Як замочити брусницю на зиму

Брусниця – дуже смачна ягода, яку найкраще збирати в лісі, віддаленому від міста і трас. Гаряча пора збору такого врожаю: кінець серпня – початок вересня. Цей плід є багатим джерелом корисних речовин і вітамінів. Зібравши цей чудовий урожай, замочіть брусницю, щоб у зимовий період можна було зробити прекрасний коктейль у вигляді морсу, використовувати ягоди як начинку для вареників чи пирогів, просто є вприкуску з чаєм замість варення. Існує ще багато способів заготовок з цим плодом, однак на цей раз ви дізнаєтеся про методи замочування брусниці.

Особливості приготування моченой брусниці

Спосіб мочіння – це чудовий варіант зберегти всі корисні речовини брусниці на довгий період. Таким методом користувалися ще наші давні предки, застосовуючи не збереглися до цих днів унікальні технології, спеціальну глиняний посуд, дерев’яні бочонки, зберігали в темних прохолодних погребах. Незважаючи на те, що сучасні слов’яни не зможуть дотриматися всі секрети замочування цієї ягоди, можливість приготування даними способом все ж залишається. Головне, правильно скористатися наступними особливостями і рекомендаціями:

  • Попередньо кожна ягода повинна пройти ретельний огляд на наявність будь-якого шлюбу.
  • Плоди повинні бути стиглими.
  • Вибирайте тверді ягоди для замочування.
  • Ретельно вимийте плоди, видаліть плодоніжки.
  • Коли будете займатися приготуванням моченой брусниці, краще не використовувати алюмінієвий посуд. Якщо цього не зробити, то може відбутися реакція продуктів з металом. Емальована каструля цілком підійде для виконання термічної обробки.

Як правильно замочити брусницю на зиму: рецепти з фото

Щоб мочена брусниця вийшла смачною, важливо дотримуватися пропорції і рекомендації кожного методу приготування. Правильний підхід до замочуванню даної ягоди дозволить зберігати таку смакоту на протязі довгого періоду, містяться корисні речовини та вітаміни не втратять своїх властивостей навіть через цілий рік. Щоб дізнатися, як правильно замочити брусницю для зимового часу року, нижче дивіться рецепти з фото. Однак перш ніж приступити до роботи, ознайомтеся з кількома рекомендаціями, які вам знадобляться, коли будете заготовляти ягоди:

Рецепти: як замочити брусницю

  • Якщо до вас на стіл потрапила брусниця з листям, не поспішайте їх викидати. Додайте їх до замоченим ягодам, і ви отримаєте посилене лікувальну дію смачного десерту, заготовленого на зиму.
  • Коли необхідно заготовити велику кількість ягід – їх краще замочувати у дерев’яних або капронових бочках.
  • Ті, хто воліють заготовку з лісової ягоди з натуральними властивостями без добавок (цукру, спецій), повинні знати, що необхідно періодично міняти воду в замоченою брусниці. Це пов’язано з тим, що ці плоди містять бензойну кислоту, яка дозволяє довго зберігатися. А ось рідина може закиснути, тому важливо стежити за цим моментом і вчасно її оновлювати.
  • Щоб замочені плоди отримали приємний насичений аромат, покладіть кілька очищених шматочків яблук з сорту під назвою «Антонівка» до замоченим ягодам.
  • Доповнюйте цією ягодою, приготованої за методом замочування, різноманітні салати або овочеві страви.
  • Додатково слід знати, що брусниця допоможе поліпшити обмін речовин, зміцнити серцево-судинну систему.
  • Якщо кожен день пити чай з цими плодами, особливо, в зимовий період, ваш імунітет значно посилиться, ви не будете хворіти на застуду.

Класичний рецепт замочування брусниці з цукром в банках

Такий нехитрий метод приготування лісової ягоди вам сподобається тому, що він не вибагливий до способу зберігання. Ви можете зробити моченую брусницю і поставити її на балкон або просто в приміщенні, помістивши банки в картонний ящик. Приготовлена таким способом ягода буде стояти прямо до наступної теплої весни, якщо ваші домочадці не з’їдять її протягом перших двох місяців. Ознайомтеся з покроковим описом рецепту:

Продукти:

  • 1 кг ягід.
  • 0,5 кг цукру.
  • 1 чайна ложка солі.
  • 3 л води питної.

Брусниця з цукром на зиму

Покрокове опис алгоритму дій:

  1. Ягоду ретельно вимийте, переберіть.
  2. Приготуйте заливку: закип’ятіть воду, додайте цукор з сіллю. Остудіть готовий сироп.
  3. Викладіть брусницю доверху в банки, залийте сиропом. Можете кинути зверху пару часточок яблук.
  4. Покладіть зверху гніт, накрийте марлею або спеціальною кришкою з отворами.
  5. Період приготування – 20 днів. Після закінчення цього терміну мочені ягоди можете прибирати на зберігання в холодильник.

Рецепт брусниці у власному соку без цукру

Якщо ви віддаєте перевагу більш натуральний смак брусниці, скористайтесь нескладним рецептом ягід у власному соку без додавання цукру. Вийде чудовий вітамінний напій, який взимку замінить вам будь-компот. Пригостить смачною брусничної водицею своїх гостей або побалуйте діточок. Всі будуть захоплено хвалити вас за незвичайне вгамовує спрагу корисне пиття. Візьміть цей рецепт собі на замітку, вивчивши його покрокове приготування нижче.

