Як засолити кавуни в банках на зиму

Кавун – чудовий сечогінний засіб. Цією властивістю здавна користувалися з метою лікування колітів, ниркових захворювань. Плід корисний для профілактики склерозов, артритів, подагри, як кровотворящее засіб. Як засолити кавуни в банках на зиму? У свіжому вигляді його складно зберегти, оскільки ця ягода може швидко перезревать і забраживать як наслідок. Однак є методи збереження продукту. Нижче ви ознайомитеся з правилами вибору ягоди для соління і маринування, кращими рецептами зимових заготовок.

Як правильно вибрати кавун для заготівлі на зиму

Для засолювання рекомендується вибирати трохи недозрілі, не надто великі, неушкоджені, здорові плоди. Кожна ягода не повинна важити більше двох кілограм. Якщо на поверхні шкірки є тріщини, це свідчить про перезрілості плода. У цьому разі під час консервування в банках він може зіпсуватися. Крім цього, при виборі варто переконатися, що на поверхні немає неприродних, темних плям, вм’ятин. Пам’ятайте, що один поганий плід здатний зіпсувати інші хороші в одній тарі.

Щоб засолити кавуни в банках на зиму, підходять плоди з рожевою м’якоттю, а цукрові розсипчасті варіанти не годяться. Вибирайте тонкокорі ягоди, вирощені без нітратів. Перед засолюванням слід промити плоди. Кірку проколіть не більше десяти разів так, щоб місця проколів розташовувалися симетрично. Однак у деяких рецептах проколювання не використовується. Маринад повинен покривати продукт повністю. Сіль вибирається не йодована.

Кращі покрокові рецепти засолювання арбузов в банках з фото

Маринувати і солити кавуни в банках на зиму ви можете як цілком, так і в нарізаною формі. В останньому варіанті при товстої скоринці її потрібно зрізати, а тонку у більшості випадків залишають. Склад маринаду може бути самим різним: плоди можуть доповнюватися часником, сіллю, цукром, медом, зеленню, аспірином, лимонною кислотою, оцтом, хріном, селерою, вишневими, смородиновыми листям. В залежності від обраного складу змінюється смак заготовки: вона може бути солодкою, кисло-солодкою, гостро-солодким.

Класичний рецепт засолки кавуна з оцтом

Перший метод, щоб засолити кавуни в банках на зиму, – класичний. У цьому рецепті ви можете зрізати або залишити скоринку. Плоди виходять пікантними, соковитими, ідеально виступлять в якості закуски на будь-якому столі. Необхідні компоненти:

  • сіль – 1,5 ст. л.;
  • цукор – 3 ст. л.;
  • вода – 1 л;
  • оцет – 70 мл;
  • кавуни – 1,5 кг.

Засолювання кавуна з оцтом

Покроковий майстер-клас, як засолити в банках кавуни на зиму за класичним способом:

  • Готуємо емальовану каструлю без сколів і тріщин. Вливаємо воду, додаємо сіль і цукор. Ставимо на вогонь, після закипання проварюємо 15 хвилин. Проціджуємо заливку, вливаємо оцет, перемішуємо.
  • Нарізаємо плід шматками середнього розміру, викладаємо всередину трилітрової банки, заливаємо гарячим розсолом.
  • Накриваємо заготівлю кришкою, пастеризуем протягом 20 хвилин, закатуємо. Перевертаємо банки догори дном, закутуємо ковдрою. Коли консервація охолоне, відправляємо на зберігання в підвал або комору.

Дуже смачні солоні кавуни з часником в банках

Наступний спосіб, як засолити плоди на зиму, – консервація з часником. Для цього рецепта вибирайте стиглі, соковиті ягоди. Часник додає заготівлі пікантний смак, приємний аромат. За бажанням ви можете урізноманітнити рецепт улюбленими спеціями за смаком. Необхідні інгредієнти:

  • сіль – 50 р;
  • цукор – 80 г;
  • оцет столовий – 80 мл;
  • часник – 1 зубчик;
  • кавун – 1,5-2 кг.

