  4. Луска у свіжої риби завжди трохи вологим, а шкіра цілісна і пружна.
  5. Слиз, якою покрита тушка, повинна бути прозорою і слизькою. Якщо вона тягнеться за руками або змінила свій колір, то така риба починає псуватися.
  6. Якщо на рибі багато крові, то її також не слід купувати. Існує велика ймовірність того, що вона хвора.

Підготовка риби перед запіканням. Перш ніж приступити до приготування коропа, слід його правильно підготувати і випатрати. Дотримуйтесь інструкції:

  1. Якщо короп ще живий, то його необхідно оглушити ударом по голові.
  2. Спочатку з риби зчищають луску. Це можна зробити ножем або спеціальним інструментом.
  3. Кінчиком ножа вспарываем черево і виймаємо нутрощі. Діяти треба акуратно, щоб не пошкодити жовчний міхур, інакше м’ясо просочиться жовчю і стане непридатним до вживання.
  4. Зябра також краще вирізати, т. к. страва може віддавати тіною, а бульйон з такої риби вийде каламутним.
  5. Якщо в рибі є молока або ікра, акуратно очищаємо її від пленочек, промиваємо під проточною водою.
  6. Випотрошену рибу теж гарненько промиваємо зсередини, видаляючи чорну плівку.

Короп, запечений в духовці на цибулевої подушці. Короп в духовці може стати прикрасою святкового столу. Також його можна подати на вечерю або званий обід. Смак риби посилить цибулю, на якому вона буде запікатися. Від цього м’ясо коропа стане більш ароматним і соковитим.

Інгредієнти

Для приготування вам знадобиться наступне:

  • дзеркальний короп вагою 2 кг;
  • 1 свіже яйце;
  • 1 ст. л. майонезу;
  • 4-5 цибулин;
  • за 5 гілочок петрушки і кропу;
  • трохи солі і олії;
  • спеції для риби – за бажанням (тархун, естрагон, мелений імбир і т. д.).

Приготування

Процес приготування полягає в наступному:

  1. 2

    Цибульні головки очищаємо, нарізаємо тонкими кільцями.

  2. Деко з бортами щедро змащуємо силіконової пензликом з пісним маслом.
  3. Рівномірно розкладаємо цибульні кільця по формі, щоб вони красиво зарум’янилися, зверху змащуємо їх рослинною олією.
  4. По боках тушки робимо по кілька надрізів гострим ножем. Це допоможе рибі швидше приготуватися в духовці.
  5. Зовні натираємо карпа сіллю і улюбленими спеціями для риби.
  6. Всередині тушку змащуємо ложкою майонезу і закладаємо кілька гілочок свіжої зелені.
  7. Змащуємо поверхню риби рослинним маслом. При термічній обробці в духовці риба просочиться приємними ароматами. Щоб заглушити її явний запах, можна додатково змастити карпа лимонним соком.
  8. Відправляємо форму з рибою в духову шафу, розігрітий до 180 градусів, на 60-70 хвилин. Якщо риба менших розмірів, то відповідно їй знадобиться менше часу для приготування.
  9. За 20 хвилин до готовності розбиваємо сире яйце в миску, трохи збиваємо його з сіллю і спеціями. Отриманої бовтанку змащуємо рибу зверху, щоб отримати рум’яну скоринку. Через 10 хвилин процедуру повторюємо.
  10. Готового коропа викладаємо на блюдо, прикрашаємо свіжими овочами, шматочками лимона або гілочками зелені. Навколо обов’язково викладаємо подрумянившийся цибулька.

Даний рецепт можна всіляко модернізувати за своїм бажанням. Наприклад, в черевце можна покласти не зелень, а смажені печериці або пасеровані овочі. Приємного всім апетиту!