Рецепт супу пюре з білих грибів
Цього літа приїхала я до своєї подруг в Закарпатті. Буквально на наступний день вона, невгамовна, витягла мене в ліс по гриби. «Недалеко, — каже, — кілометрів 10, не більше!»
Не буду розповідати по яким буреломам ми ходили, але наш грибний «улов» перевершив всі очікування. І в той же день вона спорудила чудовий суп пюре з грибами.
Охоче поділюся з вами усіма тонкощами цього закарпатського грибного супу.
Що ж для нього треба взяти? Інгредієнти для супу пюре з білих грибів:
- 300-350 грамів грибів;
- морква – 1 шт;
- картопля — 2-3 шт;
- цибулина середніх розмірів – 1 шт;
- вершки або молоко– 500 мл;
- часник – 1-2 зубчики;
- чайна ложка пшеничного борошна;
- кріп, петрушка, базилік;
- чайна ложка паприки;
- сіль, перець – за смаком;
Трохи олії для обсмажування овочів.
При бажанні — чайна ложка вершкового масла.
Ось такий ось має вийти грибний суп пюре, рецепт я випросила у подруги, і ділюся ним з вами.
Процес приготування супу пюре з грибами
ВАЖЛИВО! Якими б хорошими гриби були, коли їх отвариваешь, першу воду треба злити, а гриби промити.
Гриби нарізаємо і відварюємо. Води повинно бути небагато, щоб вона ледь їх покривала, тоді бульйон вийде більш наваристим і смачним.
Цибулю нарізаємо маленькими кубиками і пасеруємо на повільному вогні, поки він не стане напівпрозорим, тоді до нього додаємо моркву, натерту на крупній тертці. Ріжемо дрібно зелень, половину додаємо до цибулі з морквою. Тушкуємо до напівготовності, додаємо борошно, перемішуємо, дотушиваем до готовності.
Порада 1 — щоб овочі не пригоріли, додайте 1-2 столові ложки грибного бульйону
До грибів додаємо картоплю, варимо ще хвилин 10-15, після чого в суп кладемо цибулю з морквою. Доводимо до кипіння, солимо, перчимо.
В окрему ємність зливаємо бульйон, і поки відставляємо.
Овочі з грибами збиваємо в міксері або блендером, з’єднайте з бульйоном.
У суп пюре з грибами додаємо вершки або молоко, доводимо до кипіння і відставляємо.
Решту зелень кладемо в суп, перемішуємо.
Порада 2 — замість молока або вершків можна додати м’ясний або курячий бульйон
У нас було кілька штук зовсім маленьких білих грибків. Ми їх треба відварити окремо і поклали на кожну тарілку ціленькими. Було дуже симпатично.
Загрузка...
