Їжачки з фаршу з рисом

Дуже смачне і поширене блюдо, яке ідеально поєднується з різними гарнірами, — це тефтелі або їжачки з фаршу з рисом. Для його приготування рекомендується використовувати яловичину, курятину, свинину і т. д. Щоб блюдо вийшло ніжним, ароматним і соковитим, варто додатково зробити соуси – сметанні, томатні, часникові. Тефтелі можуть готуватися на сковороді в духовці, каструлі або мультиварці.

Рецепти приготування їжачків з фаршу з фото

Якщо з’явилося бажання приготувати якусь смачну, але просте м’ясне блюдо, зверніть увагу на їжачків з фаршу з рисом. Ці невеликі котлетки робляться дуже швидко, поєднуються з гарніром з картоплі, гречки або рису. При бажанні, можете використовувати різноманітні соуси домашнього приготування, які зроблять смак м’ясних їжачків цікавим і яскравим.

М'ясні їжачки з рисом

Їжачки з курячого фаршу в духовці

Інгредієнти:

  • фарш курячий – 380-420 г;
  • перець мелений – за смаком;
  • рис – 0,5 склянки;
  • сіль дрібна – за смаком;
  • яйце сире – 1 шт.;
  • зелень свіжа – 1 пучок;
  • морква – 1 шт.;
  • молоко – 50 г;
  • цибуля ріпчаста – 2 головки;
  • масло вершкове – на смак;
  • паста томатна – 1 ст. л. або помідори (2 шт.);
  • борошно – 1 ст. л.

Приготування:

  1. Спочатку відваріть рис до стану напівготовності і залиште на час, щоб повністю охолов.
  2. Подрібніть На тертці очищену морквину.
  3. Помідори обдайте окропом і обережно видаліть всю шкірку, потім пропустіть через м’ясорубку – повинно вийти томатне пюре.
  4. Курятину добре промийте, просушіть з використанням паперового рушника, пропустіть разом з очищеним цибулею через м’ясорубку.
  5. У фарш додайте остиглий рис і гарненько все перемішайте. Потім введіть сире яйце, сіль, молоко, перець – вимісіть все компоненти.
  6. З фаршу сформуйте не дуже великий кулька і зі всіх сторін обваляйте його в борошні.
  7. Кожен їжачок пару хвилин обсмажте на сковороді з розпеченим маслом (рослинним).
  8. Щоб запекти в духовці, викладіть всі кульки у форму для запікання, заздалегідь змащену вершковим маслом.
  9. Для підливи окремо змішайте сметану з томатною пастою, додати часник, пропущений через прес і будь-які спеції – всі компоненти ретельно перемішуються. Щоб соус був більш густим, додайте борошно (1 ст. л.). Якщо використовувати для приготування підливи м’ясний бульйон, вона буде мати більш насичений і яскравий смак.
  10. У форму з м’ясними їжачками вилийте підливку, щоб вони практично повністю покривалися рідиною.
  11. Накрийте ємність фольгою і поставте в розігріту до 180С духовку.
  12. Через 10 хвилин зніміть фольгу і присипте виробу невеликою кількістю подрібненого твердого сиру, завдяки чому вийде апетитна рум’яна кірочка. Їжачки з фаршу в духовці будуть дуже ніжними і соковитими.
  13. На гарнір найкраще підійдуть макарони або відварну картоплю.

Їжачки з фаршу з рисом, приготовлені в духовці

Їжачки з фаршу з рисом в мультиварці

Інгредієнти:

  • фарш м’ясний – 580-620 г;
  • круглий рис – 0,5 склянки;
  • спеції до м’яса – за смаком
  • яйце сире – 1 шт.;
  • чорний перець – 1 щіпка;
  • морква – 1 шт.;
  • сіль – 1-2 щіпки;
  • ріпчаста цибуля – 1 головка;
  • олія соняшникова – 2-2,5 ст. л.;
  • томати свіжі – 2-4 шт.

