- Вершковий соус для спагетті
- Вершковий соус для пасти на будь-який смак
- Як готувати вершковий соус для макаронів
- Грибний
- Вершково-часниковий
- Вершково-сирний
- З креветками
- Для пасти карбонара
- Відео: як приготувати спагетті у вершковому соусі
- Макарони з вершковим соусом з беконом
- Вершковий соус з грибами
- Як приготувати вершковий соус до спагетті з креветками
- Вершково-сирний соус
Вершковий соус для спагетті
Відоме національне італійське блюдо спагетті нерідко подається з різноманітними заправками. Приміром, вершковий соус ідеально поєднується з пастою. Існує широкий асортимент рецептів такої заправки, завдяки яким з’являється чудовий шанс урізноманітнити нудний стандартний раціон.
Вершковий соус для пасти на будь-який смак
Традиційною апетитною добавкою до макаронів є соус, зроблений з використанням вершків і інших різних інгредієнтів. Головний складовою продукт заливки повинен вибиратися правильно: чим більша жирність, тим ніжніше і легшим заправка. Вершковий соус для спагетті готують з грибами, сиром, беконом, горіхами, будь-якими овочами, зеленню. Іноді для його приготування використовують молоко і масло, в деяких випадках наливається трохи води. Для насиченого і пікантного аромату краще додавати часник, лимон, спеції.
Налічується безліч рецептів створення вершкового соусу для спагетті. Серед гурманів популярністю користуються наступні заливки:
- Флорентіна – підливка з вершками, шпинатом і сиром маскарпоне.
- Аматрічіана – складається з свинячої грудинки, цибулі, гострого червоного перцю, олії і молока.
- Карбонара – заливка з вершків з сиром, беконом.
Як готувати вершковий соус для макаронів
Спагетті з вершковим соусом легко готується, зате результат виходить неймовірно смачним. Заливка такого типу вважається універсальною, тому що однаково добре поєднується з м’ясом, рибою, овочами, морськими продуктами, макаронними виробами. Далі представлено кілька найбільш популярних методик приготування вершковою підливи. Ці страви середньо калорійні, тому іноді можна себе побалувати.
Грибний
Спробуйте зробити вершково-грибний соус, який перетворить класичні макарони у вишукане, апетитне і смачне блюдо. Для цього рецепта можна використовувати будь-які сезонні гриби. Інгредієнти:
- вершки (20% жирності) – 1 склянка;
- цибуля – 2 штуки;
- печериці – півкіло;
- масло – 60 грам;
- часник – 4 зубчики;
- свіжа або сушена зелень – 3 чайних ложки;
- суміш перців, сіль.
Технологія приготування грибної підливи:
- Поставити на вогонь глибоку сковороду або каструлю, розтопити масло. До нього висипати цибулю і часник, порізані на дрібні шматочки. Перемішати інгредієнти, смажити близько 10 хвилин.
- Гриби вимити, дрібно покришити, додати до масла. Тушкувати 5 хвилин.
- Вилити в сковороду вершки, посолити, поперчити, добре перемішати.
- Готувати 15 хвилин на повільному вогні.
- Відварити спагеті, присмачити грибною підливою, зверху прикрасити страву зеленню.
Вершково-часниковий
Ще один непоганий варіант приправи до італійської пасти – часниковий вершковий соус. Таке пікантне блюдо відмінно підійде для сімейного вечері чи стане вигідним доповненням святкового меню. Необхідні продукти:
- жирна густа сметана – 250 мл;
- часник – 5 великих часточок;
- вершкове масло – 100 г;
- сир пармезан – 100 г;
- петрушка.
Часниковий вершковий соус до макаронів робиться наступним чином:
- Часник очистити, подрібнити в «давилке» і трохи обсмажити в розтопленому вершковому маслі.
- Додати сметану і тертий пармезан.
- Зменшити вогонь, томити до однорідної консистенції.
- Посипати нарубаної петрушкою, перемішати.
- Подати до столу з макаронами.
Вершково-сирний
Для отримання заправки, яка зможе ідеально і виграшно доповнити традиційне італійське блюдо, знадобиться мінімальну кількість продуктів і трохи натхнення. Щоб зробити просту, але дуже смачну підливу для пасти, потрібні такі інгредієнти:
- будь сир твердих сортів – 180 грамів;
- вершки середньої жирності – 200 мл;
- часник – 3 маленьких зубця;
- мелений мускатний горіх – ½ чайної ложки;
- сіль, перець за смаком.
Технологія приготування:
- Взяти невелику ємність (каструлю або сковорідку), налити в неї вершки, підігріти їх на повільному вогні.
- Сир подрібнити за допомогою великої терки, додати до вершків.
- Через 2-3 хвилини висипати до решти продуктів мускат, перець і дрібно нашатковану часник. Посолити, поперчити.
- Всі інгредієнти ретельно перемішати, готувати на маленькому вогні ще 5 хвилин.
З креветками
Паста з морепродуктами є улюбленою стравою більшості гурманів. Зробити це блюдо дуже просто, головне дотримуватися рецептури. В результаті вийде соковите, апетитне блюдо. Щоб приготувати креветочную підливу, треба запастися такими продуктами:
- помідори черрі – 7 шт.;
- вершки – 150 мл;
- очищені креветки – 120 г;
- сир пармезан – 25 г;
- оливкова олія – 3 столові ложки;
- плавлений сирок – 1 шт.;
- базилік свіжий – пару гілочок;
- чорний перець, сіль, трави.
Методика створення заливки для макаронів з креветками:
- Взяти ємність з товстим дном, наприклад, сотейник або сковорідку. Розігріти оливкову олію.
- У сотейник додати креветки, вершки, шматочки плавленого сирка. Поперчити, перемішати і тушкувати, поки маса не стане густою.
- Помідори розрізати навпіл, викласти до решти продуктів і прогріти пару хвилин.
- Викласти на тарілку спагетті, заправити креветочно-вершковою сумішшю, посипати травами.
Для пасти карбонара
Італійці обожнюють пасту з класичним вершковим соусом Карбонара. Наші співвітчизники теж по достоїнству оцінили смак цієї страви. Для приготування класичної заливки для спагетті будуть потрібні наступні інгредієнти:
- вершки – 200 грам;
- шинка – 350 г;
- сир пармезан – 80 г;
- жовтки – 4 шт.;
- оливкова олія – 2 ст. л.;
- часник – 3 зубчики;
- сіль.
Процедура приготування соусу Карбонара:
- Часник почистити і подрібнити під пресом. Злегка обсмажити на рослинному маслі.
- Шинку нарізати тонкими шматочками, додати до часнику. Смажити 5 хвилин.
- Жовтки збити з вершками, поставити на маленький вогонь.
- Коли ця суміш добре підігріється (не доводити до кипіння), закладаємо в неї підсмажену шинку з часником.
- Зняти з вогню через 5 хвилин.
- Посолити, висипати в нього тертий сир.
- Подавати до столу гарячим.
Відео: як приготувати спагетті у вершковому соусі
Щоб приготувати смачний, ароматний вершковий соус для спагетті, можна скористатися детальними видеорецептами. Після перегляду роликів, в яких докладно описана технологія створення різної заливки, навіть у початківця кулінара все вийде. Спробуйте приготувати пікантну грибну або сирну заправку, дивну суміш з беконом або креветками.
Макарони з вершковим соусом з беконом
Вершковий соус з грибами
Як приготувати вершковий соус до спагетті з креветками
Вершково-сирний соус