Як заморозити баклажани на зиму

Домашні заготовки дозволяють насолоджуватися смаком сезонних овочів в холодний період року. Їх можна вживати окремо або додавати до страви. Якщо банки з огірками, помідорами і перцем будинку є практично у кожного, то баклажани на зиму заготовляють лише вправні господині. Рецепти з цим продуктом різняться в залежності від виду та особистих уподобань.

Чи можна заморожувати баклажани

Багаті такими вітамінами, як калій і фосфор, ці овочі за їх колір іменують синенькими. Щоб цінні речовини залишилися всередині баклажана і дозволили наситити організм взимку під час авітамінозу, їх потрібно правильно зберігати. У свіжому вигляді паслін довго пролежати не зможе, так і для засолювання не годиться. Щадним для корисних елементів способом є збереження овочів в умовах з низькими температурами. На питання, чи можна заморозити баклажани на зиму, є єдино вірна відповідь – не можна, а потрібно!

Як правильно заморозити баклажани на зиму

У кожної господині є свої секрети заготовок смачної їжі на зиму. Більшість з них сходяться на думці, що перед заморожуванням синенькі обов’язково повинні бути піддані якій-небудь термічній обробці: продукт може бути запечений, зварений або обсмажена. Значно менше число кулінарів припускає, що і свіжі овочі можуть бути заморожені. Правильного способу, як заморозити баклажани на зиму, не існує: кожен орієнтується на свої смакові уподобання. Важливо, щоб овочі були позбавлені від зайвої вологи, яка при заморожуванні перетвориться в лід.

Кружечки і пласти баклажан заморожений в морозилці

Смажені на сковороді

Щоб отримати смачну корисну закуску взимку, потрібно заморозити її влітку або восени. Якщо ви – цінитель термічно оброблених баклажанів, то цей рецепт підійде як не можна краще. Список інгредієнтів надзвичайно простий:

  • баклажани;
  • олія рослинна;
  • сіль.

Покроковий алгоритм для заготівлі виглядає так:

  1. Вимийте синенькі проточною водою, витріть насухо рушником.
  2. Нарізати баклажани можна на свій розсуд: гуртками або кубиками.
  3. Підготуйте невелику сковорідку для смаження, налив на неї зовсім трохи олії.
  4. Поки сковорода розігрівається, ретельно посоліть шматочки баклажанів.
  5. Обсмажте пасльонові до світло-золотої скоринки, остудіть їх.
  6. Викладайте на дно неглибокої ємності пакет з поліетилену, потім овочевий шар. Кожен з ярусів баклажанів потрібно розділяти пакетами або плівкою.
  7. Наступні добу закуска повинна провести в морозилці, після чого їх можна розкласти всередині більш зручною тари.
  8. Розморожувати потрібно на пару або в сковорідці.

Обсмажені баклажани

Заморожування баклажанів запечених в духовці

Зберегти синенькі можливо з допомогою попереднього запікання. Такий спосіб дозволить обійтися зовсім без масла або з меншою їх кількістю, ніж при смаженні. Для приготування потрібно використовувати наступні продукти:

  • баклажани;
  • молоко;
  • сіль;
  • рослинне масло.

Готувати потрібно так:

  1. Щоб позбавити сині плоди від гіркого смаку, потрібно вимочити їх у молоці. Для цього нарізані овочеві кружечки або кубики занурюються в кисломолочний продукт на півгодини.
  2. Висушені від молока шматочки добре посоліть. Викладіть їх на паперовий рушник, щоб зайва волога вийшла.
  3. Промажте деко невеликою кількістю масла, розкладіть пасльонові і відправте всередину прогрітій до 170 градусів духовки на три чверті години.
  4. Остудіть баклажани, знову розклавши їх на рушник.
  5. Розподіліть шматочки по контейнерів для заморожування.
  6. Надішліть тару в морозильну камеру, де продукт буде зберігатися наступні кілька місяців.

кружечки баклажанів на деку

Як заморожувати баклажани сирі

Якщо ви зважилися в якості основного інгредієнта для заготовок на зиму використовувати сині пасльонові, але вам не хочеться витрачати час на обсмажування або запікання, то можна цього і не робити, а залишити овочі свіжими. Кращим способом для розморожування холодних шматочків плодів стане використання мікрохвильової печі. Ніколи не кладіть часточки у воду, оскільки ви ризикуєте вимити всі цінні речовини. Інгредієнти для рецепта всього два:

  • баклажани;
  • сіль.

Заморозити свіжі баклажани на зиму можна наступним чином:

  1. Плоди необхідно ретельно промити водою і обсушити рушником. Якщо вам неприємний гіркуватий присмак, то можна зняти з пасленов шкірку. Врахуйте, що з-за цього може постраждати їх зовнішній вигляд.
  2. Видаліть ніжки і поріжте синенькі кружечками середнього розміру. Нарізка кубиками підійде тільки тоді, коли ви плануєте використовувати їх в салаті або інших стравах, які передбачають дрібну шатківницю.
  3. З обох сторін посоліть кожен шматочок.
  4. Розстеліть кілька шарів паперових рушників, викладіть на них посолені кружечки. Зайва волога, яка ризикує стати льодом при заморожуванні, повинна вийти.
  5. Розкладіть частини в пакети якомога вільніше, щоб вони не смерзлись.
  6. Надішліть упаковані овочі в морозилку до вживання.

Баклажани, нарізані кружальцями

Швидке заморожування баклажанів на зиму в морозильній камері

Для тих, хто не любить проводити багато часу на кухні за приготуванням, існують спрощені способи. Якщо вас мучить питання, як заморозити баклажани в морозильній камері швидко, то цей «ледачий» рецепт, швидше за все, вам підійде. Потрібно лише:

  • баклажани;
  • вода.

Дійте по даній інструкції:

  1. Вимийте плоди, висушіть, позбавте від шкірки.
  2. Поріжте овочі невеликими шматочками, шириною не більше 8 мм
  3. Далі частині пасленов потрібно бланшувати. Для цього закип’ятіть воду і обдайте їх окропом. Потім швидко занурити шматочки в холодну або крижану воду.
  4. Обсушіть овочеві шматки ретельно.
  5. Розкладіть овочі з поліетиленовим пакетам і витримуйте в спеціальному відсіку холодильника добу при температурі 35 градусів.
  6. Помістіть пакети в морозилку з температурою -25 градусів для подальшого зберігання.

Відео: як заморозити баклажани в морозилці цілком