Як швидко і смачно приготувати куряче філе на сковороді

М’ясо – джерело білка, необхідний для «будівництва» і підтримки м’язової маси, здоров’я і функціонування усіх без винятку органів життєдіяльності людини. Володіючи масою корисних властивостей, м’ясо тварин має один істотний недолік – воно дуже калорійне. Для бажаючих контролювати кількість споживаних калорій і власний вагу ідеальним виходом буде вживання курячого філе. Це найцінніший низькокалорійний продукт, який одночасно є дієтичним і поживним.

Що можна приготувати на друге з філе курки

Куряче філе – ідеальний інгредієнт для різноманітних м’ясних страв, що підходять усім без винятку. Варити, тушкувати, обсмажене на сковороді, це дієтичне і корисне м’ясо – фаворит серед собі подібних. Котлети рубані, голубці, тушкована шматочками, обсмажене в клярі, філе курки – все це стане відмінною прикрасою столу. Дуже смачне рагу з картоплею в горщиках (традиційний російський рецепт), заморські відбивні з мигдальною паніровкою, сиром фета і розмарином, дитячі шашлички на шпажках – такі страви здивує і захопить ваших близьких.

Як і скільки смажити філе куряче, щоб не пересушити

При всіх перевагах, куряче філе володіє єдиним мінусом: якщо неправильно його готувати, воно стає жорстким і сухим. При покупці вибирайте охолоджені грудки світло-рожевого кольору. Щоб зберегти сік і зберегти ніжну текстуру волокон, краще розрізати м’ясо поперек волокон, тоді при термообробці на сковороді вони немов запаюються, зберігаючи соковитість.

Ще одним способом збереження ніжного смаку стане використання кляру. Приготовлений без молока або вершків, він надійно збереже структуру волокон курячого філе. Зверніть увагу на час смаження на сковороді: для шматочків товщиною не більше сантиметра вистачить 2-3 хвилин. Щоб приготувати більш товсті шматки, збільште час обжарювання до 4-5 хвилин, а потім протушкувати їх зі сметаною, вершковим або томатним соусом.

Рецепти приготування філе курки на сковороді з фото

Багата рецептура страв на основі філейної частини курки надає господиням можливості побалувати рідних корисними і смачними стравами. Смажена, тушкована, печена грудка, приготована на сковороді, хороша як для повсякденного вживання, так і для святкового столу. Чудово поєднуючись з гарнірами – кашами, макаронами та картоплею, куряче м’ясо під різними соусами у всіх сенсах різноманітить ваш раціон.

Любителям корисної їжі страву з цієї частини курячої тушки, приготоване на сковороді, не принесе додаткових калорій, якщо при готуванні використовувати мінімум рослинного масла. Обжарка знадобиться, щоб «запаяти» волокна м’яса, зберігаючи сік всередині кожного шматочка. Курячі шашлички ви завжди можете запропонувати дітям, а охочим скинути вагу підійдуть страви, що складаються з філе, овочів, твердих сортів сиру.

Відбивні з курячого філе в клярі

Курячі відбивні виходять смачними, ніжними, якщо нарізати грудку поперек волокон пластинами не товще 1,5 см. При поздовжньої нарізці уздовж однієї половинки філе, щоб м’ясо не було сухуватим, потримайте його в клярі від півгодини до години. Чудовим гарніром до курячим отбивным стане відварений рис з каррі. Смак останнього чудово поєднується з м’ясом птиці, тому таке блюдо буде ситним і корисним.

Щоб приготувати курячу грудку на сковороді, вам знадобляться:

  • філе курки – 4 половинки (або 2 грудки);
  • сіль, спеції – за смаком;
  • яйце – 3-4 шт.;
  • борошно – 2-3 столових ложки;
  • рослинне масло – 3-4 столових ложки.

Підручні матеріали:

  • плівка харчова;
  • молоток для відбивних;
  • ємність для кляру;
  • сковорода.

Курячі відбивні покроково

Покроковий рецепт, як приготувати куряче філе в клярі на сковороді:

  1. Промийте під проточною водою половинки грудки. Обсушіть, використовуючи паперовий рушник.
  2. Наріжте м’ясо гострим ножем на неширокі пластини завтовшки 1,5-2 див.
  3. Розкачайте харчову плівку, акуратно викладіть шматочки і загорніть. Це необхідно, щоб в процесі відбивання куряче м’ясо зберегло цілісну структуру.
  4. Злегка відбийте шматочки курки. Не перестарайтеся! Волокна філейної частини дуже ніжні, тому зайві зусилля можуть привести до витікання соку, а готову страву стане сухою і несмачною.
  5. Зніміть плівку, посоліть відбивні з кожної сторони.
  6. Приготуйте кляр:
    • Розбийте яйця, ретельно перемішавши віночком.
    • Приправте дрібкою солі, чорного перцю, спецій за смаком. Знову збийте.
    • Додайте по 1 ст. л. борошна, перемішуючи суміш. Ви повинні приготувати в’язку, густу, однорідну масу без грудочок.
  7. Розігрійте сковороду, влийте столову ложку рафінованої олії.
  8. Вмочайте кожен шматочок філе курки в кляр, щоб останній покривав поверхню всієї відбивною, і викладайте на розігріту сковороду.
  9. Обсмажувати рекомендується не більше 4-5 хвилин з кожного боку.
  10. Перевірити готовність відбивних ви зможете, проколів шматочок приготованого м’яса зубочисткою або виделкою в самому товстому місці: витікає рідина (сік) повинна бути світлого відтінку.

Якщо ви хочете приготувати відбивні з курки для діток, можете трохи «подовжити» процес: через 4 хвилини обжарювання зменшіть вогонь до дуже слабкого і накрийте сковороду кришкою, щоб загасити м’ясо протягом 2 хвилин. Так філе добре протушкується, і ви будете спокійні за дитину. Приготовлена таким способом грудка курки буде соковитою, ніжною, але панировочная скоринка стане менше хрусткою.

Куряче філе смажене шматочками з цибулею та картоплею

Смачний, ситний рецепт курячої грудки з цибулею та картоплею передбачає різноманітні комбінації:

  • Якщо ви любите засмажену картопельку, то можете приготувати страву з окремою обсмаженням шматочків філейної частини курки та картоплі на різних сковородах.
  • Для любителів дієтичних страв краще буде приготувати рагу на овочевому бульйоні або воді.

Вам знадобляться такі інгредієнти:

  • м’ясо курки (грудка) – 0,5 кг;
  • картопля – 1-1,5 кг;
  • цибуля ріпчаста – 3 шт.;
  • сіль, спеції – залежно від смакових пристрастей;
  • рафінована рослинна олія – 4-5 ст. л.

смажена картопля з цибулею і курячим філе

Покроковий рецепт приготування курячого філе на сковороді з картоплею:

  1. Промийте під проточною водою м’ясо птиці, обсушіть.
  2. Наріжте невеликими кубиками по 2-3 див.
  3. Поріжте кубиками очищену цибулю.
  4. Розігрійте сковороду, налийте масло, викладіть м’ясо.
  5. Обсмажте шматочки на сильному вогні 2-3 хвилини, постійно помішуючи.
  6. Додайте цибулю, накрийте кришкою і протушкувати ще пару хвилин.
  7. Додайте 100 мл води, посоліть, приправте меленим чорним перцем.
  8. Накрийте кришкою і залиште готуватися 15 хвилин при слабкому вогні.
  9. На другій сковороді посмажте до готовності попередньо почищену і порізану кубиками картоплю.
  10. У сковорідку з м’ясом птиці через 15 хвилин додайте оброблену картоплю, добре перемішайте.
  11. Буде дуже смачно, якщо ви додасте до рагу томатний (50 мл томатного соку, спеції – аджика, хмелі-сунелі, 20 г вершкового масла) або сметанний соус (2 ст. л. сметани, 20 г масла, прованські або італійські трави).
  12. Через 5 хвилин блюдо буде готово. Приємного апетиту!

Тушкуємо філе грудки курки у вершках

Приготоване у вершковому соусі куряче м’ясо набуде ніжний, соковитий смак. Перед приготуванням страви на сковороді загляньте в найближчий супермаркет, щоб придбати:

  • філе курки – 1 кг;
  • цибуля ріпчаста – 2 шт.;
  • часник – 3 зубчики;
  • вершки – 250 мл;
  • вершкове масло – 50 г;
  • борошно – 1-2 ст. л.;
  • рослинне масло – 4-5 ст. л.;
  • сіль, приправи, спеції.

Курячі грудки в вершковому соусі

Рецепт страви з покроковими інструкціями і фото:

  1. Промийте філе курки, обсушіть. Наріжте невеликими смужками або кубиками.
  2. На розігріту сковороду налийте масло, викладіть м’ясо.
  3. Обсмажте підготовлені шматочки при середньому вогні, ретельно помішуючи, 5-7 хвилин.
  4. Приготуйте в окремому сотейнику сметанний соус. Консистенція останнього повинна бути густою, але рідкої:
    • розтопити шматочок вершкового масла;
    • наріжте дрібно часник і висипте в гарячу сковороду;
    • коли він почне золотитися, додайте борошно;
    • ретельно перемішуйте протягом хвилини;
    • поступово вливайте вершки, інтенсивно помішуючи, щоб не залишилося грудочок;
    • доведіть до кипіння і відставте з плити.
  5. Очищений від лушпиння, порізану дрібними кубиками цибулю додайте до м’яса.
  6. Зменшіть вогонь і протушкувати під кришкою ще 5 хвилин.
  7. Потім посоліть, приправте спеціями.
  8. Влийте приготований сметанний соус в обсмажене з цибулею филейное м’ясо птиці, накрийте кришкою і тушкуйте 10-15 хвилин. Зніміть з плити, дайте трохи охолонути і насолоджуйтеся стравою!

Куряче філе в панірувальних сухарях на сковороді гриль

Відмінною заміною чіккен-нагетсів для шанувальників фаст-фуду стануть шматочки курячого філе, приготовані в панірувальних сухарях. Щоб зменшити калорійність страви, після приготування викладіть обсмажені на сковороді-гриль шматочки на паперові рушники або серветки. Якщо вдома немає панірувальних сухарів, ви можете приготувати їх самостійно:

  1. Підсушіть в духовці шматочок хліба.
  2. Перемеліть блендером.
  3. У сковорідку налити 2 ст. л. соняшникової олії, висипте хлібні крихти, додайте сіль і спеції. Дуже смачно буде, якщо додати каррі або приправу для курки.
  4. Злегка обсмажте, висипте в тарілку. Дайте охолонути.

Щоб приготувати м’ясо птиці в паніровці, вам потрібні такі інгредієнти:

  • куряча грудка – 2 шт.
  • яйце – 2-3 шт.
  • борошно – 3-4 ст. л.
  • сіль – за смаком.
  • соняшникову олію рафіновану – 6-7 ст. л.

куряче філе гриль в сухарях

Як приготувати курку в паніровці на сковороді-гриль (з покроковими фото):

  1. Промиту, висушену курячу грудку порізати на тонкі пластини товщиною не більше 1 см (краще поперек волокон).
  2. Злегка підсолити з кожної сторони.
  3. В окремих ємностях збийте яйця, насипте борошно і панірувальні сухарі.
  4. Обваляйте кожен шматочок у борошні, умочіть в яйце, потім добре запаніруйте.
  5. Налийте масла в розігріту сковороду-гриль і викладайте шматочки курки.
  6. Щоб приготувати страву, вам знадобиться 4-5 хвилин для обжарювання м’яса з кожної сторони.

Шашлик на шпажках в соєвому соусі

Неймовірно смачним і соковитим виходить курячий шашлик, приготований на шпажках, прожарений на сковороді-гриль. Цей варіант підійде господаркам, у яких немає функції гриля в духовій шафі. У цьому випадку курячі грудки слід попередньо замаринувати. Щоб не порушити ніжну текстуру м’яса, приготуйте простий і смачний маринад, для якого візьміть:

  • кефір (кисле молоко) – 1 л;
  • соєвий соус – 0,3-0,5 л.

Для самого шашлику вам знадобиться:

  • філе курки – 1 кг;
  • цибуля ріпчаста (маленький) – 0,5 кг;
  • рослинне масло – 5-6 ст. л.

Як готувати шашлик із курячого філе на шпаках

Етапи приготування:

  1. Ретельно промиту і висушену грудку наріжте шматочками 3-4 див.
  2. Очищені від лушпиння цибулинки розріжте навпіл.
  3. Викладіть в ємність сире м’ясо курки, пересипаючи цибулею.
  4. Залийте соєво-кефірним маринадом і залиште на 3-4 години.
  5. Щоб приготувати шашлик, розігрійте сковороду-гриль, додавши масло.
  6. На дерев’яні шампури/шпажки нанизуйте почергово шматочки курячого м’яса і цибулі.
  7. Викладіть підготовлені шашлички на сковороду.
  8. Обсмажуйте з кожної сторони при сильному вогні 2-3 хвилини.
  9. Зменшіть вогонь до мінімуму, налийте 50 мл води і накрийте кришкою.
  10. Через 15 хвилин зніміть кришку, дайте википіти воді, а шашлычкам підрум’яниться з усіх боків.

Як смачно посмажити філе стегна курки з ананасами

Соковитим, тане в роті буде приготоване на сковороді куряче філе з стегна. Акуратно гострим ножем видаліть кісточку, щоб не порушити цілісність шматочка. Дана частина курки більш соковита, ніж грудка, тому не вимагає панірування. Сирна скоринка з «схованим» ананасом додасть страві вишуканого солодкуватий присмак. Щоб приготувати страву, вам потрібно:

  • карбонат курки – 4 шт.;
  • ананас – 8 кілець;
  • сир – 200 г;
  • вершки (10%) – 100 мл

Куряче філе під ананасами

Послідовність приготування:

  1. Зніміть з кожного шматочка стегенця курки шкірку. Промийте, обсушити на рушнику.
  2. Обережно виріжте кісточку, не порушуючи єдність філейної частини.
  3. Розігрійте сковороду гриль. Викладіть стегно, обсмажте з кожної сторони 4-5 хвилин.
  4. Зніміть зі сковороди, додайте на деко або іншу ємність для запікання.
  5. Присипте невеликою кількістю тертого сиру, викладіть зверху кільце ананаса.
  6. Відправте в розігріту до 180 духовку на 15-20 хвилин.
  7. В цей час перемішайте вершки з сиром. За бажанням додайте спеції, трави.
  8. Дістаньте м’ясо з духовки. Розподіліть рівномірно по шматочках отриману сирно-вершкову масу і поставте запікатися ще на 7-10 хвилин.

Куряча грудка з помідорами, цибулею і сиром

Хочете приготувати вишукану ресторанну страву для святкового столу? Запечіть курячі грудки з овочами під сирною скоринкою. Вам знадобиться:

  • філе курки – 4 половинки.
  • великі помідори – 0,5 кг.
  • цибуля – 3-4 шт.
  • твердий сир (можна замінити плавленим сирком) – 150-200 р.
  • майонез – 50 р.
  • сіль, спеції.
  • рослинне масло – 3-4 ст. л.
  • борошно – 2-3 ст. л.

Куряча грудка з помідорами в духовці

Покроковий рецепт курячого філе під сирною шапкою:

  1. Промийте під водою курячу грудку, обсушіть.
  2. Розріжте вздовж цілого шматочка навпіл.
  3. Посоліть, поперчіть. Обваляйте в борошні.
  4. Викладіть на розігріту сковороду і обсмажте з кожної сторони 4 хвилини.
  5. Помиті, почищені помідори, цибулю наріжте кільцями.
  6. Викладіть на деко обсмажене на сковороді куряче філе.
  7. Змастіть майонезом. Зверху покладіть кружальця помідора, потім шар цибулі, змащуючи майонезом.
  8. Потріть на дрібній тертці сир і посипте половинки курячого філе товстим шаром.
  9. Розігрійте духовку до 180С. Надішліть грудку запікатися на 10 хвилин, періодично перевіряючи сир. Вимкніть духовку, залишивши м’ясо ще на пару хвилин.
  10. Куряче філе, приготоване на сковороді і духовці під сирною шапкою, готово. Приємного апетиту!

Відео-рецепти з філе курки на сковороді

Хочете приготувати куряче філе на сковороді? Найкориснішим буде спосіб легкої обжарювання з подальшим тушкування м’яса. Щоб блюдо вийшло соковитим і смачним, необхідно контролювати час приготування. Ідеальним гарніром до курячого філе на сковороді стануть овочі, гриби: заморожені або свіжі. Різноманітні приправи і соуси доповнюють смакові якості страви, роблячи його надзвичайно ніжним, ароматним, просто «пальчики оближеш»!

Побалувати себе і близьких вишуканим блюдом ви зможете, приготувавши грудку курки з цибулею і грибами. Родзинкою стане сметанно-вершковий соус, який надасть легкий молочно-кислий присмак, що чудово поєднується з грибами, м’ясом і овочами. Ще один заманливо-смачний і корисний рецепт – філе з овочами. Для страви необхідні лише заморожена овочева суміш і м’ясо курки. Дізнайтеся про секрети приготування курячої грудки на сковороді з відео нижче.

Соковите філе курки в сметанному соусі з грибами

Куряче філе з овочами: швидко і смачно