Солоні кавуни

Покроковий рецепт, як засолити кавуни з часником на зиму в банках:

  • Нарізаємо невеликими шматочками плід. Зрізаємо з нього шкірку, перекладаємо ягоду всередину трилітрової банки, не утрамбовувавши.
  • Додаємо один очищений зубчик часнику, вливаємо окріп. Залишаємо на кілька хвилин, зливаємо воду всередину емальованої каструлі.
  • Кип’ятимо воду, знову заливаємо заготовку. Через кілька хвилин переливаємо воду всередину каструлі, додаємо цукор, сіль. Після закипання вливаємо оцет, знімаємо з вогню, заливаємо маринадом консервацію.
  • Закорковуємо банки кришками, перевертаємо до остигання, після прибираємо в прохолодне темне місце на зберігання.

Солодкі мариновані кавуни без стерилізації банок

За цим рецептом ягода виходить соковитою, солодкою, з приємним ароматом прянощів. Така закуска – прекрасна альтернатива маринованою огіркам і помідорам. В рецепті використовується оцет, але, якщо у вас не виявилося під рукою, можете замінити лимонною кислотою. Це запобіжить вибух і псування консервації. Необхідні компоненти:

  • вода – 1,5 л;
  • кавун – 2 кг;
  • цукор – 2 ст. л.;
  • селера – 1 гілочка;
  • лавровий лист – 4 шт.;
  • чорний перець – 8 горошин;
  • часник – 4 зубчики;
  • сіль – 1 ст. л.;
  • цукор – 2 ст. л.;
  • оцтова есенція – 1 ст. л.

Мариновані кавуни

Поетапна інструкція, як засолити кавуни на зиму в банках:

  • Банки ретельно промиваємо, використовуючи харчову соду. Обдаємо окропом разом з кришками.
  • Плоди промиваємо, зрізаємо хвостики, нарізаємо шматочками середнього розміру. За бажанням зрізаємо шкірку.
  • На дно банки кладемо часник, селера, чорний перець, лавровий лист. Зверху викладаємо скибочки ягоди. Кладемо ще стебло селери.
  • Заливаємо банки окропом, наполягаємо 20 хвилин під кришкою. Переливаємо воду всередину емальованої каструлі, додаємо сіль, цукор. Кип’ятимо пару хвилин. Заливаємо заготівлю оцтом, розсолом.
  • Закочує банки, перевертаємо і закутуємо ковдрою. Після повного охолодження відправляємо на зберігання.

Квашений кавун з гірчицею в літрових банках

За цим рецептом, як засолити плоди в банках, виходить ароматна, пікантна і дуже смачна закуска. Готується дуже просто, а всі компоненти – доступні. Сіль необхідно використовувати не йодовану, кам’яну. Ягода і гірчиця дуже вдало поєднуються. Необхідні інгредієнти:

  • сіль – 1 ст. л.:
  • гірчичний порошок – 1 ст. л.;
  • кавун – 1 шт.;
  • цукор – 1 ст. л.

Квашену кавун

Покрокова інструкція, як засолити кавуни мариновані на зиму в літрових банках:

  • Плід промиваємо, нарізаємо скибочками довільного розміру. Зрізаємо тонку зелену палітурку, а білу частину залишаємо.
  • Змішуємо гірчицю, сіль, цукор.
  • Укладаємо ягоду всередину банки, пересипаючи сумішшю спецій.
  • Накриваємо банки пластиковими або капроновими кришками, залишаємо на три доби при кімнатній температурі.
  • Ставимо на добу в холодильник заготовку. Через зазначений час закуска готова. Вона може зберігатися в холодильнику до Нового року.

Консервовані мочені кавуни холодним способом з аспірином

Наступний метод, як засолити кавуни на зиму в банках, – з додаванням аспірину. Ця таблетка не дає заготівлі вибухнути, оскільки вона відіграє роль консерванта. Шматочки виходять пікантними, кисло-солодкими. За бажанням можете урізноманітнити заготівлю зеленню, часником. Необхідні компоненти:

  • лимонна кислота – 3 ч. л.;
  • аспірин – 9 таблеток;
  • цукор – 6 ст. л.;
  • кавун – 10 кг;
  • сіль – 9 ст. л.

