Як приготувати горохову кашу

В наші дні горохова каша не так популярна і улюблена, як у минулому на Русі, а даремно. Це просте блюдо з бобових за поживністю, смаковими якостями, кількістю корисних речовин не поступається більш популярною їжі зі злаків. Особливо неповторний смак має горохове пюре з м’ясом, грибами або тушкованим м’ясом. Чим корисні страви з бобових? Як правильно і смачно приготувати горохову кашу-пюре, в якій так багато цінних речовин?

Горохова каша: користь і шкода для організму

Чим і кому корисна горохова каша? Це блюдо відрізняється унікальним хімічним складом, в який входять вітаміни, мінерали, рослинні білки, натуральні вуглеводи, антиоксиданти, амінокислоти. Щоб наситити людський організм кальцієм, марганцем, йодом, міддю, залізом, селеном, бором, необхідно регулярно їсти горохові страви.

Ця каша містить багато вітаміну А і Е, які сприятливо впливають на стан нігтів, волосся, шкіри і покращують зір і настрій, запобігають рання поява зморшок. Регулярне включення цієї страви в меню допоможе позбутися від тріщин на п’ятах, пальцях рук, стоматиту. У нього є важлива для людини амінокислота під назвою лізин, яка нормалізує роботу серця, нервової системи, позитивно впливає на емоційний стан і допомагає подолати хронічну втому.

Розсипана на столі горохова каша

Горохова каша містить чималу кількість вітамінів групи В, що позитивно впливають на роботу імунної системи і допомагають організму протистояти вірусам і бактеріям. Вживання горохової каші нормалізує роботу травної системи, запобігаючи запори, покращуючи процес перетравлення їжі і апетит. Дане блюдо рекомендується хворим на гіпертонію, анемію.

Чи корисна горохова каша всім людям? Хоча в страві є чимало вітамінів і мікроелементів, вживати постійно таку їжу не рекомендується. Вона сприяє виникненню метеоризму. Ще шкідливий горох тим, що містять пурини, що сприяють накопиченню сечової кислоти в крові, відкладення уратів у суглобах. Протипоказано вживати горохову кашу діабетикам, людям із захворюваннями серцево-судинної системи, нирок, подагру, хронічними хворобами 12-ти палої кишки, шлунка.

Калорійність страви на 100 грам

У горохової каші міститься мало калорій – 90 ккал/100 г, але це ситна страва завдяки великій кількості білка. Так як горохова каша є низькокалорійною, її включають в своє меню спортсмени і вегетаріанці. Блюдо відмінно підходить для меню дієт для схуднення. Якщо регулярно вживати цю кашу, зайву вагу швидко піде, а хто худне, не буде страждати від почуття голоду.

Покрокові рецепти приготування з фото

Приготувати кашу з гороху просто, якщо знати кілька кулінарних секретів. Максимально корисними властивостями буде володіти блюдо, приготоване з нелущеного продукту. Такий горох перед варінням необхідно попередньо вимочувати у воді. Його спочатку треба перебрати, щоб видалити сміття і зіпсовані горошини. Далі бобові промивають проточною водою 2-3 рази. Підготовлений горох перекладають у товстостінну каструлю.

Для варіння каші добре підходить посуд з чавуну, з тефлоновим покриттям. Каструлю з горохом заливають холодною водою 1:4 і залишають на 7-8 годин. За цей час продукт розбухне, що буде сприяти швидкому приготування каші з пюреподібної консистенції. Варити цей продукт найкраще в толстодонной каструлі. Посуд з горохом і водою спочатку ставлять на середній вогонь і доводять до кипіння.

