Заварний крем для торта

День народження та інші свята, святкування в колі сім’ї, важко уявити без ароматної випічки до чаю. Вмілі господині намагаються уникати покупки магазинних тортів і готують смачні солодощі в домашніх умовах. Заварювати десертну субстанцію до ніжної консистенції у цьому випадку – відмінна ідея, оскільки торт добре просочиться і стане ще смачніше.

Як зробити заварний крем

Щоб просочити будь-яку випічку, будь то традиційний бісквіт або медові коржі, використовують легкий і ніжний наповнювач. Таким є заварний крем для торта. Відоме з дитинства назва у цього продукту не єдине його називають англійським. Технологія приготування взята звідти – і місце, де його придумали, збереглося в назвах. Незалежно від добавок, незмінним залишається те, що для приготування ніжної маси молоком заварюються яйця або тільки жовтки.

На сьогоднішній момент, придбати смачний десерт з якісною кремовою складової нелегко, тому простіше піти на кухню і озброїтися перевіреними рецептами. Виділяють два види такого кондитерського виробу для торта. Різняться вони лише тим, що в другий варіант крім яєць, молока і цукру додають борошно. За допомогою цього компонента суміш стає більш густою, їй часто заправляють еклери, готують морозиво і прикрашають кондитерські вироби. До базового варіанту можна додавати такі інгредієнти як шоколад, сметана або згущене молоко.

Процес приготування

Класичний рецепт заварного крему

Ненав’язливий і легкий смак – те, що хочеться отримати від домашнього десерту. Еталоном ніжності в кондитерській справі можна назвати заварний крем для Наполеона. Шари вироби вбирають всю солодкість, не стаючи при цьому нудотними. У традиційному варіанті начинка помірно густа, але, при всьому цьому, вона відчувається у виробі. Заварний класичний крем для торта готують з наступних компонентів:

  • яєць – 2 шт.;
  • молока – 1 л;
  • цукру – 200 г;
  • вершкового масла – 200 г;
  • борошна – 3 ст. л.

Покрокова інструкція:

  1. У невеликій емальований кухлик розбийте два яйця, перемішуючи їх між собою в однорідну масу. Послідовно потроху додавайте цукор і розтирайте з яйцями.
  2. До цукрово-яєчної маси потрібно висипати борошно, ретельно вимішуючи щоб уникнути утворення грудочок. Користуються міксером, збиваючи все до пишноти.
  3. Заключним елементом буде молоко. Вливати його потрібно порціями, постійно помішуючи.
  4. Помістіть кухлик на середній вогонь і, заважаючи ложкою, дочекайтеся кипіння. Потім потрібно дати масі охолонути, після чого порційно покласти масляний компонент і збити.

Збивання масла вінчиком

Заварний крем без яєць

Реально прибрати з рецепту один з основних компонентів без шкоди для смаку? Позбутися кремової начинки від яєць можна, при цьому ніжність, притаманна даному продукту, не пропаде. Викресливши один інгредієнт, знадобиться збільшити кількість інших, в цьому рецепті домінує молоко. Технологія приготування такої начинки відрізняється від класичного методу, однак заварювання нікуди не зникає. Список компонентів такий:

  • молоко – 700 мл;
  • цукор – 400 г;
  • борошно – 6 ст. л.;
  • масло вершкове – 200 г;
  • ванільний цукор – 20 р.

Готувати потрібно так:

  1. Вилийте в каструлю 500 мл молока, висипте цукрову складову і поставте на маленький вогонь.
  2. Поки молоко нудиться на плиті, візьміть вільну ємність для ретельного змішування борошна з 200 мл молока. Міксер допоможе виконати цю задачу краще, якщо вручну ви боїтеся залишити борошняні грудочки.
  3. Дочекавшись моменту, коли молоко на плиті дійде до стану кипіння, тоненькою цівкою виливайте суміш з ємності. Безперервно помішуйте до загустіння. За бажанням в субстанцію додають ванільний цукор.
  4. Заключним етапом буде додавання в остиглу субстанцію м’якого масла.

Шоколадна маса

Заварний крем з шоколадом

Урізноманітнити домашню випічку, наприклад, млинцевий торт, допоможе начинка з якимись добавками. Плитка шоколаду і окремо може виступити в ролі смачною глазурі, але при додаванні між шарами смак вийде цікавіше. Заварний шоколадний крем, що володіє вершковим присмаком, відтінятиме смак коржів, а виріб буде виглядати як на фото з кулінарних сайтів. Перелік продуктів для приготування нескладний:

  • шоколад – 1 плитка;
  • молоко – 500 мл;
  • яйце – 4 шт.;
  • цукор – 4 ст. л.;
  • борошно – 4 ст. л.;
  • вершкове масло – 200 р.

