Як приготувати яблучне повидло в домашніх умовах на зиму

Одним із смачних і корисних варіантів консервування фруктів на зиму вважається варіння повидла. Це ласощі було придумано близько двох сотень років тому, коли польські господині навчилися уварювати сливу-угорку до одержання густої пастоподібної маси. В ті часи приготування повидла знадобилося три дні. Сучасним господиням доступні більш швидкі і прості способи, про які ви дізнаєтеся з цієї статті. Назва ласощі походить від польського слова «powidla», що означає продукт, одержаний методом уварювання фруктового або ягідного пюре з додаванням цукру.

Як правильно вибрати і підготувати яблука для заготівлі на зиму

Щоб приготувати в домашніх умовах яблучне повидло на зиму, слід вибирати плоди, що відрізняються кисло-солодким смаком і тонкою шкіркою. Останню зчищати небажано, оскільки вона містить багато природного в’язкого речовини пектину, завдяки якому ласощі виходить густим. При купівлі яблук пощупайте їх: якщо вони тверді, то їх м’якоть така ж, а м’які відрізняються рихлістю. Останні краще використовувати для приготування варення з яблук п’ятихвилинка або джему.

Колір яблук повинен відповідати сорту, написаному на ціннику. Для повидла краще відбирати червоні плоди, оскільки це забезпечить гарний колір консервації. Щоб купити дійсно смачні плоди, варто їх понюхати: якщо аромату немає, то смак буде слабовыраженным. При придбанні закордонних яблук, звертайте увагу на те, що виробники покривають їх воскової плівкою, яка видаляється при митті з милом і теплою водою. Щоб визначитися з сортом, ознайомтеся з їх основними характеристиками:

  • Симиренка – зелені яблука, які мають багато дрібних точок білого кольору під шкіркою. Кисло-солодкий смак такого сорту відрізняється насиченістю з легким винним присмаком. М’якоть соковита, тверда з пряним ароматом.
  • Голден Делішес – витягнуті жовті плоди з білявими дрібними крапками. Володіють солодким смаком, слабовыраженным ароматом, соковитою і пухкої м’якоттю, високою калорійністю.
  • Ред Делішес – витягнуті великі плоди темно-червоного кольору з пухкої м’якоттю, солодким смаком, легким пряним ароматом. Можуть мати легкою гіркуватістю, яка властива всім сортам такого кольору.
  • Глостер – витягнутий сорт зелений з червоним рум’янцем, твердої і хрусткою м’якоттю, винним присмаком, кисло-солодким смаком.
  • Роял Гала – округлий сорт жовтого кольору з яскравим червоним рум’янцем, твердою м’якоттю, насиченого солодкого смаку з легкою кислинкою і фруктовим ароматом.
  • Брэберн – великий сорт жовтого або салатового кольору з червоним рум’янцем, соковитою твердою м’якоттю, насиченим своєрідним смаком з трав’яним післясмаком.
  • Айдаред – жовті з червоним рум’янцем яблука, з тонкою шкіркою, соковитою пухкої м’якоттю, кіло-солодким яскраво вираженим смаком.
  • Джонаголд – великий сорт жовтого кольору з червоним рум’янцем, пухкої м’якоттю, солодким смаком з легкою кислинкою.
  • Фуджі – великий сорт блідо-жовтого кольору з червоним рум’янцем, солодким пріснуватим смаком, слабким ароматом, хрусткою, твердою м’якоттю.
  • Джонагоред – володіють вираженим червоним рум’янцем, пухкої м’якоттю.
  • Медові – кисло-солодкі тверді і соковиті яблука жовто-червоного кольору.
  • Антонівка – зелений сорт з кислинкою.
  • Білий налив – зеленувато-жовтий сорт з тонкою шкіркою, пухкої соковитою м’якоттю кисло-солодким смаком.

Підготовка плодів, щоб приготувати повидло в домашніх умовах на зиму, полягає в наступному: яблука промити, обсушити, нарізати невеликими шматочками. Після цього плоди варяться до м’якості. Далі отримана яблучна маса перетворюється в пюре, для чого кожна господиня може використовувати ті прилади, якими їй зручніше користуватися. У повидло деякі додають желатин, щоб воно не було рідким. Варто пам’ятайте, що при обробці в блендері маса набуває гладкість, а при перекручуванні на м’ясорубці консистенція виходить більш грубою.

Покрокові рецепти смачного домашнього повидла з яблук

Яблучне повидло – дуже цінна заготівля на зиму, яка подобається всім завдяки своєму аромату і смаку. Часто воно використовується для начинки випічки, а також намазування на тости. Осінній період, коли достигають на деревах яблука – слушний час для приготування цих ласощів. Повидло по консистенції виходить більш густим, ніж джем і варення. Щоб приготувати цю солодкість в домашніх умовах на зиму, скористайтеся наведеними нижче рецептами. Для варіння ви можете використовувати скороварку, мультиварку Редмонд (Redmond), аерогриль, мікрохвильовку.

