Як варити гороховий суп з копченостями. Рецепт

Як швидко і просто приготувати гороховий суп з копченостямиКоли я вчилася готувати суп гороховий з копченостями, рецепт його мені підказала моя бабуся. Сьогодні я хочу розповісти, як приготувати гороховий суп з копченными реберцями.

Інгредієнти

Для його приготування найкраще підходить бистроразварівающійся горох. Але якщо такого немає, підійде і сухий, тільки його треба попередньо замочити приблизно на 3-4 години. Але можна і на ніч.

Нам знадобиться:

  • 1 склянка гороху (це приблизно 200 г);
  • 1 велика цибулина;
  • 1 морква;
  • зелень: кріп, петрушка, базилік;
  • 2-3 картоплини середнього розміру;
  • трохи рослинної олії і 2-3 столові ложки томатної пасти;
  • копчені свинячі реберця, приблизно 0,5 кг.
  • грудинка, 150-200 грам.
  • Сіль, перець за смаком.

Цієї кількості продуктів вистачить на 5-6 порцій.

Як готувати гороховий суп з копченими ребрами

Тепер, власне, як варити гороховий суп, щоб він був смачним.

Перш за все, ставимо варитися реберця. Вони продаються вже варено-копченими, так що їх приготування займе близько півгодини. Води знадобиться близько двох літрів.

Як слід промиваємо горох, так щоб вода залишилася прозора. Відварюємо його окремо, поки не стане м’яким.

Поки реберця і горох варяться, готуємо смачну заправку.

Для цього нарізаємо дрібненько цибулю і злегка обсмажуємо його на сковороді на пісному маслі до прозорості.

Натираємо на крупній тертці моркву і додаємо її в цибулю і пасеруємо на маленькому вогні. Коли вони придбають золотистий відтінок, додамо томатну пасту. Влітку, коли є свіжі помідори, краще покласти їх.

Тим часом нарізаємо на невеликі кубики картоплю. З бульйону дістаємо реберця і кладемо картоплю і горох.

М’ясо з реберець зрізаємо, ріжемо їх дрібненько і додаємо в суп. Кістки можна викинути.

Грудинку ріжемо на невеликі кубики, приблизно в півсантиметра, і додаємо в моркву з цибулею. Тушкуємо ще хвилин 5-7 і перекладаємо в каструлю з супом. Додаємо сіль, перець, лавровий лист і варимо до готовності кілька хвилин.

У суп гороховий з копченостями добре класти багато зелені, він від цього тільки виграє.

І самий «писк» цього супу — маленькі сухарики з білої булочки або рогалики. Але їх кладуть безпосередньо в тарілку перед самою їжею.

До гороховому супу з копченостями добре додати в кожну тарілку потовчений зубчик часнику.