Як готувати гороховий суп зі свининою

гороховий суп зі свининоюРозповім вам про гороховий суп зі свининою, рецепт якого відомий ще з часів князя Володимира Красне Сонечко. У ньому тільки картоплі не було, а в іншому він був такий же, як ми готуємо зараз.

Отже, щоб зробити трилітрову каструлю улюбленого супу князя візьмемо:

  • нежирну свинячу грудинку — 0,5 кг;
  • горох — 1 склянка (приблизно 200 г);
  • морква — 1 штука;
  • дивовижну для князя картоплю — 0,5 кг;
  • цибулина середніх розмірів
  • трохи олії для обсмажування овочів;
  • кілька горошин запашного і чорного перцю, паприки;
  • кріп, петрушку, базилік, кілька зубчиків часнику;
  • перець, сіль — за смаком.

За бажанням — будь-які сухарики з черствого хліба.


Тепер сам процес приготування горохового супу зі свининою.

Попередньо замочуємо горох, можна з вечора.

Варимо бульйон. Для цього добре промиту грудинку кладемо в окріп, і коли підніметься піна, знімаємо її і тут же зменшуємо вогонь до мінімуму, щоб суп ледь кипів. Варимо приблизно годину під злегенька кришкою. Бульйон потрібно посолити, додати чорний і запашний перець.

Паралельно вариться добре промитий горох.

Поки вони варяться, дрібно нарізаємо цибулю, обсмажуємо до золотистого кольору.

Натираємо на крупній тертці моркву (можна нарізати на дрібні кубики, суп вийде гарніше) і додаємо до цибулі, пасеруємо до напівготовності. Злегка посипаємо паприкою і перемішуємо. Виймаємо з бульйону готове м’ясо і поки відставляємо.

Нарізану невеликими кубиками картоплю кладемо в бульйон, туди ж додаємо зварений горох разом з рідиною, в якій він варився. Варимо ще хвилин 10-15, поки не буде готова картопля.



Дрібно нарізаємо зелень, половину кладемо в суп, потім додаємо цибулю з морквою і даємо прокипіти ще 2-3 хвилини.

М’ясо нарізаємо на порційні шматки, кладемо в кожну тарілку, суп перед подачею посипаємо залишилася зеленню і додаємо товчений часник.

Ось такий вийшов смачний гороховий суп зі свининою. А завдяки картоплі він став ще смачніше.

P. S. Не забудьте посипати суп сухариками! Це дуже смачно!