Класичний рецепт за Гостом, як в магазині

Яблучне повидло в домашніх умовах за Гостом відрізняється дуже густою консистенцією. Це дуже зручно, якщо ласощі використовується для начинки, при цьому воно не випливає при випічці. За цим рецептом повидло виходить дуже смачне, економне і ароматне, а готується просто. Для приготування знадобиться:

  • цукор – 2 склянки;
  • яблука – 2 кг.

Рецепт яблучного повидла

Покроковий рецепт яблучного повидла в домашніх умовах на зиму:

  1. Вимиваємо яблука ретельно, обсушуємо їх. Якщо шкірка товста, то її потрібно очистити, а якщо ні – то рекомендується залишити. Нарізаємо плоди четвертинками, звільняючи від серцевинки.
  2. У кухонному комбайні подрібнюємо яблука. Це зробить процес варіння більш швидким.
  3. Перекладаємо яблучну масу в каструлю з товстим дном, ставимо на вогонь помірної сили, помішуємо і варимо до м’якості. Після пюрируем.
  4. Додаємо дві склянки цукру, зменшуємо вогонь до мінімального. Варимо до одержання густої маси, періодично перемішуючи, щоб повидло не підгоріло.
  5. Для перевірки готовності наберіть яблучну масу в ложку, переверніть її: якщо не впало, а залишилося на ложці, то готово.
  6. Розкладаємо ласощі по стерилізованим банкам, закатуємо.

Простий і швидкий рецепт з лимоном і корицею

Яблучне повидло на зиму в домашніх умовах по цьому рецепту готується просто. У підсумку ви отримаєте чудове ласощі красивого бронзового кольору. Насичений і глибокий аромат яблук доповнено коричневим цукром, який надає тонкий натяк карамелі. Кориця, гвоздика і перець запашний забезпечують пряний запах, а трохи лимонного соку врівноважує солодкість повидла, надаючи легку кислинку. Щоб приготувати ласощі, нам знадобиться:

  • білий цукор – 1,5 склянки;
  • коричневий цукор – 0,5 склянки;
  • яблука – 2,2 кг;
  • мелена кориця – 2 ч. л.;
  • мелена гвоздика – 0,5 ч. л.;
  • мелений запашний перець – 0,25 ч. л.;
  • сік одного лимона.

Яблучне повидло з лимоном і корицею

Покрокове приготування легким рецептом яблучного повидла з лимоном і корицею в домашніх умовах на зиму:

  1. Спочатку необхідно простерилізувати банки, кришки, після чого поставити на чистий рушник, дати висохнути.
  2. Яблука нарізаємо дрібними шматочками, звільняючи від серцевини, насіння. Перекладаємо їх у толстодонную посуд, ставимо на помірний вогонь і, перемішуючи, доводимо до повного розм’якшення, хвилин 20-30.
  3. Знімаємо яблучну масу з вогню, доводимо до консистенції пюре в блендері.
  4. Перекладаємо яблучну масу назад в каструлю, доводимо до кипіння на помірному вогні при постійному перемішуванні, додаємо сік одного лимона, білий і коричневий цукор, корицю, гвоздику, запашний перець. Тушкуємо на слабкому вогні, щоб згустити консистенцію.
  5. Розкладаємо по банках повидло, закручуємо, пастеризуем.

Густе повидло з макухи після соковарки для пиріжків

Практичні господині можуть скористатися порадою для безвідходного виробництва: після приготування яблучного соку, зварити повидло з решти макухи. Така заготівля відрізняється високою густотою, солодкістю. Це ідеально підходить для використання повидла в якості начинки для пирогів, пиріжків. Необхідні компоненти:

  • яблучний макуха – 1 кг;
  • цукор – 800 р.

Яблучне повидло з макухи

Покроковий рецепт густого яблучного повидла з макухи після соковарки для пиріжків:

  1. Віджим після варіння соку перетираємо до стану пюре через друшляк.
  2. Отриману масу перекладаємо в толстодонную посуд, додаємо цукор, варимо півгодини при постійному перемішуванні.
  3. Переставляємо каструлю в духовку при помірній температурі, доводимо до необхідного ступеня густоти.
  4. Розкладаємо повидло по стерилізованим банкам, пастеризуем, закатуємо.