Інгредієнти:

  • 1,5 кг брусничних ягід.
  • 4,5 літра питної води.

Моченная брусниця у власному соку

Як замочувати брусницю у власному соку:

  1. У тару викладіть на третину помиті ягоди.
  2. Решту заповніть водою.
  3. Закрийте кришкою з дірочками або обмотайте пергаментом (папером для запікання).
  4. Поставте банку в темне місце на тиждень.
  5. По закінченні зазначеного строку, зніміть пробу: відлийте приблизно склянку рідини.
  6. Відшкодуйте те, що відлили такою ж кількістю свіжої води.
  7. Робіть так кожен раз, коли захочете скуштувати брусничної води, однак пам’ятайте, що з часом, ягоди втрачають свої властивості і стають непридатними до вживання в їжу.

Ароматна брусниця мочена в меду

Додайте до цілющої брусниці мед, і ви отримаєте незамінний коктейль здоров’я для вас і вашої родини на весь холодний період. Вживайте таку смакоту в якості десерту, їжте з чаєм або млинцями замість варення частіше і ви забудете, що таке застуда. Застосовуйте мочені ягоди в якості начинки для смачних пиріжків чи вареників. Це додатковий спосіб побалувати своїх дітей гарним солодким блюдом, яке вони будуть уплітати за обидві щоки. Ознайомитися з докладним описом даного методу замочування брусниці ви зможете далі.

Компоненти:

  • 2,5 кг ягід.
  • 0,6 л меду.
  • 5 л питної води.
  • Кориця, гвоздика.

Брусниця в медовому сиропі

Як замочувати:

  1. Ретельно вимийте лісові ягоди, викладіть в скляну або керамічну тару.
  2. У воду киньте мед, поставте на водяну баню, щоб отримати однорідну консистенцію сиропу, не доводячи його до кипіння. Додайте спеції.
  3. Залийте брусничні сиропом ягоди так, щоб рідина покривала ягоди на три пальці.
  4. Поставте в прохолодне темне місце настоюватися до п’яти днів.
  5. Після закінчення зазначеного терміну, закрийте кришкою, поставте у холодильник або льох на зберігання.

Мочена брусниця холодним способом зі спеціями

Ще один варіант смачного прохолодного пиття з брусниці – це мочені ягоди холодним способом. Вживайте такі плоди замість варення, їжте вприкуску з здобною булкою або напечіть ароматних духових пиріжків. Взимку такі «маленькі радощі» добре йдуть, тому не полінуйтеся заготовити лісову ягоду на холодну пору року даним способом. Ознайомтеся з покроковим методом приготування:

Необхідні інгредієнти:

  • 1 кг брусничних плодів.
  • 0,5 кг цукру.
  • 3 бутончики гвоздики.
  • 3 літри охолодженої питної води.

Брусниця, мочена холодним способом

Покрокова інструкція приготування:

  1. Ретельно промийте ягоди, викладіть в емальовану каструлю або відро, наполовину заповнивши тару.
  2. Зверху розсипте цукор з гвоздикою, покладіть гніт.
  3. Залийте все до самого верху відфільтрованою водою, накрийте кришкою.
  4. Термін приготування – один місяць. При цьому зберігати мочені ягоди необхідно в погребі.

Рецепт замочування брусниці з сіллю

Брусниця дуже добре доповнює м’ясні страви. Особливо смачно виходить, якщо використовувати цю ягоду як соус. Влаштуйте гастрономічне свято своєї сім’ї, приготувавши неперевершену моченую брусницю з сіллю для додавання в якості приправи до м’яса. Вона підкреслить дивовижний смак птиці, яловичини або свинини, додасть особливу пікантність будь-якого гарніру. Поповніть свою колекцію виняткових рецептів ще одним шедевром. Дивіться далі, як це готується.

Те, що потрібно з продуктів:

  • 1 кг ягід.
  • 0,9 л води питної.
  • Столова ложка солі.
  • 0,5 чайної ложки цукру.
  • 1 гвоздика.

Брусниця, мочена у соляному розсолі

Алгоритм приготування:

  1. Ретельно відберіть, помийте брусницю. Викладіть в скляні бутлі до верху.
  2. Приготуйте розсіл: закип’ятіть воду, додайте сіль з цукром і спеціями. Повністю остудіть.
  3. Залийте брусницю розсолом до верху, накрийте кришкою, поставте настоюватися при 10-градусній температурі до чотирьох днів.
  4. Після закінчення зазначеного терміну, приберіть в льох або холодильник на зберігання.

Відео-рецепти: як мочити брусницю в домашніх умовах

Цю корисну ягоду можливо приготувати іншими цікавими способами, наприклад, брусниця в цукровому сиропі, лісова ягода мочена з яблуками. Результат обов’язково вийде дуже смачним. Перегляньте нижче додаткові відео-рецепти, як правильно мочити брусницю в домашніх умовах, щоб це було смачно і про запас. Там ви знайдете докладний опис кожного методу приготування, різні рекомендації по правильному зберіганню, надихнути на майбутню плідну роботу.

Брусниця в цукровому сиропі

Яблука мочені з брусницею

Як замочити брусницю в трилітрові бутлі запас