Приготування:

  1. У глибоку миску насипте рис і добре промийте великою кількістю води.
  2. Очистіть цибулю, після чого його потрібно дрібно нарізати.
  3. Морквину помийте, очистіть і подрібніть на тертці.
  4. Помідори вимийте, потім наріжте не дуже великими кубиками.
  5. У чашу мультиварки необхідно налити трохи соняшникової олії і обсмажити цибулю з морквою – встановіть режим «випічка», поставте таймер на 20 хвилин. Під час обсмажування овочів залиште кришку відкритою.
  6. Поки смажаться овочі, змішайте рис з фаршем, введіть яйце, перець з сіллю – все добре вимішайте.
  7. Сформуйте з суміші невеликі їжачки.
  8. Через 10 хвилин смаження овочів, додайте в чашу мультиварки томати, а зверху додайте м’ясні кульки. Закрийте кришку й почекайте, поки таймер зупиниться.
  9. Як тільки прозвучить сигнал, відкрийте кришку мультиварки і додайте останній інгредієнт – спеції.
  10. Налийте гарячу воду – їжачки повинні практично повністю покриті рідиною.
  11. На мультиварці встановіть режим «Гасіння», таймер поставте на годину.
  12. Готові їжачки з м’ясного фаршу з рисом можете подавати як самостійне блюдо.

Їжачки з фаршу з рисом, приготовані в мультиварці

Тушковані їжачки з свинячого фаршу і рису в каструлі

Інгредієнти:

  • фарш – 480-510 г;
  • чорний перець – 1 щіпка;
  • рис – 0,5 склянки;
  • сіль дрібна – 2 щіпки;
  • цибуля – 2 головки;
  • зелень свіжа – 1 пучок;
  • яйце сире – 1 шт.;
  • вода – близько 800 м;
  • хмелі-сунелі – за смаком;
  • борошно – 1 ст. л.;
  • томат – 3 шт.;
  • морква – 1 шт.

Приготування:

  1. Спочатку відваріть до стану напівготовності рис, дайте охолонути.
  2. Для приготування фаршу промийте м’ясо, подрібніть очищений цибулю і пропустіть через м’ясорубку. Потім додайте яйце, остиглий рис, сіль, трохи перцю – всі складові добре перемішайте.
  3. З отриманої маси сформуйте невеликі кульки і перекладіть у велику каструлю з подвійним дном, щоб під час приготування страву не пригоріло.
  4. У сковороді на розпеченому маслі обсмажте цибулю, моркву, додайте помідори, нарізані кубиками. Через кілька хвилин висипте борошно, перемішайте і смажте близько 30 секунд.
  5. Потім в сковороду налийте окріп, не перестаючи заважайте підливу, щоб не пригоріла, і борошно повністю розчинилася. Зачекайте, поки суміш закипить, вимкнути плиту.
  6. Додайте в підливу, сіль, трохи цукру, перець, подрібнену зелень.
  7. Вилийте В каструлю підливу, поставте на мінімальний вогонь і тушкуйте 20 хвилин під закритою кришкою.

Їжачки з фаршу з рисом і з підливою

Як зробити їжачки в томатному соусі на сковороді

Інгредієнти:

  • фарш – близько 220-260 г;
  • перець мелений – 1 щіпка;
  • білокачанна капуста – 0,25 шт.;
  • сіль дрібна – за смаком;
  • рис круглий – 90-110 г;
  • борошно – 2-2,5 ст. л.;
  • цибуля – 1 головка;
  • соус томатний – близько 220-240 р.

Приготування:

  1. Їжачки з яловичого фаршу виходять ніжні і соковиті. Спочатку дрібно нашаткуйте капусту відваріть в злегка присоленной воді до повної готовності. Залиште на час, щоб охолола.
  2. Фарш змішайте з капустою і дрібно нарізаною цибулею, поперчіть, посоліть.
  3. До стану напівготовності відваріть рис, остудіть.
  4. Фарш змішайте з рисом. Потім формуйте невеликі кульки.
  5. У сковороду щільним рядочок укладіть тефтелі.
  6. Для соусу змішайте борошно і томатну пасту, введіть трохи майонезу (це не обов’язковий інгредієнт), посоліть.
  7. Готовий соус перелийте до тефтелі. Поставте сковороду на плиту, тушкуйте на мінімальному вогні 15 хвилин. Їжачки з фаршу з підливою подавайте з рисом або макаронами.

