Індичка тушкована з овочами

У раціональному харчуванні людини джерелом повноцінного білка є дієтичне м’ясо індички. Воно дуже поживне, а найвищі показники має молодняк. Індичатина містить в середньому 21% білка, що в 1,5 рази більше порівняно з яловичиною і в 3 рази більше, якщо порівнювати зі свининою. Апетитна, соковита і корисна тушкована індичка з овочами готується самими різними способами, але страва все одно залишиться низькокалорійним. Давайте розберемося, як правильно приготувати цю популярну у всьому світі птаха, щоб блюдо стало улюбленим усіма членами вашої родини.

Рецепти приготування індички тушкованої з овочами

Обов’язково включайте в раціон страви з індички з овочами, адже в цьому рецепті ідеально збалансоване співвідношення білків, жирів і вуглеводів. До того ж м’ясо цієї птиці вважається гіпоалергенним і легким, тому ідеально підходить для дієтичного і дитячого харчування. Порівняно з іншими тваринами продуктами, в індичці міститься менше всього холестерину, а всього одна порція дає організму 60% добової дози мікроелементів і вітамінів.

Індичка з овочами – не найпростіше блюдо в приготуванні, але існує декілька хитрощів, які дозволять перетворити його в коронне домашнє страву:

• Вибирайте тільки молоде свіже м’ясо вищої якості.
• Стежте, щоб тушка була гладкою, світлою, щільною.
• Найкраща індичка, вік якої досяг 16 тижнів, а вага – 5-7 кг
• Великі тушки – це старі птиці, м’ясо яких залишиться сухим при будь-якому способі приготування.

Індичку готують в духовці або на сковороді, варять або смажать, тушкують шматками або цілком, фарширують або залишають без начинки. Перед приготуванням тушку краще замаринувати, щоб м’ясо після приготування було більш соковитим. В якості маринаду використовують вино, мед, пряні трави, часник з лимоном або воду зі спеціями. Слід знати, що маринується тушка близько 3 діб. Замість цього можна натерти птицю всередині і зовні сумішшю оливкової олії, часнику, солі, розмарину і залишити для просочування всього на кілька годин.

В мультиварці

У сучасній мультиварці реалізовані всі способи приготування індички, які використовуються в збалансованому харчуванні. Традиційні рецепти не вимагають додаткових знань для приготування м’яса у цьому компактному приладі з необмеженими можливостями. Замість довгих годин у плити, господині потрібно лише натиснути на кнопку – і процес приготування дієтичного м’яса з овочами запуститься самостійно. Рецептів приготування індички з овочами в мультиварці дуже багато, а ми пропонуємо найпростіший.

Інгредієнти:

• 1,3 кг м’яса індички;
• одна морква;
• один цибуля ріпчаста;
• один кабачок;
• один болгарський перець;
• два середніх помідора;
• зелень, перець, сіль.

Рецепт по кроках:

1. Тушку розділіть на середні шматки.
2. Моркву і цибулю очистіть, нашаткуйте.
3. Кабачок, помідор і перець очистіть, наріжте великими кубиками.
4. Виставте програму «Смаження», обсмажте птицю до золотистої скоринки.
5. Додайте цибулю, моркву, приправи, сіль, смажте до готовності лука.
6. Виставте програму «Гасіння, додати всі інші овочі, закрийте кришкою, готуйте страву протягом години.
7. При подачі на стіл посипте індичку з овочами дрібно нарізаною зеленню.

Як гасити індичку в сметані

Індиче м’ясо буде більш соковитим, якщо гасити його в сметані. Для цих цілей краще купити натуральну сметану самої високої жирності, а не сумнівний продукт сметанний з додаванням різних хімічних елементів. На гарнір до цього блюда ідеально підійде відварний рис, молода картопля, тушковані овочі або гречана каша. З алкогольних напоїв підійдуть будь столові вина, виноградна горілка, бурбон, текіла.

Якщо страва готується для діабетика, то слід вибирати пісні частини індички: філе, філе стегон без кісток, шкіри, хрящів і менш жирну сметану. Слід знати, що якщо домашню сметану піддати тепловій обробці вище 80 градусів, то вона згорнеться (отворожится), і втратить значну частину корисних речовин. Тому в блюдо її слід додавати на етапі охолодження, коли вимкнений вогонь.

Інгредієнти:

• 600 г індички;
• один ріпчаста цибуля;
• 150 г домашньої сметани;
• два зубчики часнику;
• для смаження будь-яке рослинне масло;
• чорний перець, сіль, спеції на ваш розсуд.

Рецепт:

1. Наріжте м’ясо птиці поперек волокон короткими брусками.
2. Цибулю очистіть, наріжте кубиками і обсмажте в сковороді або сотейнику.
3. Додайте м’ясо, готуйте на середньому вогні під кришкою до зміни кольору, постійно помішуючи, щоб не підгоріло.
4. Додайте трохи води або бульйону, спеції, зменшіть вогонь, тушкуйте до повної готовності птиці.
5. Вимкніть вогонь, почекайте 15 хвилин, а потім додайте сметану з подрібненим часником і спеціями, ретельно перемішайте, присипте зеленню. Страва готова!

