Вершковий соус для спагетті

Відоме національне італійське блюдо спагетті нерідко подається з різноманітними заправками. Приміром, вершковий соус ідеально поєднується з пастою. Існує широкий асортимент рецептів такої заправки, завдяки яким з’являється чудовий шанс урізноманітнити нудний стандартний раціон.

Вершковий соус для пасти на будь-який смак

Традиційною апетитною добавкою до макаронів є соус, зроблений з використанням вершків і інших різних інгредієнтів. Головний складовою продукт заливки повинен вибиратися правильно: чим більша жирність, тим ніжніше і легшим заправка. Вершковий соус для спагетті готують з грибами, сиром, беконом, горіхами, будь-якими овочами, зеленню. Іноді для його приготування використовують молоко і масло, в деяких випадках наливається трохи води. Для насиченого і пікантного аромату краще додавати часник, лимон, спеції.

Налічується безліч рецептів створення вершкового соусу для спагетті. Серед гурманів популярністю користуються наступні заливки:

Флорентіна – підливка з вершками, шпинатом і сиром маскарпоне.
Аматрічіана – складається з свинячої грудинки, цибулі, гострого червоного перцю, олії і молока.
Карбонара – заливка з вершків з сиром, беконом.

Як готувати вершковий соус для макаронів

Спагетті з вершковим соусом легко готується, зате результат виходить неймовірно смачним. Заливка такого типу вважається універсальною, тому що однаково добре поєднується з м’ясом, рибою, овочами, морськими продуктами, макаронними виробами. Далі представлено кілька найбільш популярних методик приготування вершковою підливи. Ці страви середньо калорійні, тому іноді можна себе побалувати.

Грибний

Спробуйте зробити вершково-грибний соус, який перетворить класичні макарони у вишукане, апетитне і смачне блюдо. Для цього рецепта можна використовувати будь-які сезонні гриби. Інгредієнти:

вершки (20% жирності) – 1 склянка;
цибуля – 2 штуки;
печериці – півкіло;
масло – 60 грам;
часник – 4 зубчики;
свіжа або сушена зелень – 3 чайних ложки;
суміш перців, сіль.

Технологія приготування грибної підливи:

Поставити на вогонь глибоку сковороду або каструлю, розтопити масло. До нього висипати цибулю і часник, порізані на дрібні шматочки. Перемішати інгредієнти, смажити близько 10 хвилин.
Гриби вимити, дрібно покришити, додати до масла. Тушкувати 5 хвилин.
Вилити в сковороду вершки, посолити, поперчити, добре перемішати.
Готувати 15 хвилин на повільному вогні.
Відварити спагеті, присмачити грибною підливою, зверху прикрасити страву зеленню.

Вершково-часниковий

Ще один непоганий варіант приправи до італійської пасти – часниковий вершковий соус. Таке пікантне блюдо відмінно підійде для сімейного вечері чи стане вигідним доповненням святкового меню. Необхідні продукти:

жирна густа сметана – 250 мл;
часник – 5 великих часточок;
вершкове масло – 100 г;
сир пармезан – 100 г;
петрушка.

Часниковий вершковий соус до макаронів робиться наступним чином:

Часник очистити, подрібнити в «давилке» і трохи обсмажити в розтопленому вершковому маслі.
Додати сметану і тертий пармезан.
Зменшити вогонь, томити до однорідної консистенції.
Посипати нарубаної петрушкою, перемішати.
Подати до столу з макаронами.

Вершково-сирний

Для отримання заправки, яка зможе ідеально і виграшно доповнити традиційне італійське блюдо, знадобиться мінімальну кількість продуктів і трохи натхнення. Щоб зробити просту, але дуже смачну підливу для пасти, потрібні такі інгредієнти:

будь сир твердих сортів – 180 грамів;
вершки середньої жирності – 200 мл;
часник – 3 маленьких зубця;
мелений мускатний горіх – ½ чайної ложки;
сіль, перець за смаком.

Технологія приготування:

Взяти невелику ємність (каструлю або сковорідку), налити в неї вершки, підігріти їх на повільному вогні.
Сир подрібнити за допомогою великої терки, додати до вершків.
Через 2-3 хвилини висипати до решти продуктів мускат, перець і дрібно нашатковану часник. Посолити, поперчити.
Всі інгредієнти ретельно перемішати, готувати на маленькому вогні ще 5 хвилин.

З креветками

Паста з морепродуктами є улюбленою стравою більшості гурманів. Зробити це блюдо дуже просто, головне дотримуватися рецептури. В результаті вийде соковите, апетитне блюдо. Щоб приготувати креветочную підливу, треба запастися такими продуктами:

помідори черрі – 7 шт.;
вершки – 150 мл;
очищені креветки – 120 г;
сир пармезан – 25 г;
оливкова олія – 3 столові ложки;
плавлений сирок – 1 шт.;
базилік свіжий – пару гілочок;
чорний перець, сіль, трави.

Методика створення заливки для макаронів з креветками:

Взяти ємність з товстим дном, наприклад, сотейник або сковорідку. Розігріти оливкову олію.
У сотейник додати креветки, вершки, шматочки плавленого сирка. Поперчити, перемішати і тушкувати, поки маса не стане густою.
Помідори розрізати навпіл, викласти до решти продуктів і прогріти пару хвилин.
Викласти на тарілку спагетті, заправити креветочно-вершковою сумішшю, посипати травами.

Для пасти карбонара

Італійці обожнюють пасту з класичним вершковим соусом Карбонара. Наші співвітчизники теж по достоїнству оцінили смак цієї страви. Для приготування класичної заливки для спагетті будуть потрібні наступні інгредієнти:

вершки – 200 грам;
шинка – 350 г;
сир пармезан – 80 г;
жовтки – 4 шт.;
оливкова олія – 2 ст. л.;
часник – 3 зубчики;
сіль.

Процедура приготування соусу Карбонара:

Часник почистити і подрібнити під пресом. Злегка обсмажити на рослинному маслі.
Шинку нарізати тонкими шматочками, додати до часнику. Смажити 5 хвилин.
Жовтки збити з вершками, поставити на маленький вогонь.
Коли ця суміш добре підігріється (не доводити до кипіння), закладаємо в неї підсмажену шинку з часником.
Зняти з вогню через 5 хвилин.
Посолити, висипати в нього тертий сир.
Подавати до столу гарячим.

Відео: як приготувати спагетті у вершковому соусі

Щоб приготувати смачний, ароматний вершковий соус для спагетті, можна скористатися детальними видеорецептами. Після перегляду роликів, в яких докладно описана технологія створення різної заливки, навіть у початківця кулінара все вийде. Спробуйте приготувати пікантну грибну або сирну заправку, дивну суміш з беконом або креветками.