Варка горохової каші

Потім кашу солять, перемішують, зменшують вогонь до мінімуму і далі варять 30-60 хвилин. Все це час кашу треба часто перемішувати, тому що вона легко пригорає. Якщо горох ще не розварився, а википіла рідина, то необхідно долити в каструлю гарячу воду. Каша вважається готовою, коли придбає пюреобразную консистенцію. Щоб надати їй більш однорідну структуру, разварившийся продукт розминають товкачиком. Кілька порад допоможуть вам зробити горохове пюре більш ароматним, смачним:

  • Для поліпшення смакових якостей, страву заправляють обсмаженим на будь-якому жирі цибулею, вершковим маслом, вершками або пасерованою морквою.
  • Якщо поєднати це блюдо зі шкварками, ковбасою, смаженими печерицями, шматочками м’яса, реберцями, свининою, беконом, болгарським перцем або рубленою зеленню, то воно підкорить серце навіть найдосвідченішого гурмана.
  • Якщо в кінці варіння горохового пюре в нього влити трохи м’ясного, грибного або овочевого бульйону, страва набуде більш насичений смак.
  • Щоб прискорити процес приготування гороху в жорсткій воді, до бобових додають ч. л. соди.
  • Солити кашу рекомендується на завершальному етапі приготування.
  • Щоб зробити пюре більш ароматним, горох варять з додаванням невеликої кількості цукру, лаврового листа, чорного меленого перцю.
  • Оливкова або соняшникова олія чудово підходить для заправки горохової маси.

Горохова каша з копченостями в скороварці

Нерідко господині не беруться за приготування горохової каші, тому що не впевнені, чи зможе основний інгредієнт розваритися до потрібної консистенції. Однак якщо варити таке пюре за допомогою скороварки, воно обов’язково вийде правильної пюреподібного структури і звариться швидко. Розглянемо рецепт приготування горохової каші з копченостями.

Інгредієнти:

  • 1 склянка гороху;
  • 40 г вершкового масла;
  • 100 г копченої грудинки;
  • 40 г томатної пасти;
  • 2 зубчики часнику;
  • спеції, сіль.

Горохова каша з копченою куркою

Покроковий рецепт:

  1. Попередньо розмочений горох перекладаємо в скороварку, заливаємо бобові водою 1:4.
  2. Очищений, подрібнений часник кладемо в каструлю з основним інгредієнтом.
  3. Доводимо воду з горохом до кипіння, варимо страву під закритою кришкою 10 хвилин.
  4. Копченості нарізаємо кубиками, відправляємо м’ясні шматочки до гороху.
  5. Олія, спеції, помідорну пасту додаємо до каші. Все перемішуємо.
  6. Варимо блюдо 30 хвилин.

Рецепт для духовки в горщику з куркою, грибами і цибулею

Урізноманітнити раціон допоможе смачна каша з гороху, курки та грибів шампіньйонів. Готувати цю страву краще всього в горщиках в духовці. М’ясо, гриби надають гороховому пюре відмінний смак, апетитний аромат і чудово поєднуються з його повітряної консистенції. Давайте розберемося, як правильно зробити смачну кашу з гороху з куркою і печерицями.

Інгредієнти:

  • 200 г курки;
  • 2 склянки гороху;
  • 2 цибулі;
  • 200 г грибів;
  • 50 г вершкового масла;
  • спеції.

Горохова каша з грибами і куркою

Рецепт покроково:

  1. Заздалегідь замочений горох промити, перекласти в горщики.
  2. Цибулю, моркву, гриби нарізати і обсмажити на сковороді.
  3. Курку порізати, обсмажити.
  4. В горщики поверх гороху викласти підготовлені гриби, м’ясо.
  5. Вміст горщиків посолити, посипати спеціями, гарячою водою.
  6. Накрити горщики фольгою, переставити в духовку.
  7. Запікати 1,5 год -2 год при 160 градусах.

Каша на воді щоб горох розварився в пюре

Проста і корисна горохова каша, зварена на воді, відрізняється прекрасним смаком, оригінальним ароматом, високою поживною цінністю і легкістю приготування. Повітряна консистенція цієї страви відмінно поєднується з м’ясом, овочевими салатами. Правильно і смачно приготувати горохове пюре на воді вам допоможе наведений нижче рецепт.

Інгредієнти:

  • 200 г гороху;
  • 400 мл води;
  • 50 г вершкового масла;
  • сіль.

Горохове пюре, приготовлене на воді

Покроковий Рецепт:

  1. Попередньо замочений на 2-7 годин горох промиваємо проточною водою, перекладаємо в каструлю.
  2. Заливаємо продукт водою 1:4 і ставимо варитися на плиту.
  3. Після того, як вода з горохом закипить, зменшуємо вогонь, варимо 30 хвилин.
  4. Готовий продукт розминаємо товкачиком, додаємо до нього сіль і масло.

Як зварити смачну кашу без замочування з тушонкою

Щоб зварити смачну, корисну кашу без попереднього замочування гороху, необхідно залити 1 частина даного продукту 4-ма частинами холодної води і варити бобові після закипання на середньому вогні близько 1 години, знімаючи з’являється піну. Отримане блюдо буде просто чудовим, якщо до нього додати тушонку. Як це зробити, подивіться нижче.

Інгредієнти:

  • 1 склянка гороху;
  • 1 банка тушонки;
  • 4 склянки води;
  • 1 цибуля;
  • 1 морква;
  • 50 г вершкового масла;
  • спеції;
  • рослинна олія;
  • сіль.

Горохова каша, приготовлена з тушонкою

Покроковий рецепт:

  1. Горох промити, залити водою 1:4, варити 1 годину.
  2. В кінці приготування каші додати масло, сіль.
  3. Обсмажити дрібно нарізані цибулю, моркву на сковороді.
  4. Додати до овочів тушонку, розігріти на повільному вогні.
  5. З’єднати, перемішати пюре і м’ясо з овочами.

Відповіді на часті запитання

Якщо раніше ви ніколи не варили горохове пюре, у вас можуть виникати питання щодо приготування даної страви. Основні моменти, які хвилюють початківців господарок, зводяться до того, скільки варити страву і які пропорції необхідно дотримуватись при змішуванні інгредієнтів і води. Рекомендується чи є горохове блюдо вагітним, годуючим матерям і дітям старше 1 року? Розглянемо ці нюанси більш докладно.

Скільки варити горохову кашу

Якщо горох попередньо замочувався на 2-7 годин, то час варіння каші буде 30-60 хвилин. Якщо бобові не готувалися вищеописаним чином, то готуватися пюре з них буде більш тривалий час (до 1,5 год). Швидше всього каша робиться в скороварці або мультиварці. А от для приготування горохового пюре в горщиках знадобиться 1,5-2 ч. Цілісний продукт вариться довше, ніж половинки.

Пропорції води і гороху

Важливою деталлю успіху приготування смачної горохової каші є правильне співвідношення води й основного продукту при варінні. Бобові швидко зваряться і не підгорять, якщо брати кількість води до гороху в пропорції 4:1. Це означає, що на 1 частину крупи треба брати 4 частини рідини. Тільки таке співвідношення інгредієнтів допоможе приготувати смачне горохове пюре.

Пропорції для приготування горохової каші

Вживання під час вагітності, грудне вигодовування та однорічною дитиною

У гороховому пюре є багато речовин, корисних для вагітної жінки, тому цю кашу є рекомендують майбутнім мамам. Однак ця страва містить чимало грубої клітковини, що може призводити до підвищеного газоутворення. Щоб згладити побічний ефект від вживання горохової каші, треба додавати до неї кріп, кмин, індійські приправи. Годуючим мамам краще не їсти цю страву, щоб не викликати дискомфорт у шлунку дитини. А дітям горохове пюре вводять у раціон не раніше 3 років.

Відео-рецепт: горохова каша з м’ясом в мультиварці рэдмонд

Легко робити горохове пюре за допомогою мультиварки «Редмонд». Для приготування страви використовується режим «Каша». Горохове пюре вийде особливо смачною, якщо варити даний продукт разом з попередньо обсмаженими шматочками яловичини, цибулею. Перевагою приготування страви за допомогою мультиварки є його ніжна, повітряна консистенція. Цей спосіб варіння гарантує, що бобовий продукт не підгорить. Як зробити смачну горохову кашу в «Редмонд», дивіться у відео: