Вершковий соус для спагетті

Відоме національне італійське блюдо спагетті нерідко подається з різноманітними заправками. Приміром, вершковий соус ідеально поєднується з пастою. Існує широкий асортимент рецептів такої заправки, завдяки яким з’являється чудовий шанс урізноманітнити нудний стандартний раціон.

Вершковий соус для пасти на будь-який смак

Італійська паста

Традиційною апетитною добавкою до макаронів є соус, зроблений з використанням вершків і інших різних інгредієнтів. Головний складовою продукт заливки повинен вибиратися правильно: чим більша жирність, тим ніжніше і легшим заправка. Вершковий соус для спагетті готують з грибами, сиром, беконом, горіхами, будь-якими овочами, зеленню. Іноді для його приготування використовують молоко і масло, в деяких випадках наливається трохи води. Для насиченого і пікантного аромату краще додавати часник, лимон, спеції.

Налічується безліч рецептів створення вершкового соусу для спагетті. Серед гурманів популярністю користуються наступні заливки:

  1. Флорентіна – підливка з вершками, шпинатом і сиром маскарпоне.
  2. Аматрічіана – складається з свинячої грудинки, цибулі, гострого червоного перцю, олії і молока.
  3. Карбонара – заливка з вершків з сиром, беконом.

Як готувати вершковий соус для макаронів

Спагетті з вершковим соусом легко готується, зате результат виходить неймовірно смачним. Заливка такого типу вважається універсальною, тому що однаково добре поєднується з м’ясом, рибою, овочами, морськими продуктами, макаронними виробами. Далі представлено кілька найбільш популярних методик приготування вершковою підливи. Ці страви середньо калорійні, тому іноді можна себе побалувати.

Грибний

Вершково-грибний варіант

Спробуйте зробити вершково-грибний соус, який перетворить класичні макарони у вишукане, апетитне і смачне блюдо. Для цього рецепта можна використовувати будь-які сезонні гриби. Інгредієнти:

  • вершки (20% жирності) – 1 склянка;
  • цибуля – 2 штуки;
  • печериці – півкіло;
  • масло – 60 грам;
  • часник – 4 зубчики;
  • свіжа або сушена зелень – 3 чайних ложки;
  • суміш перців, сіль.

Технологія приготування грибної підливи:

  1. Поставити на вогонь глибоку сковороду або каструлю, розтопити масло. До нього висипати цибулю і часник, порізані на дрібні шматочки. Перемішати інгредієнти, смажити близько 10 хвилин.
  2. Гриби вимити, дрібно покришити, додати до масла. Тушкувати 5 хвилин.
  3. Вилити в сковороду вершки, посолити, поперчити, добре перемішати.
  4. Готувати 15 хвилин на повільному вогні.
  5. Відварити спагеті, присмачити грибною підливою, зверху прикрасити страву зеленню.

Вершково-часниковий

Заливка з часником

Ще один непоганий варіант приправи до італійської пасти – часниковий вершковий соус. Таке пікантне блюдо відмінно підійде для сімейного вечері чи стане вигідним доповненням святкового меню. Необхідні продукти:

  • жирна густа сметана – 250 мл;
  • часник – 5 великих часточок;
  • вершкове масло – 100 г;
  • сир пармезан – 100 г;
  • петрушка.

Часниковий вершковий соус до макаронів робиться наступним чином:

  1. Часник очистити, подрібнити в «давилке» і трохи обсмажити в розтопленому вершковому маслі.
  2. Додати сметану і тертий пармезан.
  3. Зменшити вогонь, томити до однорідної консистенції.
  4. Посипати нарубаної петрушкою, перемішати.
  5. Подати до столу з макаронами.

Вершково-сирний

Варіант з сиром

Для отримання заправки, яка зможе ідеально і виграшно доповнити традиційне італійське блюдо, знадобиться мінімальну кількість продуктів і трохи натхнення. Щоб зробити просту, але дуже смачну підливу для пасти, потрібні такі інгредієнти:

  • будь сир твердих сортів – 180 грамів;
  • вершки середньої жирності – 200 мл;
  • часник – 3 маленьких зубця;
  • мелений мускатний горіх – ½ чайної ложки;
  • сіль, перець за смаком.

Технологія приготування:

  1. Взяти невелику ємність (каструлю або сковорідку), налити в неї вершки, підігріти їх на повільному вогні.
  2. Сир подрібнити за допомогою великої терки, додати до вершків.
  3. Через 2-3 хвилини висипати до решти продуктів мускат, перець і дрібно нашатковану часник. Посолити, поперчити.
  4. Всі інгредієнти ретельно перемішати, готувати на маленькому вогні ще 5 хвилин.

З креветками

Паста з морепродуктами

Паста з морепродуктами є улюбленою стравою більшості гурманів. Зробити це блюдо дуже просто, головне дотримуватися рецептури. В результаті вийде соковите, апетитне блюдо. Щоб приготувати креветочную підливу, треба запастися такими продуктами:

  • помідори черрі – 7 шт.;
  • вершки – 150 мл;
  • очищені креветки – 120 г;
  • сир пармезан – 25 г;
  • оливкова олія – 3 столові ложки;
  • плавлений сирок – 1 шт.;
  • базилік свіжий – пару гілочок;
  • чорний перець, сіль, трави.

Методика створення заливки для макаронів з креветками:

  1. Взяти ємність з товстим дном, наприклад, сотейник або сковорідку. Розігріти оливкову олію.
  2. У сотейник додати креветки, вершки, шматочки плавленого сирка. Поперчити, перемішати і тушкувати, поки маса не стане густою.
  3. Помідори розрізати навпіл, викласти до решти продуктів і прогріти пару хвилин.
  4. Викласти на тарілку спагетті, заправити креветочно-вершковою сумішшю, посипати травами.

Для пасти карбонара

Паста карбонара

Італійці обожнюють пасту з класичним вершковим соусом Карбонара. Наші співвітчизники теж по достоїнству оцінили смак цієї страви. Для приготування класичної заливки для спагетті будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • вершки – 200 грам;
  • шинка – 350 г;
  • сир пармезан – 80 г;
  • жовтки – 4 шт.;
  • оливкова олія – 2 ст. л.;
  • часник – 3 зубчики;
  • сіль.

Процедура приготування соусу Карбонара:

  1. Часник почистити і подрібнити під пресом. Злегка обсмажити на рослинному маслі.
  2. Шинку нарізати тонкими шматочками, додати до часнику. Смажити 5 хвилин.
  3. Жовтки збити з вершками, поставити на маленький вогонь.
  4. Коли ця суміш добре підігріється (не доводити до кипіння), закладаємо в неї підсмажену шинку з часником.
  5. Зняти з вогню через 5 хвилин.
  6. Посолити, висипати в нього тертий сир.
  7. Подавати до столу гарячим.

Відео: як приготувати спагетті у вершковому соусі

Щоб приготувати смачний, ароматний вершковий соус для спагетті, можна скористатися детальними видеорецептами. Після перегляду роликів, в яких докладно описана технологія створення різної заливки, навіть у початківця кулінара все вийде. Спробуйте приготувати пікантну грибну або сирну заправку, дивну суміш з беконом або креветками.

Макарони з вершковим соусом з беконом

Вершковий соус з грибами

Як приготувати вершковий соус до спагетті з креветками

Вершково-сирний соус