Рецепт супу пюре з білих грибів

Рецепт супу пюре з білих грибівЦього літа приїхала я до своєї подруг в Закарпатті. Буквально на наступний день вона, невгамовна, витягла мене в ліс по гриби. «Недалеко, — каже, — кілометрів 10, не більше!»

Не буду розповідати по яким буреломам ми ходили, але наш грибний «улов» перевершив всі очікування. І в той же день вона спорудила чудовий суп пюре з грибами.

Охоче поділюся з вами усіма тонкощами цього закарпатського грибного супу.

Що ж для нього треба взяти? Інгредієнти для супу пюре з білих грибів:

  • 300-350 грамів грибів;
  • морква – 1 шт;
  • картопля — 2-3 шт;
  • цибулина середніх розмірів – 1 шт;
  • вершки або молоко– 500 мл;
  • часник – 1-2 зубчики;
  • чайна ложка пшеничного борошна;
  • кріп, петрушка, базилік;
  • чайна ложка паприки;
  • сіль, перець – за смаком;

Трохи олії для обсмажування овочів.

При бажанні — чайна ложка вершкового масла.

Ось такий ось має вийти грибний суп пюре, рецепт я випросила у подруги, і ділюся ним з вами.

Процес приготування супу пюре з грибами

ВАЖЛИВО! Якими б хорошими гриби були, коли їх отвариваешь, першу воду треба злити, а гриби промити.

Гриби нарізаємо і відварюємо. Води повинно бути небагато, щоб вона ледь їх покривала, тоді бульйон вийде більш наваристим і смачним.

Цибулю нарізаємо маленькими кубиками і пасеруємо на повільному вогні, поки він не стане напівпрозорим, тоді до нього додаємо моркву, натерту на крупній тертці. Ріжемо дрібно зелень, половину додаємо до цибулі з морквою. Тушкуємо до напівготовності, додаємо борошно, перемішуємо, дотушиваем до готовності.

Порада 1 — щоб овочі не пригоріли, додайте 1-2 столові ложки грибного бульйону

До грибів додаємо картоплю, варимо ще хвилин 10-15, після чого в суп кладемо цибулю з морквою. Доводимо до кипіння, солимо, перчимо.

В окрему ємність зливаємо бульйон, і поки відставляємо.

Овочі з грибами збиваємо в міксері або блендером, з’єднайте з бульйоном.

У суп пюре з грибами додаємо вершки або молоко, доводимо до кипіння і відставляємо.

Решту зелень кладемо в суп, перемішуємо.

Порада 2 — замість молока або вершків можна додати м’ясний або курячий бульйон

У нас було кілька штук зовсім маленьких білих грибків. Ми їх треба відварити окремо і поклали на кожну тарілку ціленькими. Було дуже симпатично.