Індичка тушкована з овочами
У раціональному харчуванні людини джерелом повноцінного білка є дієтичне м’ясо індички. Воно дуже поживне, а найвищі показники має молодняк. Індичатина містить в середньому 21% білка, що в 1,5 рази більше порівняно з яловичиною і в 3 рази більше, якщо порівнювати зі свининою. Апетитна, соковита і корисна тушкована індичка з овочами готується самими різними способами, але страва все одно залишиться низькокалорійним. Давайте розберемося, як правильно приготувати цю популярну у всьому світі птаха, щоб блюдо стало улюбленим усіма членами вашої родини.
Рецепти приготування індички тушкованої з овочами
Обов’язково включайте в раціон страви з індички з овочами, адже в цьому рецепті ідеально збалансоване співвідношення білків, жирів і вуглеводів. До того ж м’ясо цієї птиці вважається гіпоалергенним і легким, тому ідеально підходить для дієтичного і дитячого харчування. Порівняно з іншими тваринами продуктами, в індичці міститься менше всього холестерину, а всього одна порція дає організму 60% добової дози мікроелементів і вітамінів.
Індичка з овочами – не найпростіше блюдо в приготуванні, але існує декілька хитрощів, які дозволять перетворити його в коронне домашнє страву:
- Вибирайте тільки молоде свіже м’ясо вищої якості.
- Стежте, щоб тушка була гладкою, світлою, щільною.
- Найкраща індичка, вік якої досяг 16 тижнів, а вага – 5-7 кг
- Великі тушки – це старі птиці, м’ясо яких залишиться сухим при будь-якому способі приготування.
Індичку готують в духовці або на сковороді, варять або смажать, тушкують шматками або цілком, фарширують або залишають без начинки. Перед приготуванням тушку краще замаринувати, щоб м’ясо після приготування було більш соковитим. В якості маринаду використовують вино, мед, пряні трави, часник з лимоном або воду зі спеціями. Слід знати, що маринується тушка близько 3 діб. Замість цього можна натерти птицю всередині і зовні сумішшю оливкової олії, часнику, солі, розмарину і залишити для просочування всього на кілька годин.
В мультиварці
У сучасній мультиварці реалізовані всі способи приготування індички, які використовуються в збалансованому харчуванні. Традиційні рецепти не вимагають додаткових знань для приготування м’яса у цьому компактному приладі з необмеженими можливостями. Замість довгих годин у плити, господині потрібно лише натиснути на кнопку – і процес приготування дієтичного м’яса з овочами запуститься самостійно. Рецептів приготування індички з овочами в мультиварці дуже багато, а ми пропонуємо найпростіший.
Інгредієнти:
- 1,3 кг м’яса індички;
- одна морква;
- один цибуля ріпчаста;
- один кабачок;
- один болгарський перець;
- два середніх помідора;
- зелень, перець, сіль.
Рецепт по кроках:
- Тушку розділіть на середні шматки.
- Моркву і цибулю очистіть, нашаткуйте.
- Кабачок, помідор і перець очистіть, наріжте великими кубиками.
- Виставте програму «Смаження», обсмажте птицю до золотистої скоринки.
- Додайте цибулю, моркву, приправи, сіль, смажте до готовності лука.
- Виставте програму «Гасіння, додати всі інші овочі, закрийте кришкою, готуйте страву протягом години.
- При подачі на стіл посипте індичку з овочами дрібно нарізаною зеленню.
Як гасити індичку в сметані
Індиче м’ясо буде більш соковитим, якщо гасити його в сметані. Для цих цілей краще купити натуральну сметану самої високої жирності, а не сумнівний продукт сметанний з додаванням різних хімічних елементів. На гарнір до цього блюда ідеально підійде відварний рис, молода картопля, тушковані овочі або гречана каша. З алкогольних напоїв підійдуть будь столові вина, виноградна горілка, бурбон, текіла.
Якщо страва готується для діабетика, то слід вибирати пісні частини індички: філе, філе стегон без кісток, шкіри, хрящів і менш жирну сметану. Слід знати, що якщо домашню сметану піддати тепловій обробці вище 80 градусів, то вона згорнеться (отворожится), і втратить значну частину корисних речовин. Тому в блюдо її слід додавати на етапі охолодження, коли вимкнений вогонь.
Інгредієнти:
- 600 г індички;
- один ріпчаста цибуля;
- 150 г домашньої сметани;
- два зубчики часнику;
- для смаження будь-яке рослинне масло;
- чорний перець, сіль, спеції на ваш розсуд.
Рецепт:
- Наріжте м’ясо птиці поперек волокон короткими брусками.
- Цибулю очистіть, наріжте кубиками і обсмажте в сковороді або сотейнику.
- Додайте м’ясо, готуйте на середньому вогні під кришкою до зміни кольору, постійно помішуючи, щоб не підгоріло.
