- Як заморозити баклажани на зиму
- Чи можна заморожувати баклажани
- Як правильно заморозити баклажани на зиму
- Смажені на сковороді
- Заморожування баклажанів запечених в духовці
- Як заморожувати баклажани сирі
- Швидке заморожування баклажанів на зиму в морозильній камері
- Відео: як заморозити баклажани в морозилці цілком
Як заморозити баклажани на зиму
Домашні заготовки дозволяють насолоджуватися смаком сезонних овочів в холодний період року. Їх можна вживати окремо або додавати до страви. Якщо банки з огірками, помідорами і перцем будинку є практично у кожного, то баклажани на зиму заготовляють лише вправні господині. Рецепти з цим продуктом різняться в залежності від виду та особистих уподобань.
Чи можна заморожувати баклажани
Багаті такими вітамінами, як калій і фосфор, ці овочі за їх колір іменують синенькими. Щоб цінні речовини залишилися всередині баклажана і дозволили наситити організм взимку під час авітамінозу, їх потрібно правильно зберігати. У свіжому вигляді паслін довго пролежати не зможе, так і для засолювання не годиться. Щадним для корисних елементів способом є збереження овочів в умовах з низькими температурами. На питання, чи можна заморозити баклажани на зиму, є єдино вірна відповідь – не можна, а потрібно!
Як правильно заморозити баклажани на зиму
У кожної господині є свої секрети заготовок смачної їжі на зиму. Більшість з них сходяться на думці, що перед заморожуванням синенькі обов’язково повинні бути піддані якій-небудь термічній обробці: продукт може бути запечений, зварений або обсмажена. Значно менше число кулінарів припускає, що і свіжі овочі можуть бути заморожені. Правильного способу, як заморозити баклажани на зиму, не існує: кожен орієнтується на свої смакові уподобання. Важливо, щоб овочі були позбавлені від зайвої вологи, яка при заморожуванні перетвориться в лід.
Смажені на сковороді
Щоб отримати смачну корисну закуску взимку, потрібно заморозити її влітку або восени. Якщо ви – цінитель термічно оброблених баклажанів, то цей рецепт підійде як не можна краще. Список інгредієнтів надзвичайно простий:
- баклажани;
- олія рослинна;
- сіль.
Покроковий алгоритм для заготівлі виглядає так:
- Вимийте синенькі проточною водою, витріть насухо рушником.
- Нарізати баклажани можна на свій розсуд: гуртками або кубиками.
- Підготуйте невелику сковорідку для смаження, налив на неї зовсім трохи олії.
- Поки сковорода розігрівається, ретельно посоліть шматочки баклажанів.
- Обсмажте пасльонові до світло-золотої скоринки, остудіть їх.
- Викладайте на дно неглибокої ємності пакет з поліетилену, потім овочевий шар. Кожен з ярусів баклажанів потрібно розділяти пакетами або плівкою.
- Наступні добу закуска повинна провести в морозилці, після чого їх можна розкласти всередині більш зручною тари.
- Розморожувати потрібно на пару або в сковорідці.
Заморожування баклажанів запечених в духовці
Зберегти синенькі можливо з допомогою попереднього запікання. Такий спосіб дозволить обійтися зовсім без масла або з меншою їх кількістю, ніж при смаженні. Для приготування потрібно використовувати наступні продукти:
- баклажани;
- молоко;
- сіль;
- рослинне масло.
Готувати потрібно так:
- Щоб позбавити сині плоди від гіркого смаку, потрібно вимочити їх у молоці. Для цього нарізані овочеві кружечки або кубики занурюються в кисломолочний продукт на півгодини.
- Висушені від молока шматочки добре посоліть. Викладіть їх на паперовий рушник, щоб зайва волога вийшла.
- Промажте деко невеликою кількістю масла, розкладіть пасльонові і відправте всередину прогрітій до 170 градусів духовки на три чверті години.
- Остудіть баклажани, знову розклавши їх на рушник.
- Розподіліть шматочки по контейнерів для заморожування.
- Надішліть тару в морозильну камеру, де продукт буде зберігатися наступні кілька місяців.
Як заморожувати баклажани сирі
Якщо ви зважилися в якості основного інгредієнта для заготовок на зиму використовувати сині пасльонові, але вам не хочеться витрачати час на обсмажування або запікання, то можна цього і не робити, а залишити овочі свіжими. Кращим способом для розморожування холодних шматочків плодів стане використання мікрохвильової печі. Ніколи не кладіть часточки у воду, оскільки ви ризикуєте вимити всі цінні речовини. Інгредієнти для рецепта всього два:
- баклажани;
- сіль.
Заморозити свіжі баклажани на зиму можна наступним чином:
- Плоди необхідно ретельно промити водою і обсушити рушником. Якщо вам неприємний гіркуватий присмак, то можна зняти з пасленов шкірку. Врахуйте, що з-за цього може постраждати їх зовнішній вигляд.
- Видаліть ніжки і поріжте синенькі кружечками середнього розміру. Нарізка кубиками підійде тільки тоді, коли ви плануєте використовувати їх в салаті або інших стравах, які передбачають дрібну шатківницю.
- З обох сторін посоліть кожен шматочок.
- Розстеліть кілька шарів паперових рушників, викладіть на них посолені кружечки. Зайва волога, яка ризикує стати льодом при заморожуванні, повинна вийти.
- Розкладіть частини в пакети якомога вільніше, щоб вони не смерзлись.
- Надішліть упаковані овочі в морозилку до вживання.
Швидке заморожування баклажанів на зиму в морозильній камері
Для тих, хто не любить проводити багато часу на кухні за приготуванням, існують спрощені способи. Якщо вас мучить питання, як заморозити баклажани в морозильній камері швидко, то цей «ледачий» рецепт, швидше за все, вам підійде. Потрібно лише:
- баклажани;
- вода.
Дійте по даній інструкції:
- Вимийте плоди, висушіть, позбавте від шкірки.
- Поріжте овочі невеликими шматочками, шириною не більше 8 мм
- Далі частині пасленов потрібно бланшувати. Для цього закип’ятіть воду і обдайте їх окропом. Потім швидко занурити шматочки в холодну або крижану воду.
- Обсушіть овочеві шматки ретельно.
- Розкладіть овочі з поліетиленовим пакетам і витримуйте в спеціальному відсіку холодильника добу при температурі 35 градусів.
- Помістіть пакети в морозилку з температурою -25 градусів для подальшого зберігання.
Відео: як заморозити баклажани в морозилці цілком