Як варити картоплю

Картопля – улюблений продукт на кухні. Можна придумати безліч страв з її використанням: від вареної картоплі, до пюре або запіканки! Її можна готувати не тільки використовуючи каструлю, але і пароварку, скороварку. Але початківці кухаря іноді не знають, як варити картоплю. Розповімо швидкий, простий спосіб приготувати відварну картоплю.

Як вибрати і підготувати картоплю для варіння

Овочі в шкірці

Щоб правильно вибрати продукти, треба розуміти, яке блюдо будете готувати. Для пюре підійдуть сорти з високим відсотковим вмістом крохмалю. Вони краще розваряться, у деяких з них шкірка тріскається під час готування, їх не можна використовувати для приготування картоплі в мундирі. Для варіння або пюре відмінно підійдуть наступні сорти: синьоока, блакить або лорх. Їх слід готувати 20-25 хвилин.

Якщо ж на обід або вечерю готується суп або салат, наприклад, олів’є, то овоч не повинен розваритися, для цього процентний вміст крохмалю має бути 15 або менше відсотків. До таких сортів можна віднести «Лідер», «Ред Скарлет» або «Невський» картоплю. Щоб уникнути того, що їжа приготуються нерівномірно, слід вибирати бульби рівних розмірів. Якщо маленькі картофелинки варяться разом з великими, то останні треба розрізати на частини.

Для того, щоб зробити пюре овочі почистити, а для картоплі в мундирі – просто потерти щіточкою від бруду або поскоблить ножем від сміття. Після такої простої підготовки можна опускати їх у воду, варити. Порада для тих, хто не вміє чистити овочі ножем: існує спеціальна овочерізка, завдяки її допомогою процес підготовки продуктів прискорюється, спрощується у багато разів.

Як зварити картоплю смачно

Щоб розуміти, як варити картоплю, треба пам’ятати, коли солити картоплю при варінні, як багато солі покласти. Солиться вона завжди перед тим, як поставити на вогонь. На півкіло готового страви необхідна чайна ложка солі. Обов’язково треба залити продукти водою повністю, закрити посуд кришкою, так як відварити картоплю без рідини неможливо – вона просто не приготується до кінця.

У каструлі

Нечищене коренеплоди в каструлі

Помістивши картоплини (кількість 4-5 штук), їх треба залити холодною водної. Для більш швидкого приготування їх можна нарізати на часточки або шматочки. Потім солимо, накриваємо кришкою, доводимо до кипіння. Після необхідно зменшити вогонь, варити ще 15-20 хвилин до готовності. Щоб перевірити, готувати блюдо довше, можна проткнути виделкою або ножем овочі: легко і м’яко протикається до середини – страва готова. Ось як варити картоплю.

В мікрохвильовці

Як правило, СВЧ-печі довіряють лише розігрівати блюда, не замислюючись, як зварити картоплю в мікрохвильовці, хоча готувати її там простіше і швидше, а великий спектр різних страв порадують будь-яку господарку. Розповімо про один цікавий спосіб приготувати звичний всім овоч – картопля в пакеті. Великий плюс, що під час готування страви не треба використовувати ніяку додаткову посуд. Рецепт:

  1. Вимити, очистити, нарізати овочі на рівні шматочки.
  2. Взяти пакет (на ньому не повинно бути малюнків або візерунків), покласти туди овочі. Посолити, насипати спецій, додати соняшникову олію. Можна додати шматочки бекону – він додасть аромат і смак.
  3. Зав’язати пакет, ретельно перемішати.
  4. Зробити 2-3 дірочки, щоб повітря виходило, покласти готуватися на 5-8 хвилин. Включити максимальну потужність.
  5. Після приготування акуратно розрізати пакет, не обожгитесь гарячим повітрям! Викласти страву на тарілку. Його можна прикрасити зеленню.

В мультиварці

Коренеплоди, приготовані в мультиварці

Спосіб приготування картоплі в мультиварці не сильно відрізняється від варіння на плиті. Очистити, порізати, посолити і залити водою. Включити режим «Суп» і готувати 40 хвилин. Якщо бульб виявилося занадто багато, чаша заповнена до країв, то можна додати до стандартного режиму 10-15 хвилин. Для поліпшення смаку можна додати спеції за смаком. Якщо готувати картоплю, використовуючи залізної ємності, то потім можна блендером збити його і зробити пюре.

Скільки варити картоплю після закипання

Приготування картоплі ділиться на два періоди: до кипіння і після. Як тільки вода починає кипіти, необхідно у цей момент зменшити вогонь і продовжувати варити страву. Час варіння залежить від того, яке блюдо буде. Час варіння – найбільший секрет, як правильно варити картоплю. Кулінарний порада: дотримуйтеся рецептами, але не забувайте перевіряти виделкою готовність.

Картопля в мундирі

Найкорисніший спосіб приготування – це картопля в мундирі, тому що шкірка не дає корисним речовинам вывариться з самого блюда. Великою перевагою є те, що готується воно всього 15-20 хвилин. Якщо додати трохи вершкового масла, то час приготування скоротиться. А результат виходить на славу. Щоб після відварювання очистити картоплю було простіше, треба покласти її і залити холодною водою, а потім очищати її ножиком.

Овочі з зеленню

В супі

Коли ми додаємо овочі, готуючи суп, ми їх нарізаємо дрібними кубиками, тому вони швидше варяться: картопля готується за 10-15 хвилин. Але якщо ми плануємо приготувати суп-пюре, то час приготування збільшується, адже треба дати овочам розваритися, увібрати в себе якомога більше вологи. Під час готування супу картопля найкраще додавати одним з перших, так за ступенем готовності цього овоча можна судити про смак і результаті всього страви.

На пюре

Щоб приготувати м’яке, ніжне пюре, треба брати не молодий, а зрілий картоплю. Приготування його займе більше часу – близько півгодини, але результат не розчарує нікого. За цей період овочі максимально розваряться, наминати їх буде набагато простіше. Додати молока, вершкового масла, ретельно все перемішати – і можна тішити себе і близьких смачним пюре.

Відеорецепт: як варити молоду картоплю з укропом