Як приготувати вдома шаурму

Шаверма, шаурма, шаварма — як тільки не називають це блюдо арабського походження. Здавалося б, просте поєднання лаваша, овочів і м’яса, а як смачно! Спостерігаючи за приготуванням цієї закуски у вуличних точках, замислюєшся, а чи зможу я так само? Пропонуємо вашій увазі поради щодо того, як приготувати вдома шаурму і покрокові рецепти. Це дозволить вам не піддавати свій шлунок ризику, купуючи її в точках громадського харчування, і навчитися самостійно готувати страву.

Як вдома зробити шаурму без спеціального обладнання

Одна з основних особливостей приготування цієї смачної арабської закуски — найтонша нарізання м’ясних скибочок. В закладах і точках громадського харчування це забезпечується за допомогою апарату для приготування шаурми. Якщо ви не дуже добре звертаєтеся з ножем або м’ясо занадто жорстке, ви можете вдатися до попередньої заморожуванню. Потім з м’яса легко зняти шматки, нагадують стружку. Якщо ж ви віддаєте перевагу готувати страви з використанням свіжого м’яса, вибирайте частини без прожилок, жирової тканини, а також самий гострий ніж.

Щоб шаурма мала той самий смак, який страва набуває при приготуванні з допомогою апарату, шматки м’яса необхідно добре обсмажити в розпеченому маслі до формування золотистої скоринки. Для цього відмінно підійде сковорода-гриль з рифленим дном. Під час обсмажування необхідно проявити обережність і постаратися не пересушити м’ясо — всередині шматочки повинні зберегти свою м’якість і соковитість.

Який лаваш або коржик потрібні для шаурми

При виборі тонкого вірменського лавашу для шаурми, необхідно переконатися в його свіжості. Спробуйте згорнути аркуш, і, якщо на його поверхні з’являються тріщини або пошкодження, лаваш не годиться для приготування. Використання такого лаваша призведе до розривів листа, а це загрожує тим, що ваша закуска розсиплеться в руках. Те ж стосується і піти. Якщо ви вирішили готувати шаурму в цій арабській коржику, переконайтеся, що вона свіжа. Щоб зберегти свіжість лаваша або піти протягом тривалого часу, зберігайте вироби в холодильнику при температурі не вище +5 градусів.

Яке м’ясо і соус краще використовувати

Для приготування шаурми відмінно підійде куряче філе, попередньо замариноване в суміші ст. л. соку лимона, три ст. л. води, одну ст. л. оливкової олії і чайної ложки каррі. Більш автентичний рецепт передбачає використання баранини або телятини. У цьому випадку м’ясо слід маринувати в суміші з 200 мл винного оцту, п’яти подрібнених зубчиків часнику, взяти по одній чайній ложки кожної приправи — кориці, паприки, мускатного горіха і солі за смаком. Дуже смачною шаурма виходить при використанні копченої курки або качки.

Соус для шаурми — дуже важливий інгредієнт. Якщо обійтися звичайним майонезом, закуска все одно вийде смачною. Але доповнивши шаверму часниковою підливою на основі сметани, ви додасте страви додаткову пікантність. Готується соус дуже легко: стакан не дуже густої сметани змішується з 5-ю подрібненими зубчиками часнику і двома столовими ложками дрібно нарізаного огірка. Саме час додати спеції за смаком, і суміш відправляється в холодильник на 1,5-2 години. Готовий соус ви сміливо можете використовувати для інших страв.

Рецепти приготування в домашніх умовах з фото

Кращі рецепти домашньої шаурми, представлені нижче, містять докладні інструкції, завдяки яким ви зможете приготувати це блюдо не гірше, ніж досвідчений східний кухар. Ви освоїте всі тонкощі приготування цієї закуски — починаючи смачною обсмаженням м’яса і закінчуючи тим, як правильно загортати лаваш. Кожен спосіб приготування шаурми має докладний набір інгредієнтів, завдяки чому перед готуванням ви будете у всеозброєнні.

Шаверма з курки в лаваші

Шаверма з використанням курячого м’яса — один з найпоширеніших варіантів цієї страви. З куркою легко працювати, м’ясо добре прожарюється і відмінно поєднується з різними овочами і соусами. Цей сорт м’яса має ніжний смак і подобається всім. Для приготування страви вам знадобляться наступні інгредієнти:

• 3 великих листки лаваша;

• 400 грамів курячого філе;
• 200 г білокачанної капусти;
• 4 огірки;
• 2 помідори;
• 2 зубчики часнику;
• майонез, кетчуп та інші соуси за смаком;
• сіль, перець, каррі.

​

1. У суху сковороду кладемо дрібно нарізану курку, посипаємо каррі, обсмажуємо до золотистого кольору, додаємо сіль і перець, знімаємо з вогню.

2. Капусту ріжемо соломкою, посипаємо сіллю і притискаємо.
3. Огірки нарізаємо соломкою.
4. Помідори нарізаємо пластинами.
5. Лаваш змащуємо соусом з додаванням подрібненого часнику.
6. На одну сторону викладаємо м’ясо, посипаємо капустою, зверху «ялинкою» викладаємо огірки і кладемо кілька скибочок помідорів.
7. Звертаємо спочатку довгі краї лаваша, а потім повністю скручуємо його в рулет.
8. Злегка підігріваємо на сухій сковороді.

Смачна домашня шаурма «як у ларьку»

Як зробити шаурму будинку так, щоб вона вийшла «в кіоску»? Цим питанням задаються багато кулінари. Відповідь на нього ви отримаєте в наступному рецепті. Для приготування необхідно запастися такими продуктами:

• 1 лист лаваша;

• 2 курячі гомілки;
• 200 г моркви по-корейськи;
• 200 г білокачанної капусти;
• 1 невеликий солоний огірок;
• 1 невеликий свіжий огірок;
• приблизно половина середнього помідора;
• приправа для курчати тютюну, сіль, перець;
• по одній столовій ложці майонезу, сметани, кетчупу, гірчиці та оливкової олії;
• зубчик часнику.

1. Відокремити куряче м’ясо від кістки, засипати приправою, змастити оливковою олією, відправити в холодильник на годину-півтора.

2. Робимо соус — змішуємо сметану, майонез, подрібнений часник, дрібно нарізаний солоний огірок.
3. Обсмажуємо м’ясо до золотистої скоринки, остуджуємо.
4. Третина лавашу змащуємо соусом, викладаємо на нього курку.
5. Посипаємо курку дрібно нашаткованої капусти.
6. Поверх капусти викладаємо моркву.
7. Огірок, порізаний дрібною соломкою, викладаємо на моркву.
8. Зверху викладаємо скибочки помідора, загортаємо, обсмажуємо на сухій сковороді.

Відео-рецепт приготування домашньої шаурми

Закріпити отримані у представлених інструкціях навички, своїми очима побачити, як робиться правильний шаверма, вам допоможе відео-рецепт. У ньому детально розібраний кожен етап приготування — особливо той, який найбільше цікавить більшість кулінарів, які збираються готувати цю страву в домашніх умовах: як правильно загортати лаваш, щоб він не розвалився.