Мочені кавуни холодним способом

Інструкція поетапно, як засолити кавуни на зиму:

  • Банки стерилізуємо, кип’ятимо кришки.
  • Плід промиваємо, нарізаємо часточками. Зрізаємо тонку зелену шкірку, нарізаємо часточками. Перекладаємо всередину банки, заливаємо окропом. Накриваємо кришками, даємо настоятися.
  • Зливаємо воду, додаємо на одну трилітрову банку чайну ложку лимонної кислоти, три таблетки аспірину, дві ст. л. цукру, три ст. л. солі.
  • Заливаємо банки окропом, закатуємо. Ставимо вниз шийкою, закутуємо. Після охолодження відправляємо на зберігання.

Рецепт гостро-солодкого кавуна шматочками з хріном

Цей рецепт гостро-солодким консервації з хріном урізноманітнює монотонне зимове меню. Пікантна заготівля відмінно доповнює гарячі ситні страви. Хрін додає консервації легку гостринку. Необхідні компоненти:

  • кавун – 2 кг;
  • оцет 9% – 50 мл;
  • сіль – 1 ст. л.;
  • цукор – 2 ст. л.;
  • листя смородини – 3 шт.;
  • парасольки кропу – 2 шт.;
  • часник – 1 зубчик;
  • чорний перець горошком – 4 шт.;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • мед – 1 ст. л.;
  • хрін – 2 листа.

Гостро-солодкий кавун

Покроковий майстер-клас, як засолити кавуни з хроном на зиму:

  • Плоди, зелень ретельно промиваємо водою.
  • Всередині банку змащуємо медом. Нарізаємо ягоду шматочками, кладемо всередину банки. Шари плода перекладаємо часником, нарізаним тонкими пластинами, подрібненими листям хрону, кропом, смородиновыми листям, чорним перцем.
  • Доводимо до кипіння воду з цукром і сіллю. Заливаємо банки. Зливаємо розсіл, знову кип’ятимо, додаємо оцет, заливаємо консервацію.
  • Закатуємо заготівлю, перевертаємо догори дном, після остигання ставимо на зберігання.

Кавуни, мариновані з медом у трилітрових банках

Мариновані з медом кавуни на зиму – дуже цікавий спосіб консервації ягоди. Така закуска відмінно підходить до страв з м’яса, картоплі. Крім цього, консервація стимулює роботу шлунково-кишкового тракту, виводить холестерин з організму. Необхідні інгредієнти:

  • вода – 7,5 л;
  • кавун – 8 кг;
  • мед – 10 ст. л.;
  • сіль – 5 ст. л.;
  • цукор – 5 ст. л.;
  • оцет 9% – 300 мл

Мариновані кавуни з медом

Рецепт покроково, як законсервувати з медом кавуни на зиму:

  • Банки і кришки моєму, стерилізуємо.
  • Промиваємо плід, нарізаємо шматочками, кладемо всередину трилітрових банок, заливаємо окропом на 8 хвилин.
  • Зливаємо воду всередину емальованої каструлі. Заливаємо плоди свіжим окропом, наполягаємо п’ять хвилин. Знову зливаємо всередину тій же каструлі.
  • Ставимо маринад на вогонь. Всередину кожної банки додаємо дві столові ложки меду, по столовій ложці цукру і солі, 60 мл оцту. Заливаємо киплячим маринадом.
  • Необхідно закрити заготівлю, перевертаємо догори дном, закутуємо. Після охолодження ставимо на зберігання.

Відео-рецепти: як солити кавуни на зиму в банках

На території колишнього СРСР однією з улюблених зимових закусок були засолені кавуни, хрустіти якими любили і діти, і дорослі. Їх ви можете їсти маринованими, моченими, заквашенными разом з яблуками, капустою, різноманітними спеціями, прянощами, зеленню. Така заготівля прикрасить і привнесе різноманітність на будь-який стіл. У мочених ягодах максимально зберігаються всі корисні речовини.

Мочені та мариновані плоди, згідно з відгуками, допомагають після алкогольної інтоксикації. Крім того, вони насичують організм вітамінами, мінералами, приносячи користь організму. Відкриваючи таку консервацію, відразу згадуються теплі літні днинки. Якщо ви зрізуєте скоринки, то з них можете зварити смачне бурштинове варення. Незважаючи на те, що прийнято солити ягоду в бочках або відрі, багато рецепти легко адаптуються для консервації в банку. З наведених нижче відео ви дізнаєтеся, як це зробити.

Засолювання кавуна без кірки, як у бочці

Як посолити кавуни без оцту з лимонною кислотою

Як закатати солоні кавуни в банки