Як приготувати тісто для піци

Італійська піца придбала шанувальників не тільки в європейських країнах – вона популярна на всіх континентах. Відомо понад 50 рецептів цієї страви, які відрізняються між собою соусом, начинкою, сортом сиру. Але головний компонент піци тісто, яке потрібно вміти правильно замісити. Прісна основа теж робиться по-різному – в кожній італійській провінції існує свій рецепт. Як приготувати тісто для піци будинку? Давайте розберемося, що являє собою справжня італійська піца, і як правильно зробити для неї основу.

Рецепти приготування тіста для піци з фото

Головний ознака італійської піци – діаметр, який не повинен перевищувати 35 див. Краю основи не повинні бути вище 3 см і обов’язково мати бортики. Важливо, щоб при приготуванні тісто було тонким, так як більшість рецептів містять великий набір інгредієнтів. Тонка піца менш калорійна, більш корисна і смачна. Італійці – власники ресторанів, знають всі тонкощі приготування цієї страви, адже за законом вони не мають права назвати виріб, наприклад, «Маргаритою», якщо в ньому не використовували моцарелу (сир з молока чорної буйвола).

При випічці «правильної» піци підвищена увага приділяється якості продуктів, кількістю солі і дріжджів. Майстри своєї справи стверджують, що тісто при приготуванні не можна розгортати. Потрібно підкидати його в руках і обертати, щоб готове блюдо було еластичним, м’яким і легко складалося навпіл. Скористайтеся популярними рецептами тесту для приготування піци будинку.

Швидке тонке тісто для піци без дріжджів

Рецепт тіста для піци без дріжджів швидкий і легкий. Приготування основи відбувається за лічені секунди, тому цей варіант обов’язково буде оцінений працюючими жінками та матерями з дітьми, у яких часу на готування завжди мало. Вам знадобляться наступні інгредієнти:

  • 2 склянки борошна;
  • півсклянки молока;
  • два яйця;
  • рослинна олія;
  • йодована сіль.

Швидке тісто для піци без дріжджів

Спосіб приготування:

  1. Змішайте сіль і борошно.
  2. В іншій ємності В розігріту до 35 градусів молоко вбийте яйця, додайте по 1 чайній ложці солі і масла. Збийте масу віночком або вилкою.
  3. Вливайте в склад молочно-яєчну суміш маленькими порціями, постійно помішуючи.
  4. Ретельно вимісити тісто, посипаючи борошном руки, щоб суміш не чіплялася до пальців. Після 10 хвилин замісу, основа стане еластичною.
  5. Сформуйте кулю, загорніть у вологу тканинну серветку, залиште в теплі на чверть години.
  6. Розгортайте дуже тонко за допомогою качалки.
  7. Випікайте заготовку в духовці, поки готується начинка.

Рецепт приготування листкового тесту на кефірі

Кефірний тісто використовується не тільки для приготування піци – воно відмінно підійде для пиріжків, млинців, оладок. Особливістю листкового тіста є те, що готове блюдо виходить пишним та повітряним, а процедура приготування, особливо в мультиварці, займає мало часу. Інгредієнти для найпростішого тесту на кефірі:

  • 350 г вершкового масла;
  • 400 г борошна пшеничного;
  • одне яйце;
  • 200 мл кефіру, кислого молока або кисляку;
  • йодована сіль.

Як замісити листкове тісто для піци

Спосіб приготування:

  1. Масло розімніть з малою кількістю борошна, щоб маса стала еластичною.
  2. З кефіру, яєць, борошна, солі замісіть однорідну масу, поставте в холодильник.
  3. Зробіть корж у формі квадрата, розім’яте масло покладіть в центр, загорніть у вигляді конверта.
  4. Защипайте краю конверта.
  5. Знову розкачайте основу в прямокутник, поєднуючи в середині протилежні кінці. Защипайте краю і складіть удвічі.
  6. Залиште масу на півгодини в холодному місці.
  7. Знову зробіть таку ж процедуру, тільки складіть тісто так, щоб шов був всередині на вигині.
  8. Залиште на 2 години на холоді.
  9. Щоб тісто було шаруватим, при розкачування після охолодження його потрібно повертати на 90 градусів.
  10. Останній раз розкачайте корж, складіть вчетверо і поставте на півгодини в холод, після чого надайте їй належну форму.

Рідке дріжджове тісто для піци на сковороді

Відмінний варіант тесту для піци своїми руками – рідкий склад, який робиться без яєць з сухими дріжджами. Це експрес–страва легко приготувати в умовах, якщо немає духової шафи або в жарку погоду, коли духовку включати не хочеться. Рідке тісто не є класичним для італійської кухні, але цей рецепт полюбили багато російські господині. Інгредієнти, які знадобляться для приготування піци:

  • дві неповних столових ложки борошна;
  • один стакан теплої води;
  • 15 г сухих дріжджів;
  • пісне масло;
  • йодована сіль.

Піца з рідкого тіста

Спосіб приготування:

  1. Розчиніть дріжджі в теплій воді, додайте 2 ложки борошна, залиште хвилин на 15.
  2. Налийте олію, насипте сіль, перемішайте.
  3. Борошно просійте і покладіть до решти інгредієнтів, помішуючи до повного розчинення.
  4. Через 5 хв ретельно вимісити тісто, щоб воно стало глянсовим.
  5. Залиште на півгодини в холодильнику.
  6. Розгортайте корж по діаметру сковороди тоненьким шаром.
  7. Розігрійте її, змастіть рослинною олією.
  8. Покладіть пласт тіста і подпеките з одного боку на дуже маленькому вогні.
  9. Переверніть і викладете на основу інгредієнти для начинки.

Просте бездріжджове тісто на молоці

В традиційному італійському варіанті молоко і молокопродукти в коржі для піци не вітаються, але ці продукти абсолютно не шкодять, дозволяючи приготувати основу без дріжджів. Замість молока дозволяється використовувати сироватку, але тоді господиня не доб’ється хрусткої скоринки. Якщо взяти склянку сметани, вийде м’яка і тонка сметанна основа. А якщо замість молока покласти 250 г нежирного сиру, то легко приготувати дуже смачну сирну заготовку для піци.

Інгредієнти:

  • один стакан молока;
  • 2,5 склянка борошна;
  • одне яйце;
  • чайної ложки сухих дріжджів;
  • одна чайна ложка цукрового піску;
  • йодована сіль.

Тісто для піци на молоці

Спосіб приготування:

  1. Молоко нагріти до теплого стану.
  2. Розчиніть дріжджі, цукор, дочекайтеся, коли маса спіниться.
  3. У суміш додайте яйце, сіль, борошно і замісіть її.
  4. Сформуйте кулю, покладіть в ємність, змащену маслом, накрийте рушником, залиште на 2 години.
  5. Коли м’яке тісто подвоїться, розкачайте коржі тонким шаром і запечіть в духовці.

Легкий рецепт тіста на сметані і майонезі

Піца з сметани – це теж не класика, а швидке вільна інтерпретація. Гурмани – справжні поціновувачі італійського ласощі, можливо, будуть в подиві від цього рецепта, а ось голодні друзі, які з’явилися після вечірки, віддячать за ситне, швидко приготоване блюдо. Інгредієнти:

  • 9 ст. л. борошна;
  • 4 ст. л. густої сметани;
  • два яйця;
  • 4 столових ложки нежирного майонезу;
  • йодована сіль.

Тісто для піци на сметані і майонезі

Спосіб приготування:

  1. Майонез, сметану, яйця змішайте.
  2. Насипте борошно, замісіть рідке тісто.
  3. Вилийте масу на сковороду, змазану олією, викладіть зверху начинку, присипте шаром тертого сиру.
  4. Накрийте кришкою, випікайте 10 хвилин на маленькому вогні до повного розплавлення сиру.
  5. Швидка піца готова!

Як зробити прісне тісто на воді

Дуже тонка, просто аристократична піца виходить, якщо при приготуванні в її основу додати мінеральної води. Це класичний варіант італійського блюда, яке, при правильному замісі, буде як в піцерії. Корж на воді виходить апетитно хрустким і легким, тому вся увага буде зосереджена на смак начинки. Інгредієнти:

  • 1,5 склянка борошна;
  • одне яйце;
  • 100 мл газованої мінеральної води;
  • одна столова ложка олії;
  • ч. л. сухих дріжджів;
  • ч. л. ложки цукрового піску;
  • йодована сіль.

Прісне тісто для піци

Спосіб приготування:

  1. З’єднайте половину борошна з цукровим піском, дріжджами, розведіть водою, приберіть опару на одну годину в тепле місце.
  2. Додайте масло, яйце, сіль, борошно.
  3. Замішуйте 10-15 хвилин, поки маса стане еластичною.
  4. Надайте їй форму кулі, накрийте вологою серветкою, приберіть в тепло на одну годину.
  5. Розгортайте коржі товщиною 0,5 див.
  6. Перед тим, як викладати начинку, дайте їм настоятися 20 хвилин.

Рецепт тіста для італійської піци

Як же роблять заготовки для піци самі італійці? Класичний рецепт коржа готується на звичайній воді, з додаванням оливкової олії. Ні про які молокопродуктах та інших нововведення італійці навіть і чути не хочуть, дотримуючись традицій. І це дає свої результати, адже щоб спробувати справжню італійську піцу, багато їдуть в Італію.

Інгредієнти:

  • півкіло просіяного борошна;
  • 2 ч. л. сухих дріжджів;
  • 300 мл води не газованої;
  • 3 ст. л. оливкової олії;
  • йодована сіль.

Рецепт тіста для італійської піци

Спосіб приготування:

  1. Змішайте воду, олію, борошно, сіль.
  2. Замісіть м’яке тісто.
  3. Накрийте плівкою, поставте в тепло на одну годину.
  4. Розтягніть піднялася масу руками (качалку італійці не визнають).
  5. Товщина коржів не повинна перевищувати 3 мм
  6. Зробіть 3 коржа діаметром 32 див.

Відео-рецепт тіста для піци швидкого приготування

Гаряча і ароматна піца на сніданок порадує близьких. На обід можете здивувати колег італійським блюдом, приготованим в домашніх умовах. Увечері родина і гості по достоїнству оцінять повітряне тісто з морепродуктів під келих терпкого червоного вина. Дитячий день народження, зустріч з подругами, бізнес-ланч або пікнік на природі – італійська домашня піца скрізь доречна і бажана. Але де взяти стільки вільного часу? Подивіться відео-рецепт нижче, де показано, як дуже швидко зробити тісто для піци.