Філе індички з грибами у духовці

Тушковане філе індички – низькокалорійне блюдо, однак, щоб воно було корисним і дієтичним рекомендується видаляти шкіру. Самою низькою калорійністю має біле м’ясо птиці – це крила, грудка. Більше калорій містять гомілки і стегна індички, і належать вони до червоного м’яса. Індиче філе грудки, тушковане з овочами і грибами, дієтологи радять вживати підліткам, людям похилого віку, вагітним жінкам, годуючим мамам.

Інгредієнти:

• 500 г индюшиной грудки;
• 200 г грибів;
• 2 помідори або 2 ст. л. томатної пасти;
• 1 цибуля;
• 200 г твердого сиру;
• олія для смаження;
• перець чилі, сіль, зелень – на ваш розсуд.

Рецепт:

1. Нарізати грудку на філе брусками завтовшки 6 мм
2. Посоліть, посипте перцем, покладіть на антипригарний деко, змащене маслом.
3. Зверху на філе акуратно розкладіть нарізані овочі: спочатку помідори (томат), потім гриби, цибулю, а зверху натертий сир.
4. Поставте блюдо запікатися в розігріту духовку до 200 градусів.
5. Через 15-20 хвилин індичка пропечеться, розплавиться сир, і покриє її чудовою золотистою скоринкою.
6. Подавайте філе з грибами на обід або вечерю разом з дрібно нарізаною зеленню.

М’ясо індички, тушковану в горщику з овочами

Страви, які готуються методом гасіння в горщиках, не вимагають великої витрати часу і постійної присутності на кухні, тому дуже популярні серед зайнятих людей. До того ж продукти, приготовані в глиняних посудинах, зберігають всі корисні властивості і практично не містять жиру. При цьому методі теплової обробки м’ясо індички, тушковане з овочами, виходить дуже соковитим, ніжним, ароматним. Плюс порційних горщиків ще і в тому, що при приготуванні враховуються смакові уподобання кожного учасника майбутньої трапези.

Інгредієнти:

• 1 кг індичого філе стегна;
• 300 г капусти;
• два баклажана;
• дві цибулини;
• два кабачка;
• два солодких перцю;
• дві моркви;
• одна буряк;
• один зуб. часнику;
• 3 помідори;
• спеції (прованські трави.

Рецепт:

1. Вимийте, наріжте всі овочі великими скибочками.
2. Філе теж наріжте крупно.
3. На дно кожного горщика покладіть овочі в такому порядку: буряк, капуста, морква, баклажан, солодкий перець.
4. Посипте зверху спеціями.
5. Далі покладіть індичого філе стегна, цибуля, часник, посипати прованськими травами.
6. Кабачки і помідори викладіть в останню чергу.
7. Закрийте ємності кришками, поставте в розігріту духовку на 2,5 години.

З овочами і печерицями

Печериці – найпоширеніші гриби, і це зрозуміло, адже вони смачні, поживні і ароматні. Кількість страв, які можна приготувати з цими грибочками, величезна, але найкраще вони поєднуються з овочами і м’ясом. Печериці не тільки радують людей дивним смаком – вони дарують організму безліч корисних речовин. По кількості легкозасвоюваних білків гриби перевершують навіть м’ясо індички і перепелині яйця, тому показані діабетикам, спортсменам, людям, що сидять на дієті. Пропонуємо швидкий, низькокалорійний рецепт індички, тушкованої з печерицями і овочами:

Інгредієнти:

• 600 г філе грудки;
• 200 г свіжих печериць;
• 200 мл води або бульйону;
• два помідора;
• один ріпчаста цибуля;
• мелений перець, морська сіль.

Рецепт:

1. Наріжте невеликими кубиками індичатину, посоліть, обсмажте на сковороді до золотистої скоринки.
2. Печериці наріжте тонкими пластинами і теж обсмажте до м’якості.
3. Покладіть обсмажені інгредієнти в сотейник, додайте нарізані овочі, залийте бульйоном.
4. Посоліть, поперчіть за смаком, потім тушкуйте до готовності приблизно 35-40 хвилин під кришкою на маленькому вогні.
5. Подавайте з будь-яким гарніром.

Відео-рецепт приготування: індичка тушкована з овочами

Рецептів тушкованою індички з овочами величезна кількість, і який би ви не вибрали – страва буде корисним і смачним. Для приготування беруться не лише свіжі овочі заморожені продукти теж актуальні. Індичатина відмінно поєднується з такими несподіваними інгредієнтами, як яблуко, зелений горошок, селера, пастернак, гірчиця і навіть мед, тому сміливо додавайте їх в будь-який з перерахованих вище рецептів. Дивіться у відео ще один варіант приготування соковитої індички з овочами: