Як запекти карася в духовці?

Карась – це риба, яка стала однією з найбільш часто зустрічаються в кулінарних рецептах. З нього готують три основних страви:

  • карась запечений;
  • смажені карасі;
  • маринований карась.

Найпопулярніший варіант приготування карасів – запікання в духовці. Такий спосіб дає можливість не тільки зберегти всі корисні властивості риби, але і максимально розкрити смак страви.

Підготовка риби

Щоб карась, запечений в духовці, не вийшов сухим або не підгорів зверху, залишаючись сирим всередині, треба правильно підготувати рибу перед тим, як відправити її «загоряти» в духовці.

Щоб карась був смачним і соковитим потрібно керуватися наступними рекомендаціями з її підготовки до запіканню:

  1. 1

    Спочатку рибу потрібно очистити від луски, випотрошити, видалити зябра і плавники, ретельно промити під струменем холодної проточної води.

  2. Після цього видалити всю зайву вологу, промокнувши рибу паперовими серветками.
  3. Ножем зробити перпендикулярні надрізи від хребта до черева з обох боків риби на відстані близько 1,5 см один від одного. Це робиться, щоб перерізати дрібні кістки у хребта.

На цьому підготовчі роботи закінчені і риба готова до подальшого приготування.

Необхідні інгредієнти

Особливе місце серед інгредієнтів для приготування карася в духовці займають спеції. Для запікання карасів часто використовують:

  • коріандр;
  • імбир;
  • цедру лимона;
  • часник;
  • мелений перець;
  • прованські трави,
  • петрушку;
  • кріп та інші.

Суміш спецій для риби можна використовувати готову або скласти її самостійно, керуючись індивідуальними вподобаннями. Існує безліч рецептів приготування карася в духовці. Відрізняються вони один від одного не тільки використовуваними спеціями, але і іншими інгредієнтами. Основні з них звичайно є сіль, перець і спеції, але також може використовуватися:

  1. Цибулю для того, щоб покласти його всередину риби.
  2. Рослинне або вершкове масло, щоб змастити фольгу для запікання або приготувати маринад.
  3. Панірувальні сухарі і/або кунжут для створення скоринки, яка збереже соки і не дасть підгоріти, якщо риба готується не в фользі.
  4. Майонез або сметана для змащування риби.
  5. Лимон для прикраси і розкриття смаку.

Послідовність дій

В залежності від вибраного рецепту послідовність дій може відрізнятися, але в основному потрібно виконати наступний алгоритм:

  1. 2

    Підготовлену рибу потрібно зовні і зсередини натерти сіллю, перцем і прянощами або приготувати маринад і замаринувати в ньому.

  2. Рибу в маринаді потрібно буде відправити в холодильник мінімум на 1 годину.
  3. Замаринованих карасів можна нафарширувати цибулею, який слід попередньо обсмажити до золотистого кольору.
  4. Після рибу зверху змащують майонезом або сметаною, прикрашають скибочками лимона.

Зберегти соковитість риби допоможе використання фольги для запікання. Вона не дасть підгоріти карасеві, а соку витекти. Це не зробить його сухим і жорстким. Фольгу, перед запіканням в ній риби, потрібно змастити рослинним або вершковим маслом.

  1. Тим, хто з якихось причин не може або не бажає використовувати фольгу, підійде варіант з панірувальними сухарями або сумішшю сухарів і кунжуту.
  2. Далі рибу відправляють в духовку. Запікають карасів при температурі 180 – 200 градусів протягом 25 – 30 хвилин залежно від розміру риби.

Який вибрати гарнір?

Карась запечений сам по собі вже самодостатня страва, але правильно обраний гарнір зможе підкреслити і виділити його смак.

Гарніри бувають:

  • прості, до складу яких входить один вид продуктів, і складні, що складаються більш ніж з одного виду продуктів;
  • гарячі і холодні.

З запеченим карасем та іншими стравами з риби не подають на гарнір макаронні вироби і майже всі види круп. Виняток можна зробити для розсипчастого рису, якщо він правильно приготований, і гречаної каші.

Ідеальний гарнір для запеченої риби складають овочі. Їх можна використовувати в будь-якому вигляді:

  • свіжому;
  • квашеному;
  • вареному;
  • солоному;
  • маринованому;
  • тушкованому;
  • запеченому.

На гарнір до запечене карасеві можна подавати:

  • картопля;
  • буряк;
  • морква;
  • цибуля (зелена, порей, ріпчаста);
  • свіжий салат;
  • петрушку і селеру (зелень і коріння);
  • білокачанну і кольорову капусту;
  • томати;
  • солодкий перець;
  • огірки;
  • кабачки;
  • баклажани;
  • шпинат і щавель;
  • зелений горошок;
  • маслини.

Ідеальний класичний варіант складного гарніру для карася в духовці – це картопля пюре з зеленим горошком, капустою і припущеної в молоці морквою.

Немає нічого смачнішого, ніж запечена в духовці рибка. Запорука успіху в цій справі – це правильна підготовка до запіканню, використання улюблених спецій, захист від пригорання фольгою або паніровкою, а також овочевий гарнір, який підкреслить смак рибного блюда.