М'ясні їжачки з рисом і томатним соусом

Приготування їжачків з фаршу індички в сметанному соусі

Інгредієнти:

  • фарш з індички – 280-310 г;
  • борошно пшеничне – 1-1,5 ст. л.;
  • цибуля ріпчаста – 1 головка;
  • базилік – 2-3 гілочки;
  • рис – 2-3 ст. л.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • морква – 1-2 шт.;
  • кріп – 1 пучок;
  • вершкове масло – 1 ст. л.;
  • питна вода – 3 ст.;
  • сіль – за смаком;
  • яйце сире – 1 шт.;
  • сметана – 0,5 ст.

Приготування:

  1. Промийте рис, відваріть до напівготовності, остудити.
  2. Очистіть моркву, цибулю, дрібно наріжте. Овочі обсмажте до золотистого кольору на вершковому маслі.
  3. Для приготування фаршу в глибоку миску розбийте яйце, злегка збийте, введіть обсмажені овочі, остиглий рис, м’ясо, пропущене через м’ясорубку. Поперчіть, посоліть.
  4. З фаршу сформуйте невеликі кульки, покладіть їх на деко. До половини залийте їжачки водою. зверху накривається фольгою деко і поміщається на 30 хвилин у розігріту до 180С духовку.
  5. Поки запікаються тефтелі, приготуйте сметанний соус – на сухій сковорідці прожарити борошно, додайте гарячої води (приблизно 500 г), все перемішайте.
  6. Викладіть до суміші сметану, пару щіпок цукру, посоліть.
  7. Приблизно за 5 хвилин до закінчення приготування зніміть фольгу з їжачків, налийте соус і трохи потомити.

М'ясні їжачки з рисом в сметанному соусі

Як готувати м’ясні їжачки без яєць c капустою

Інгредієнти:

  • фарш – 480-520 г;
  • сіль – 1 щіпка;
  • капуста свіжа – 720-740 г;
  • перець мелений – 1 щіпка;
  • манка – 1 ст. л.;
  • цибуля – 2 головки;
  • морква – 2 шт.;
  • цукор – 1 щіпка;
  • сік томатний – близько 700 р.

Приготування:

  1. Дрібно наріжте капусту, посоліть, пам’ятайте кілька хвилин руками, щоб почав виділятися сік. Потім додайте фарш, манку, посоліть, поперчіть – все добре перемішайте.
  2. Увімкніть духовку, розігрійте до 200С.
  3. Сформуйте з фаршу невеликі кульки, покладіть їх у форму для запікання з високими бортиками, поставте в духовку.
  4. Для соусу обсмажте цибулю з морквою в розпеченому рослинному маслі, додайте томатний сік, посоліть, поперчіть, додайте цукор – тушкуйте на невеликому вогні близько 10 хвилин.
  5. За півгодини до закінчення приготування тефтелькою дістаньте форму з духовки, вилийте соус, продовжуйте запікати, але знизьте температуру до 160 ° с.

М'ясні їжачки з рисом і капустою

Відео: як робити м’ясні їжачки в підливці для дітей

Ніжні їжачки з м’яса в ароматній підливі сподобаються не тільки дорослим, але й маленьким гурманам. Багато діти навідріз відмовляються їсти м’ясні страви, однак, тюфтельки, приготовані за дуже простим рецептом, не залишать їх байдужими. До їх складу входить морква свіжа зелень, які постачають зростаючому організму масу корисних речовин. Якщо ви не знаєте, як швидко і легко зробити м’ясні їжачки в підливці для маленьких дегустаторів, ознайомтеся з наступним відео, в якому представлений докладний рецепт їх приготування: