Як приготувати гриби смажені лисички з картоплею

Початок осені – пора збору врожаю овочевих культур, ягід, зернових культур та грибів. Похід у ліс за лисичками, волнушками, опеньками та іншими грибами порадує більше, ніж покупка відерця на ринку, хоча в будь-якому випадку ви зможете скуштувати смачних, з неповторним ароматом дарів лісу. Рецептів приготування лисичок існує багато, їх не треба довго чистити, ці гриби зберігають форму, червивих серед них не знайти, а користь для здоров’я величезна. На зиму ці дари лісу господині заморожують, маринують, солять, але найсмачнішою стравою залишаються смажені гриби лисички з картоплею. Як їх приготувати?

Смажені Лисички з картоплею: рецепти з фото

По популярності з смаженими лисичками з картоплею може зрівнятися тільки іншу страву, коли ці дари лісу готують зі сметаною. Лисички відносяться до особливих видів продуктів, які містять велику кількість вітамінів, мінералів і білка, тому їх необхідно включати в раціон. Щоб приготувати з них відмінну їжу, краще спиратися на покроковий рецепт з фото.

Як приготувати в мультиварці

Використовуючи мультиварку, ви зможете приготувати самостійне блюдо, підсмажуючи гриби з цибулею, але найсмачніший рецепт виходить, коли вони готуються з картоплею. Ознайомтеся з тонкощами, які допоможуть вам зберегти апетитними смажені лисички з картоплею. Щоб приготувати овочі в мультиварці (об’єм чаші 4,5 л), візьміть:

  • 500 г лисичок;
  • 6-7 шт. картоплин (середнього розміру);
  • 1 цибуля (ріпчаста);
  • по дрібці спецій.

Лисички в мультиварці

Приготування:

  1. Перед приготуванням гриби промийте, замочіть в холодній воді на півгодини, потім злегка відваріть. Якщо трапляться великі екземпляри, краще порізати їх на дві-чотири частини. Це значно підвищує шанси того, що вибране страва вийде смачним, і корисні властивості продуктів не втрачатимуться.
  2. За цей час почистіть і наріжте картоплю (соломкою, кружальцями або кубиками).
  3. Цибулю обсмажте в олії близько 5 хвилин, додайте до нього лісові гриби. Обсмажуйте суміш чверть години, помішуючи.
  4. Перекладіть в чашу нарізану картоплю, посипте спеціями. Поставте каструлю на режим «випічка» або виберіть температурний режим 180 градусів.
  5. На приготування страви йде 40 хвилин, але не забувайте його помішувати.

Тушкуємо зі сметаною в сковороді

Тушковані в сметані лисички – обов’язкова страва нового осіннього сезону. Поки свіжозібрані дари лісу ще зберігають в собі всі свої корисні властивості, ними необхідно поласувати. Вміст білка в лисичках робить їх особливим, цінним продуктом у раціоні вегетаріанців і людей, що стежать за своєю вагою. Приготовані в сметані, вони виходять ніжними, смачними. В такому вигляді вони добре поєднуються з картоплею пюре для подачі на стіл.

Щоб приготувати страву, візьміть наступні продукти:

  • 800-1000 г лисичок;
  • 200 г сметани;
  • 1 головка цибулі (ріпчастої);
  • 20 г масла (вершкового) або 1 ст. ложка;
  • щіпку солі,
  • зелень.

Гриби лисички зі сметаною

Покроковий рецепт приготування:

  1. Гриби замочіть у воді (20 хв.), промийте. Якщо вони невеликі, залиште їх цілими, а великі екземпляри наріжте.
  2. У сковороді (краще брати глибоку) розігрійте вершкове масло, висипте подрібнену головку ріпчастої цибулі, пасеруйте овоч до появи золотистого відтінку.
  3. Викладіть на сковороду гриби (без попередньої варіння), перемішайте. Залиште на 15-20 хвилин, збавивши температуру до мінімуму, поки не випарується вода.
  4. На завершальному етапі додайте сметану, залиште тушкуватися страва ще на чверть години. Подавайте до столу, посипавши нарізаною зеленню.

Лисички з молодою картоплею і цибулею

Після збору врожаю або покупки відерця лісових грибів на ринку, у людей, знайомих з рецептом приготування їх з молодою картоплею і цибулею, не виникає питання, що смачненького зробити на обід. При готуванні краще використовувати вершкове масло, щоб блюдо вийшло смачніше. Нехай так його калорійність буде трохи вище, ніж при обсмажуванні на соняшниковій або оливковій олії, зате на смак лисички з молодою картоплею будуть незрівнянні.

Інгредієнти для приготування страви на 4-х чоловік:

  • 1-1,2 кг лисичок;
  • 8-9 картоплин;
  • 1 головка цибулі (ріпчастої);
  • масло (вершкове або рослинне для смаження);
  • сіль.

Гриби з молодою картоплею

Приготування:

  1. Лісові гриби замочити у воді на півгодини, промити, нарізати. Рекомендується відварити їх у підсоленій воді близько 10 хвилин, перш ніж викладати на сковороду.
  2. За цей час відварити молоду картоплю в мундирі.
  3. Нарізану невеликими шматочками цибулю обсмажити в сковороді до золотистого кольору. Додати гриби, перемішати, залишити нудитися на чверть години.
  4. Коли гриби стануть яскравішими, висипати до них нарізаний кружечками зварену картоплю, посолити, накрити кришкою, доводячи до готовності 5-10 хвилин на слабкому вогні.

Рецепт приготування з замороженими грибами

Заморожені лисички – єдиний спосіб побалувати сім’ю апетитними стравами з дарів лісу в будь-який час року. Перелік варіантів, як їх можна приготувати, майже нічим не відрізняється від списку рецептів, де використовуються свіжі екземпляри. Навіть якщо перед заморожуванням вони не проходили термічної обробки, до приготування страви ви зможете приступити без попереднього розморожування. Спробуйте, приміром, зробити ситний суп з лисичок і квасолі.

Інгредієнти:

  • 500 мл бульйону;
  • 100 г лисичок;
  • 60-70 г квасолі (консервованої або вареної);
  • 50 г моркви;
  • 1 головка цибулі;
  • 40-50 г ковбаси (сирокопченої);
  • 70 г томатного соусу;
  • 1 зубчик часнику;
  • перець, сіль, спеції, зелень за смаком.

Приготування лисичок

Покроковий рецепт:

  1. Щоб приготувати ситний суп на дві порції, наріжте кубиками моркву, цибулю, обсмажте на сковороді. Сюди ж додайте заморожені лисички. Постійно помішуючи суміш, підсмажте його до утворення рум’яної скоринки.
  2. Порубаєте дрібно часник, всипте до овочів і грибів на сковороду, як і ковбасу, нарізану невеликими кубиками.
  3. У бульйон (готовий або тільки що зварений) додайте томатну пасту, квасоля, овочі з лісовими грибами зі сковороди.
  4. Варіть суп ще близько 10 хв. до готовності, до столу подавайте разом із зеленню.

Відповіді на часті запитання

Будь-які лісові гриби являють собою делікатес з цінними поживними властивостями. Як їх зберегти під час приготування або заготовки на зиму? Поживна цінність лісових грибів за вмістом білка порівнянна з м’ясом, хоча ці продукти належать до категорії овочів. Низький вміст вуглеводів, жирів робить їх незамінними в раціоні вегетаріанців, шанувальників здорового харчування, стежать за вагою людей. Готують з лисичок перші, другі страви, гарніри, соуси, запіканки, їх солять, маринують, заморожують, щоб ласувати лісовими грибами круглий рік.

Скільки хвилин смажити лисички на сковороді до готовності

Смажені лисички

Скільки часу смажити гриби? Щоб лисички довести до готовності, підсмажуючи їх на сковороді, в середньому потрібно близько півгодини. Якщо перед приготуванням гриби попередньо зварити в підсоленій воді, ви значно скоротите час обсмажування. Інший важливий фактор – це розмір грибів. Маленькі або дрібно порубані готуються швидше, а на приготування великих доведеться витратити хвилин на десять більше, поки з них не випарується рідина.

Можна смажити лисички не відварюючи з іншими грибами

Смажать чи лисички з іншими грибами? Такі рецепти приготування існують. Особливість цього виду продуктів полягає не тільки в змісті цілого комплексу корисних для організму вітамінів, мінералів, білка, але і в скрутному засвоєнні його травною системою. Тягар, що виникає в області шлунка, здатна зіпсувати приємне враження від страви. Рекомендації дієтологів звучать однозначно: краще не поєднувати різні види грибів в одній страві. У тижневому раціоні вони повинні зустрічатися не частіше двох разів, а дітям до 7 років краще не давати гриби взагалі.

Відео-рецепт: як правильно смажити лисички з картоплею

Чи існують тонкощі в приготуванні такого смачного страви, як смажені лисички з картоплею? Лісові гриби готують різними способами, навіть без варіння, але найсмачніші варіанти припускають, що дари лісу треба обсмажити, перш ніж подавати до столу. Іноді хочеться приготувати страву швидше, щоб поласувати лісовими делікатесами, але частіше виникає бажання зберегти смак цих грибів після термічної обробки. Ознайомтеся з секретами приготування їх з картоплею на сковорідці, подивившись відеоролик нижче.