Повидло з яблук, слив і груш через м’ясорубку

Додавання в яблучне повидло груш і слив надає йому більш цікавий насичений смак. У цьому рецепті присутній бренді: не переживайте, спирт при варінні випаровується, залишаючи після себе приємний аромат, посилюючи смак заготовки, збільшуючи термін її зберігання. Алкоголь може додаватися, щоб не дати консервації запліснявіти. Пам’ятайте, що груші повинні бути стиглими, інакше повидло буде володіти неприємної зернистістю. За бажанням можете додати какао для гарного кольору. Необхідні інгредієнти:

  • яблука – 1 кг;
  • груші – 1 кг;
  • сливи – 0,5 кг;
  • бренді – 0,5 склянки;
  • лимонний сік – 2 ст. л.;
  • цукор – 180 г;
  • мелений кардамон – 5 м;
  • морська сіль – щіпка;
  • ванільний екстракт – 1 ч. л.

Рецепт повидла з яблук, слив і груш

Покроковий рецепт повидла з яблук, слив і груш через м’ясорубку в домашніх умовах на зиму:

  1. У велику каструлю пересипаємо нарізані яблука, сливи і груші, вливаємо три склянки води, бренді. Доводимо до кипіння на помірному вогні, проварюємо 45 хвилин до м’якості плодів.
  2. Перекручуємо фруктову масу через м’ясорубку, повертаємо в каструлю, додаємо сіль, лимонний сік, цукор, кардамон. Варимо на слабкому вогні при частому помішуванні близько 2,5-3 години до отримання необхідної густоти. Додаємо ваніль.
  3. Розкладаємо повидло по стерилізованим банкам, пастеризуем, закатуємо.

Рецепт приготування без цукру на меду з додаванням кураги

Щедрість осіннього яблучного сезону гріх не використовувати для приготування домашнього повидла. Щоб зробити його більш корисним, здоровим, в цьому рецепті замість цукру використовується мед. Курага надає повидла приємний аромат і присмак. Щоб приготувати за цим рецептом заготівлю на зиму, ви не витратите великих зусиль, а результат вас здивує. Необхідні інгредієнти:

  • мед – 1 склянка;
  • яблука – 2 кг;
  • курага – 1 склянка;
  • кориця – 0,5 ст. л.
  • лимонний сік – 3 ст. л.

Яблучне повидло на меду

Покроковий рецепт яблучного повидла без цукру з медом і курагою в домашніх умовах на зиму:

  1. Яблука промиваємо, нарізаємо невеликими скибочками, видаливши серцевину. Курагу замочуємо на півгодини в невеликій кількості теплої води, після чого ріжемо дрібними шматочками.
  2. Пересипаємо в каструлю з товстим дном сухофрукти і плоди, додаємо лимонний сік, готуємо на помірному вогні 20-30 хвилин, до розм’якшення.
  3. Отриману масу перетворюємо у пюре блендером, перекладаємо назад в каструлю, додаємо мед, корицю. Готуємо на повільному вогні близько 3-5 годин до отримання темного кольору і густої консистенції.
  4. Розкладаємо яблучне повидло по стерилізованим банкам, закатуємо, після остигання відправляємо в прохолодне місце для зберігання.

Ніжне повидло зі згущеним молоком з яблучного пюре

Рецептів яблучного повидла існує безліч, серед яких трапляються дуже цікаві варіанти. До останнього можна віднести ласощі з додаванням згущеного молока. Повидло виходить дуже ніжне з легким вершковим смаком. Цукор в цьому рецепт додається, якщо яблука кислі. Необхідні інгредієнти:

  • вода – 50 мл;
  • яблука – 2 кг;
  • цукор – 3 ст. л.;
  • згущене молоко – 450 мл

Повидло з яблучного пюре зі згущеним молоком

Поетапний легкий рецепт повидла зі згущеним молоком з яблучного пюре в домашніх умовах на зиму:

  1. Яблука промиваємо, нарізаємо часточками, видаляємо серцевину.
  2. Перекладаємо плоди в каструлю, вливаємо воду, всипаємо цукор. Накриваємо кришкою, варимо на повільному вогні до розм’якшення.
  3. Остуджуємо яблучну масу, за допомогою блендера доводимо до стану пюре.
  4. Повертаємо пюре в каструлю, додаємо згущене молоко, варимо на повільному вогні при постійному помішуванні до загусання.
  5. Розкладаємо повидло по стерилізованим банкам, закатуємо.

Смачне бурштинове повидло з яблук з апельсином

Якщо ви хочете приготувати смачне бурштинове яблучне повидло з апельсином в домашніх умовах на зиму, уважно слідкуйте за покроковим процесом, описаним в даному рецепті. Ласощі робиться легко, незважаючи на те, що воно віднімає багато часу для доведення до досконалості. Додавання апельсинів надає повидла приємний цитрусовий присмак і аромат. Необхідні компоненти:

  • яблука – 2 кг;
  • коричневий цукор – 0,5 склянки;
  • білий цукор – 2 склянки;
  • яблучний оцет – 1 склянка;
  • вода – 3 склянки;
  • ваніль – 1 ч. л.;
  • кориця – 2 ч. л.;
  • мелена гвоздика – 1 ч. л.;
  • запашний перець – 1 ч. л.;
  • мускатний горіх – 0,5 ч. л.;
  • сіль – 1 щіпка;
  • апельсин – 2 шт.

Приготування бурштинового повидла з яблук

Покроковий процес приготування бурштинового повидла з яблук з апельсином в домашніх умовах на зиму:

  1. Нарізаємо промиті яблука четвертинками, видаляємо серцевину.
  2. У великий сотейник вливаємо воду, оцет, ставимо на помірний вогонь. Доводимо до кипіння і додаємо яблука.
  3. Накриваємо сотейник кришкою, зменшуємо вогонь, варимо 45 хвилин, не забуваючи часто перемішувати.
  4. Перетираємо отриману масу через сито, допомагаючи собі дерев’яною ложкою. Решту шкірку викидаємо.
  5. Отримане пюре перекладаємо в сотейник.
  6. Додаємо цукор. Пробуємо на смак і коректуємо, при необхідності всипаючи більше підсолоджувача. Додаємо прянощі, цедру, сік двох апельсинів, щіпку солі.
  7. Перемішуємо вміст сотейника, залишаємо на ніч в холодильнику.
  8. На наступний день ставимо сотейник на маленький вогонь, готуємо шість годин. Перші чотири години перемішуйте кожні 30 хвилин, а решту 2 години – кожні 15 хвилин.
  9. Для перевірки готовності поставте блюдце в морозилку. Після його охолодження вийміть блюдце, покладіть на нього ложку повидла, проведіть чистим пальцем. Якщо він залишає слід, а повидло не розтікається, то консистенція має потрібну густоту.
  10. Розлийте повидло по стерилізованим банкам, накрийте кришками, стерилізуйте, закатайте.

Ароматне повидло з ранеток і чорноплідної горобини

Восени настає не тільки сезон дозрівання яблук, але і ягід аронії або чорноплідної горобини. Це дуже корисна ягода, багата кислотами, залізом, магнієм, марганцем, фруктозою. Завдяки окрашивающему дії ягоди, повидло з її участю має красивий шляхетний відтінок. За рецептом додається сік лимона, який необхідний для нейтралізації в’яжучих властивостей горобини. Необхідні компоненти:

  • чорноплідна горобина – 500 г;
  • яблука – 1 кг;
  • цукор – 2 склянки;
  • сік половини лимона.

Повидло з ранеток і чорноплідної горобини

Покроковий рецепт ароматної повидла з ранеток і чорноплідної горобини в домашніх умовах на зиму:

  1. Яблука промиваємо, нарізаємо часточками, видаливши серцевину. Ягоди промиваємо.
  2. Перекладаємо в каструлю плоди, варимо на помірному вогні з додаванням соку половини лимона до м’якості.
  3. Перетираємо через сито отриману масу, повертаємо в каструлю, всипаємо цукор і варимо до загустіння. Шкірку викидаємо.
  4. Розкладаємо повидло по стерилізованим банкам, накриваємо кришками і пастеризуем. Закатуємо, після остигання відправляємо на зберігання.

Видеорецепты як зварити яблучне повидло в домашніх умовах

Кожна господиня для повидла може відбирати не тільки красиві якісні яблука, але і пом’яті, перестиглі, пошкоджені. Але головне правило – плоди повинні бути м’якими і зрілими. Густе, запашне повидло чудово підходить для начинки булочок, пиріжків, пирогів та іншої випічки. Крім цього, ласощі може служити самостійним десертом до чашечки ароматного чаю. Якщо ви не знаєте, як приготувати на зиму яблучне повидло в домашніх умовах, пропонуємо вам ознайомитися з наведеними нижче відео, в яких наочно демонструється процес варіння.

Магазинний продукт значно поступається за смаком і користю домашньому: велика кількість консервантів, цукру вбиває всі корисні властивості яблук. До того ж приготоване будинку ласощі дозволено навіть при грудному вигодовуванні і вагітності. Тому вивчити секрети варіння повидла варто кожній господині, яка бажає порадувати своїх домочадців якісним ласощами. Процес приготування простий: необхідно підготувати яблука, переробити до стану пюре, зварити і закатати в банки. За описаною методикою ви зможете приготувати абрикосове, сливове, грушеве повидло.

Приготування в духовці

В мультиварці

В хлібопічці