- Додайте трохи води або бульйону, спеції, зменшіть вогонь, тушкуйте до повної готовності птиці.
- Вимкніть вогонь, почекайте 15 хвилин, а потім додайте сметану з подрібненим часником і спеціями, ретельно перемішайте, присипте зеленню. Страва готова!
Філе індички з грибами у духовці
Тушковане філе індички – низькокалорійне блюдо, однак, щоб воно було корисним і дієтичним рекомендується видаляти шкіру. Самою низькою калорійністю має біле м’ясо птиці – це крила, грудка. Більше калорій містять гомілки і стегна індички, і належать вони до червоного м’яса. Індиче філе грудки, тушковане з овочами і грибами, дієтологи радять вживати підліткам, людям похилого віку, вагітним жінкам, годуючим мамам.
Інгредієнти:
- 500 г индюшиной грудки;
- 200 г грибів;
- 2 помідори або 2 ст. л. томатної пасти;
- 1 цибуля;
- 200 г твердого сиру;
- олія для смаження;
- перець чилі, сіль, зелень – на ваш розсуд.
Рецепт:
- Нарізати грудку на філе брусками завтовшки 6 мм
- Посоліть, посипте перцем, покладіть на антипригарний деко, змащене маслом.
- Зверху на філе акуратно розкладіть нарізані овочі: спочатку помідори (томат), потім гриби, цибулю, а зверху натертий сир.
- Поставте блюдо запікатися в розігріту духовку до 200 градусів.
- Через 15-20 хвилин індичка пропечеться, розплавиться сир, і покриє її чудовою золотистою скоринкою.
- Подавайте філе з грибами на обід або вечерю разом з дрібно нарізаною зеленню.
М’ясо індички, тушковану в горщику з овочами
Страви, які готуються методом гасіння в горщиках, не вимагають великої витрати часу і постійної присутності на кухні, тому дуже популярні серед зайнятих людей. До того ж продукти, приготовані в глиняних посудинах, зберігають всі корисні властивості і практично не містять жиру. При цьому методі теплової обробки м’ясо індички, тушковане з овочами, виходить дуже соковитим, ніжним, ароматним. Плюс порційних горщиків ще і в тому, що при приготуванні враховуються смакові уподобання кожного учасника майбутньої трапези.
Інгредієнти:
- 1 кг індичого філе стегна;
- 300 г капусти;
- два баклажана;
- дві цибулини;
- два кабачка;
- два солодких перцю;
- дві моркви;
- одна буряк;
- один зуб. часнику;
- 3 помідори;
- спеції (прованські трави.
Рецепт:
- Вимийте, наріжте всі овочі великими скибочками.
- Філе теж наріжте крупно.
- На дно кожного горщика покладіть овочі в такому порядку: буряк, капуста, морква, баклажан, солодкий перець.
- Посипте зверху спеціями.
- Далі покладіть індичого філе стегна, цибуля, часник, посипати прованськими травами.
- Кабачки і помідори викладіть в останню чергу.
- Закрийте ємності кришками, поставте в розігріту духовку на 2,5 години.
З овочами і печерицями
Печериці – найпоширеніші гриби, і це зрозуміло, адже вони смачні, поживні і ароматні. Кількість страв, які можна приготувати з цими грибочками, величезна, але найкраще вони поєднуються з овочами і м’ясом. Печериці не тільки радують людей дивним смаком – вони дарують організму безліч корисних речовин. По кількості легкозасвоюваних білків гриби перевершують навіть м’ясо індички і перепелині яйця, тому показані діабетикам, спортсменам, людям, що сидять на дієті. Пропонуємо швидкий, низькокалорійний рецепт індички, тушкованої з печерицями і овочами:
Інгредієнти:
- 600 г філе грудки;
- 200 г свіжих печериць;
- 200 мл води або бульйону;
- два помідора;
- один ріпчаста цибуля;
- мелений перець, морська сіль.
Рецепт:
- Наріжте невеликими кубиками індичатину, посоліть, обсмажте на сковороді до золотистої скоринки.
- Печериці наріжте тонкими пластинами і теж обсмажте до м’якості.
- Покладіть обсмажені інгредієнти в сотейник, додайте нарізані овочі, залийте бульйоном.
- Посоліть, поперчіть за смаком, потім тушкуйте до готовності приблизно 35-40 хвилин під кришкою на маленькому вогні.
- Подавайте з будь-яким гарніром.
Відео-рецепт приготування: індичка тушкована з овочами
Рецептів тушкованою індички з овочами величезна кількість, і який би ви не вибрали – страва буде корисним і смачним. Для приготування беруться не лише свіжі овочі заморожені продукти теж актуальні. Індичатина відмінно поєднується з такими несподіваними інгредієнтами, як яблуко, зелений горошок, селера, пастернак, гірчиця і навіть мед, тому сміливо додавайте їх в будь-який з перерахованих вище рецептів. Дивіться у відео ще один варіант приготування соковитої індички з овочами: