Запікаємо форель у фользі

Форель – це риба сімейства лососевих, яка мешкає в найчистіших гірських струмках. Але на стіл вона потрапляє в основному із спеціальних рибних господарств. Форель володіє всіма тими ж характеристиками, що і дика особина. Вона є універсальною рибою в плані кулінарії, так як:

  • готується досить просто;
  • має яскравий смак, який не вимагає попереднього маринування або використання великої кількості спецій і приправ;
  • вважається вишуканою, тому стане прикрасою будь-якого святкового столу.

Ще одним позитивним моментів є те, що риба легко готується навіть якщо не ділити її тушку на частини, а запечена цілісна форель має досить ефектний вигляд.

Вибір риби і її підготовка

В залежності від того яким способом буде готуватися форель, існує кілька способів підготовки тушки до приготування. Але все ж самим популярним рецептом приготування є форель, запечена у фользі.

Воно проводиться без розрізання тушки на частини, тому важливо якісно виконати основні етапи підготовки. Зазвичай робота проводиться над замороженим продуктом:

  1. 1

    Тушка попередньо розморожується в холодній воді. Зазвичай така процедура здійснюється протягом години. Якщо процес проходить повільніше, значить спочатку товар був придбаний неякісний і кілька разів перезамораживался.

  2. Після того як риба стане податливою, її потрібно добре вимити. Можна навіть за допомогою губки. Найчастіше луска вже видалено, але губка прибере її залишки, якщо такі є.
  3. Після цього видаляються зябра, плавники і нутрощі. Стінки ребер всередині тушки потрібно не просто вимити, а краще злегка продерти лезом ножа. Так віддалитися гіркий наліт, який може залишитися від тельбуха.
  4. Після цього оброблена форель ще раз промивається і укладається на паперовий рушник, щоб вся зайва волога вбралася паперової поверхнею. Надлишки вологи можуть стати причиною водянистості вже готового страви.

Після того як попередня підготовка тушки форелі буде завершена, можна буде приступати до безпосередньої готуванні. Спочатку готується робоча поверхня, на якій і буде відбуватися весь процес, а також всі необхідні інгредієнти, їх потрібно зовсім небагато.

Інгредієнти

Зазвичай приготування форелі не вимагає занадто багато інгредієнтів, для того, щоб блюдо вийшло смачним і красивим. Але часто рибу запікають у фользі разом з овочами. Саме цей рецепт вважається самим простим у приготуванні. Інгредієнти для риби:

  • 40 грам солі;
  • 20 грам чорного меленого перцю;
  • половина середнього лимона.

2

Інгредієнти для овочевого гарніру мають більший асортимент, вам знадобиться:

  1. Одна цибулина середнього розміру.
  2. Один великий томат (5 помідорів черрі).
  3. Один болгарський перець середнього розміру.
  4. Три гілки петрушки.
  5. Лавровий лист.
  6. Дві гілки кропу.

Природно основним компонентом даного блюда є форель. Вона попередньо підготовлена. На даний склад продуктів слід підібрати тушку вагою близько півкілограма.

Приготування

Процес приготування не вимагає спеціальних навичок. Важливо виконувати інструкцію з приготування. Спочатку маринується сама форель, щоб вона встигла просочитися «спеціями»:

  • спочатку потрібно підготувати тушку до запіканню – її обтирають сіллю і чорним меленим перцем. Така обробка здійснюється як зовні, так і всередині;
  • спочатку тушка відкладається в сторону і віджимається лимонний сік з половинки фрукта. Після цього риба поливається лимонним соком. Це ж слід виконати і всередині;
  • підготовлена форель маринується протягом півгодини перед тим, як відправити блюдо в духовку.

Поки тушка форелі просочується лимоном, готується овочева подушка:

  1. Спочатку нарізається томат. Якщо це звичайний помідор, то він ділиться на дві частини. При цьому видаляється місце, де був держак.
  2. Після цього кожна половинка нарізається тонкими слайсами. Якщо ж використовуються помідори черрі, то їх можна розлити на чотири часточки.
  3. Цибулю може нарезаться двома способами, все залежить від уподобань. Краще все ж максимально подрібнити даний овоч. Іноді нарізка здійснюється півкільцями.
  4. Перець нарізати дрібними кубиками.
  5. Всі овочі подсаливаются і перемішуються між собою. Сюди ж додається подрібнена зелень.

Це основні етапи після яких здійснюється укладання риби на фольгу і приміщення її в духовку, яка попередньо повинна бути розігрітій до температури 180-220 °С.

Варіанти подання та оформлення

Частіше форель подається у тому ж вигляді, в якому і запікається, тому важливо красиво укласти інгредієнти страви перед тим, як відправити його в духовку. Крім того, правильно укладені овочі дадуть запаморочливий аромат і додадуть рибі нові смакові фарби:

  1. 3

    Фольга змащується оливковою або рослинним маслом.

  2. Спочатку укладаються кільця лимона, потім овочева подушка, а тільки зверху риба. Сюди ж лягає і лавровий лист.
  3. Вміст щільно закривається фольгою і печеться в духовці протягом півгодини.
  4. Після приготування страва в такому ж стані перекладається на тарілку і прикрашають гілочками зелені. Іноді фольга просто обрізається навколо основної страви.
  5. До такого оформлення можна додати скибочки свіжого лимона, які укладаються на тушку форелі. У цьому випадку лимон під овочеву подушку не вкладається. Якщо присутні скибочки лимона, то з них можна видавлювати сік прямо на готову страву.
  6. Часто овочі укладаються поруч з рибою, щоб можна було окремо спробувати цей гарнір, якщо цей продукт не за смаком.

Форель, запечена у фользі, вважається легким і дієтичним блюдом. Зіпсувати її практично н можливо, тому навіть новачок зможе приготувати цю рибу без помилок.