Алгоритм такий:

  1. Спочатку слід розтопити шоколад і об’єднати його з молочної складової. Налийте в каструлю молоко, покришіть насипте туди шоколад і цукор. Помістіть на несильний вогонь.
  2. У мисці збиваємо яйця, поступово додаючи борошно і заважаючи.
  3. Не чекаючи закипання шоколадного молока, порційно вводимо в нього яєчну суміш. Щоб уникнути утворення згустків, масу потрібно уварювати на повільному вогні і безперервно помішувати.
  4. Коли субстанція досягне густоти нежирної сметани, його потрібно вимкнути і остудити.
  5. Масляний інгредієнт збивається до однорідності, після чого маленькими порціями додається майбутню начинку для торта і ретельно вимішується.

Тістечка з ягодами

Крем заварний з маслом

Придумати щось просте і смачне – мрія кожної майстрині в області кулінарії. Олійні начинки використовуються, як правило, не тільки для просочення коржів, але і як прикраса випічки. Заварний крем для торта з додаванням олії застосовують, крім усього іншого, у листкових виробах. Список складових для приготування простий:

  • молоко – 1 л;
  • яйце – 2 шт.;
  • цукор – 200 г;
  • масло вершкове – 200 г;
  • борошно – 3 ст. л.

Можна приготувати так:

  1. Вершкове масло розімніть в чистому посуді, залиште розм’якшуватися при кімнатній температурі.
  2. Для таких дій буде потрібно нова ємність. Змішайте яйця, цукор і борошно в рівномірну масу.
  3. Поставте суміш на несильний вогонь і поступово додайте молоко, перемішуючи кремову масу для торта.
  4. Як тільки все молоко опиниться в каструлі, вогонь можна додати. Доведіть суміш до закипання, вимкніть і остудіть.
  5. Додайте суміш в масло по ложці, щоразу вимішуючи.

Домашній медовик

Крем для медового торта

Тісто для Медовика незалежно від просочення дуже солодке, тому потрібно чимось розбавити цей смак. Ніжна начинка для медового торта за своїм складом не відрізняється від класичної, змінюється технологія приготування. Змінена методика робить субстанцію ще ніжніше. Рецепт заварного крему для торта містить наступні компоненти:

  • молоко – 200 мл;
  • яйце – 2 шт.;
  • вершкове масло – 200 г;
  • цукор – 200 г;
  • борошно – 2 ст. л.

Приготування включає такі кроки:

  1. З’єднайте 100 мл молока з борошном, додайте яйця, збийте міксером. Помістіть суміш на слабкий вогонь.
  2. Молоко, що залишилося, треба безперервно помішуючи вливати в майбутню начинку для торта.
  3. Після загустіння вимкніть вогонь і залиште масу остигати.
  4. У вільній посуді збийте масло з цукровим компонентом, додавайте в остиглу кремову суміш.

Коржі на просоченню

Сметанний Крем заварний

Вершковий смаковий ефект допоможе посилити сметана: продукт доповнить гаму легкою кислинкою. Можна готувати сметанний заварний крем для бісквіта, просочуючи повітряний десерт солодкістю. Завдяки такій начинці торт вийде дуже цілісним, об’єднуючи смак коржів з кремовим наповнювачем. Нехитрий список інгредієнтів виглядає так:

  • вершкове масло – 200 г;
  • борошно – 2 ст. л.;
  • цукор – 120 г;
  • ванільний цукор – 20 г;
  • сметана – 300 г;
  • яйце – 1 шт.

Рецепт ось такий:

  1. До однорідності вимісіть яйце з цукром, послідовно всипаючи борошно частинами.
  2. До отриманої маси потрібно додати сметану і добре розмішати.
  3. Ківш з сумішшю ставлять на водяну баню і чекають загустіння.
  4. У гарячу субстанцію покладіть 50 г масла.
  5. Решта 150 р масла збийте до пишноти і додайте охолоджену масу порціями.

Шматок торта з шоколадом

Рецепт крему зі згущеним молоком

Улюблений з дитинства ніжно-кремовий продукт можна використовувати для начинки і окремо. Заварний крем на молоці є традиційним, а ось згущене молоко додасть незвичайних смакових ноток в нього. Класти можна як звичайну, так і варене згущене молоко, в залежності від власних уподобань. Застосовують таку начинку для промазування коржів тортів і наповнення листкових тістечок. Для приготування знадобиться:

  • молоко – 200 мл;
  • борошно – 1 ст. л.;
  • цукровий пісок – 2 ст. л.;
  • вершкове масло – 100 г;
  • згущене молоко – 200 р.

Приготування складається з наступних ступенів:

  1. Висипте в молоко пісок і борошно. Вимішувати до однорідності не обов’язково, грудочки взобьются міксером.
  2. Помістіть каструлю з вмістом на невеликий вогонь, доведіть консистенцію до густоти. Якщо боїтеся, що він пригорить, добийтеся загустіння на водяній бані.
  3. Масу остудіть, покладіть вершкове масло, налийте згущене молоко. Збийте суміш міксером до пишноти.

Відео: торт Наполеон з заварним кремом