Варення з смородини без варіння

В кінці першого місяця літа естафету у черешні і садової суниці приймає смородина. Чорна, червона, біла, вона радує щедрим урожаєм дітей і дорослих. Відмінні запаси на зиму виходять з неї: соки, компоти, желе, варення, п’ятихвилинки, навіть вино і наливки. Найкорисніші смородинові заготовки – це ті, які не потребують варіння.

Рецепти з чорної смородини на зиму без варіння

Щоб серед зими порадувати сім’ю літніми смаками та ароматами, наситити вітамінами для протистояння застуд, подбайте про порічкових запасах. Цю ягоду сушать, заморожують, роблять пюре з додаванням цукру і без нього, виготовляють соки. Заморозити можна не тільки цільну смородину, але і подрібнену блендером. Така заготовка – джерело вітамінів для зимових коктейлів та десертів. Сушити чорну смородину краще гронами, не знімаючи ягідки з плодоніжок. Перед сушінням ягідки мити не треба.

Улюблене традиційне сире варення зберігає корисні мікроелементи, вітаміни і чудовий смак стиглої ягоди. Його зберігають у холодильнику або при кімнатній температурі, це залежить від кількості цукру в рецепті. Смородину червону і білу теж можна зберігати в цукрі без термічної обробки. Для поліпшення смаку в таке варення можна додати подрібнений блендером або протертий апельсин, лимон. Легко виконавчий рецепт чорної смородини, протертою з цукром, робить ласу заготівлю популярною.

Ягоди чорної смородини

Чорна смородина, протерта з цукром на зиму в пропорції 1:2

Багато поколінь господинь намагалися щорічно запасти на зиму цілюще «вітамін з смородини». Це блюдо було не тільки вишуканим десертом, воно славилося своїми лікувальними та профілактичними властивостями. У важкі післявоєнні роки щасливці, зуміли обзавестися баночкою «смородинового вітаміну», берегли його для дітей і хворих, відмірюючи дорогоцінний продукт чайною ложечкою. Правильно приготоване варення з смородини без варіння може зберігатися на полиці або в шафі до нового врожаю.

Що потрібно підготувати для приготування класичного сирого смородинного варення? Вам знадобляться:

  • ваги кухонні;
  • ємність з нержавіючої сталі або емальована;
  • велика ложка, дерев’яна лопатка;
  • стерильні баночки і кришки до них.

Щоб приготувати три кілограми смачного варення, яке не потребує варіння, візьміть 1 кг стиглої чорної смородини і 2 кг цукру-піску. Ягідне пюре буде зберігатися довго, якщо дотримуватися просту технологію:

  1. Промийте смородинові ягоди під проточною водою.
  2. Розкладіть їх тонким шаром на паперовому рушнику, нехай і стечуть обсохнуть.
  3. Подрібніть ягідки в пюре. Використовуйте для цього блендер або м’ясорубку.
  4. У глибокій ємності (каструлі, миски) переслаивайте порції пюре і цукру-піску.
  5. Залиште закриту ємність на кілька годин: сахару треба розчинитися.
  6. Час від часу перемішуйте варення чистою ложкою або лопаткою.
  7. Коли цукрові кристали розчиняться повністю, «вітамін» можна вважати готовим.
  8. Розкладіть заготовку в стерильні банки, укупорьте кришками.

У цього рецепту є один істотний недолік: занадто солодке. Корисні властивості смородини не скасовують негативного впливу зайвого цукру на здоров’я людини. Якщо ви обмежуєте вуглеводи в своєму раціоні, навряд чи вам сподобається співвідношення ягід і цукрового піску 1:2. Щоб варення не було таким нудотним і калорійним, можна скоротити кількість солодких вуглеводів удвічі.

Чорна смородина протерта з цукром

Вітамінне варення з чорної смородини без варіння

Приготувати таку заготовку так само легко, як описану вище. На кожен кілограм смородини візьміть один кілограм цукру. Ягоду потрібно подрібнювати ретельно, з цукром з’єднувати поступово, перемішувати до повного розчинення кристалів. У цього способу є свій недолік: таке варення гірше зберігається. Навіть у стерильних банках воно не буде стояти довго при кімнатній температурі. Його рекомендується зберігати в холодильнику або надійному прохолодному підвалі (підвалі).

Червона смородина, протерта з цукром без кісточок

Неймовірно смачне ласощі можна зробити з червоної смородинки без варіння. Якщо ви зібрали ягоду з власного куща в гарну погоду, її не можна промивати. Урожай, зібраний після дощу, а особливо придбаний на ринку потрібно вимити під проточною водою і ретельно просушити на паперовому рушнику. Щоб одержати смачні холодне варення без кісточок, зробіть так:

  1. Переберіть ягоди, видаляючи плодоніжки, листочки і інше сміття.
  2. Завантажте їх у чашу блендера. Ретельно подрібніть.
  3. Отриману масу постарайтеся ретельно протерти через дрібне сито.
  4. Додайте цукор. На кожну склянку ягідного пюре потрібно взяти півтори склянки цукру.
  5. Розмішайте ягідно-цукрову масу, залиште на 2-3 години. Періодично перемішуйте.
  6. Поки розчиняється цукор, поставте стерилізувати банки. Це можна зробити в духовці або над парою.
  7. Розкладайте готове ягідне пюре по стерилізованим сухим банкам, закривайте герметичними кришками.
  8. Для гарантованого збереження поставте баночки з варенням в прохолодний льох.

Червона смородина протерта в банку

Варення з білої смородини з цукром без варіння

Чудовий смак має холодне варення з білої смородини. Його можна готувати так само, як і з червоної ягоди. Якщо вас не бентежать дрібні смородинові кісточки в готовому продукті – спростіть собі роботу, не протирайте подрібнену масу блендером. Таке варення виявиться куди більш корисним. Якщо до двох основних інгредієнтів (ягода і цукор-пісок) додати подрібнений апельсин або лимон, вийде невареный вітамінний продукт оригінального смаку. Спробуйте! Таке варення без варіння може стати вашою улюбленою літньою заготівкою.

Рецепт смородинового варення асорті

Літо – час експериментів. Хочете порадувати домашніх заготівлею смачною, яскравою, незвичайною – спробуйте зробити асорті з смородини без варіння. Для цього візьміть смородинку чорну, червону, білу в рівних частинах. Якщо у вас є малина, яка дозріває одночасно зі смородиною, доречно додати і її. Пюре краще робити з кожної ягоди окремо, потім змішати. В подрібнену і протерту ягідну масу потрібно всипати цукор. Співвідношення за обсягом – 1:1,5 (на чашку пюре 1,5 чашки цукру-піску). Для зберігання варення потрібні стерильні банки, прохолодне місце.

Відео: заготовки з чорної смородини на зиму