- Як приготувати вдома шаурму
- Як вдома зробити шаурму без спеціального обладнання
- Який лаваш або коржик потрібні для шаурми
- Яке м’ясо і соус краще використовувати
- Рецепти приготування в домашніх умовах з фото
- Шаверма з курки в лаваші
- Смачна домашня шаурма «як у ларьку»
- Відео-рецепт приготування домашньої шаурми
Як приготувати вдома шаурму
Шаверма, шаурма, шаварма — як тільки не називають це блюдо арабського походження. Здавалося б, просте поєднання лаваша, овочів і м’яса, а як смачно! Спостерігаючи за приготуванням цієї закуски у вуличних точках, замислюєшся, а чи зможу я так само? Пропонуємо вашій увазі поради щодо того, як приготувати вдома шаурму і покрокові рецепти. Це дозволить вам не піддавати свій шлунок ризику, купуючи її в точках громадського харчування, і навчитися самостійно готувати страву.
Як вдома зробити шаурму без спеціального обладнання
Одна з основних особливостей приготування цієї смачної арабської закуски — найтонша нарізання м’ясних скибочок. В закладах і точках громадського харчування це забезпечується за допомогою апарату для приготування шаурми. Якщо ви не дуже добре звертаєтеся з ножем або м’ясо занадто жорстке, ви можете вдатися до попередньої заморожуванню. Потім з м’яса легко зняти шматки, нагадують стружку. Якщо ж ви віддаєте перевагу готувати страви з використанням свіжого м’яса, вибирайте частини без прожилок, жирової тканини, а також самий гострий ніж.
Щоб шаурма мала той самий смак, який страва набуває при приготуванні з допомогою апарату, шматки м’яса необхідно добре обсмажити в розпеченому маслі до формування золотистої скоринки. Для цього відмінно підійде сковорода-гриль з рифленим дном. Під час обсмажування необхідно проявити обережність і постаратися не пересушити м’ясо — всередині шматочки повинні зберегти свою м’якість і соковитість.
Який лаваш або коржик потрібні для шаурми
При виборі тонкого вірменського лавашу для шаурми, необхідно переконатися в його свіжості. Спробуйте згорнути аркуш, і, якщо на його поверхні з’являються тріщини або пошкодження, лаваш не годиться для приготування. Використання такого лаваша призведе до розривів листа, а це загрожує тим, що ваша закуска розсиплеться в руках. Те ж стосується і піти. Якщо ви вирішили готувати шаурму в цій арабській коржику, переконайтеся, що вона свіжа. Щоб зберегти свіжість лаваша або піти протягом тривалого часу, зберігайте вироби в холодильнику при температурі не вище +5 градусів.
Яке м’ясо і соус краще використовувати
Для приготування шаурми відмінно підійде куряче філе, попередньо замариноване в суміші ст. л. соку лимона, три ст. л. води, одну ст. л. оливкової олії і чайної ложки каррі. Більш автентичний рецепт передбачає використання баранини або телятини. У цьому випадку м’ясо слід маринувати в суміші з 200 мл винного оцту, п’яти подрібнених зубчиків часнику, взяти по одній чайній ложки кожної приправи — кориці, паприки, мускатного горіха і солі за смаком. Дуже смачною шаурма виходить при використанні копченої курки або качки.
Соус для шаурми — дуже важливий інгредієнт. Якщо обійтися звичайним майонезом, закуска все одно вийде смачною. Але доповнивши шаверму часниковою підливою на основі сметани, ви додасте страви додаткову пікантність. Готується соус дуже легко: стакан не дуже густої сметани змішується з 5-ю подрібненими зубчиками часнику і двома столовими ложками дрібно нарізаного огірка. Саме час додати спеції за смаком, і суміш відправляється в холодильник на 1,5-2 години. Готовий соус ви сміливо можете використовувати для інших страв.
Рецепти приготування в домашніх умовах з фото
Кращі рецепти домашньої шаурми, представлені нижче, містять докладні інструкції, завдяки яким ви зможете приготувати це блюдо не гірше, ніж досвідчений східний кухар. Ви освоїте всі тонкощі приготування цієї закуски — починаючи смачною обсмаженням м’яса і закінчуючи тим, як правильно загортати лаваш. Кожен спосіб приготування шаурми має докладний набір інгредієнтів, завдяки чому перед готуванням ви будете у всеозброєнні.
Шаверма з курки в лаваші
Шаверма з використанням курячого м’яса — один з найпоширеніших варіантів цієї страви. З куркою легко працювати, м’ясо добре прожарюється і відмінно поєднується з різними овочами і соусами. Цей сорт м’яса має ніжний смак і подобається всім. Для приготування страви вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 3 великих листки лаваша;
- 400 грамів курячого філе;
- 200 г білокачанної капусти;
- 4 огірки;
- 2 помідори;
- 2 зубчики часнику;
- майонез, кетчуп та інші соуси за смаком;
- сіль, перець, каррі.
- У суху сковороду кладемо дрібно нарізану курку, посипаємо каррі, обсмажуємо до золотистого кольору, додаємо сіль і перець, знімаємо з вогню.
- Капусту ріжемо соломкою, посипаємо сіллю і притискаємо.
- Огірки нарізаємо соломкою.
- Помідори нарізаємо пластинами.
- Лаваш змащуємо соусом з додаванням подрібненого часнику.
- На одну сторону викладаємо м’ясо, посипаємо капустою, зверху «ялинкою» викладаємо огірки і кладемо кілька скибочок помідорів.
- Звертаємо спочатку довгі краї лаваша, а потім повністю скручуємо його в рулет.
- Злегка підігріваємо на сухій сковороді.
Смачна домашня шаурма «як у ларьку»
Як зробити шаурму будинку так, щоб вона вийшла «в кіоску»? Цим питанням задаються багато кулінари. Відповідь на нього ви отримаєте в наступному рецепті. Для приготування необхідно запастися такими продуктами:
- 1 лист лаваша;
- 2 курячі гомілки;
- 200 г моркви по-корейськи;
- 200 г білокачанної капусти;
- 1 невеликий солоний огірок;
- 1 невеликий свіжий огірок;
- приблизно половина середнього помідора;
- приправа для курчати тютюну, сіль, перець;
- по одній столовій ложці майонезу, сметани, кетчупу, гірчиці та оливкової олії;
- зубчик часнику.
- Відокремити куряче м’ясо від кістки, засипати приправою, змастити оливковою олією, відправити в холодильник на годину-півтора.
- Робимо соус — змішуємо сметану, майонез, подрібнений часник, дрібно нарізаний солоний огірок.
- Обсмажуємо м’ясо до золотистої скоринки, остуджуємо.
- Третина лавашу змащуємо соусом, викладаємо на нього курку.
- Посипаємо курку дрібно нашаткованої капусти.
- Поверх капусти викладаємо моркву.
- Огірок, порізаний дрібною соломкою, викладаємо на моркву.
- Зверху викладаємо скибочки помідора, загортаємо, обсмажуємо на сухій сковороді.
Відео-рецепт приготування домашньої шаурми
Закріпити отримані у представлених інструкціях навички, своїми очима побачити, як робиться правильний шаверма, вам допоможе відео-рецепт. У ньому детально розібраний кожен етап приготування — особливо той, який найбільше цікавить більшість кулінарів, які збираються готувати цю страву в домашніх умовах: як правильно загортати лаваш, щоб він не розвалився.