Соус для м’яса з брусниці

Справжні гурмани м’яса воліють доповнювати його смакові якості за допомогою різних соусів. Але зовсім необов’язково бути відомим кулінаром, щоб приготувати смачну приправу до основної страви. Скористайтеся, наприклад, рецептом: соус для м’яса з брусниці. Таке чудове доповнення до страви превознесет ваші кулінарні здібності до небес і змусить всіх захоплюватися талантом обдарованого кухаря. Для цього варто вивчити кілька простих секретів, які допоможуть приготувати чудову кисло-солодку заправку.

Рецепти соусу для м’яса з брусниці

Ягідний соус – це ідеальне доповнення до будь-якої м’ясної страви. Ви можете приправити їм птицю, кролика, рибу, птицю, яловичину або свинину, щоб значно поліпшити смакові якості, підкреслити вишукані нотки, надати соковитості і ароматності. Для різноманітного меню ви можете застосувати один і той же рецепт соусу з брусницею або приготувати кілька його варіацій. Пробуйте, вибирайте самий смачний спосіб серед описаних нижче приправ.

Скандинавський брусничний соус

Цінителі кисло-солодких заправок похвалять ваше м’ясне блюдо, доповнене скандинавських або фінських (інша назва підливи) брусничним соусом. Можливо, це буде італійська паста «Карбонара», іспанська «Сальса» або традиційний шашлик з телятиною. Поекспериментуйте і приправте ці страви таким ягідним доповненням, щоб насолодитися справжнім шедевром кулінарії. Докладні інструкції даного рецепту дивіться далі.

Набір продуктів:

  • 0,2 л червоного вина (напівсолодкого).
  • 3 ст. л. меду.
  • 0,1 кг брусниці.
  • Паличка кориці.

Скандинавський соус з брусниці для м'яса

Опис рецепту покроково:

  1. Змішайте вино з медом, брусницею і корицею в сотейнику.
  2. Поставте на вогонь, щоб закипіло.
  3. Уварите отриману суміш на третину для випаровування спирту.
  4. Висипте масу на густе сито, перетріть.
  5. Консистенція вийде густоватой. Якщо мало солодощі, додайте ще меду.

Рецепт соусу з брусниці та журавлини

Перетворіть звичні страви домашнього меню в незвичайні шедеври кулінарного мистецтва за допомогою журавлино-брусничного соусу. Таким варіантом ви можете користуватися не тільки для доповнення смакових якостей м’ясної їжі, але і різноманітних бісквітів, тортиків, морозива. Ця універсальна заправка подарує вам масу цікавих ідей для приготування апетитних страв.

Компоненти:

  • 0,5 кг брусниці.
  • 0,5 кг журавлини.
  • 0,3 кг цукру.
  • Імбир (невеликий корінець).

Соус до м'яса з журавлини і брусниці

Як готувати:

  1. Розтопіть цукор, постійно помішуючи, на повільному вогні в сотейнику.
  2. Додайте ягоди, потріть імбир.
  3. Залиште на плиті, поки суміш не закипить.
  4. Перетріть гарячим через сито або подрібніть блендером.
  5. Відразу можете застосовувати або зберігати в холодильнику.

Шведський брусничний соус

Щоб поповнити скарбничку смачних приправ до основних страв, дізнайтеся ще шведський спосіб приготування брусничного соусу. Завдяки кисловатому смаком ягід, будь-яке м’ясо придбає виражений аромат, ніжність, і ви будете відчувати, як воно тане прямо у вас в роті. Пригостіть дорогого гостя такою смакотою або подайте на вечерю коханому чоловікові, і ваша кулінарія ніколи не залишиться без уваги. Отже, приготування брусничного соусу для м’яса:

Інгредієнти:

  • 0,5 кг брусниці.
  • 0,15 кг цукру.
  • 0,1 л сухого білого вина.
  • 0,2 л води питної.
  • 2 ч. л. кориці.
  • 3 ч. л. крохмалю.

Шведський соус з брусниці для м'яса

Покроковий алгоритм приготування:

  1. Брусницю залийте водою прямо в сотейнику, доведіть до кипіння.
  2. Додайте цукор, корицю, проваріть ще три хвилини.
  3. Збийте блендером, щоб кашка перетворилася в пюре. Не знімайте з вогню.
  4. Вилийте вино, продовжуйте варити далі.
  5. Окремо розведіть крохмаль у невеликій кількості води, поступово додавайте його до киплячого соусу, відставте.
  6. Приправа готова.

Як приготувати брусничний соус з айвою

Якщо ви завжди намагаєтеся зберегти корисні якості продуктів, то вам підійде брусничний соус з айвою, приготування якого передбачає мінімальну термічну обробку. Завдяки цьому, всі вітаміни, що містяться в ягодах, залишаться на місці. Застосовуйте дану приправу частіше взимку, щоб не тільки насолоджуватися смачно приготованим м’ясом під брусничним соусом, але і ефективно підтримувати свій імунітет.

Складові:

  • Стакан брусниці.
  • Півсклянки будь-якого вина.
  • Одна айва.
  • Столова ложка оливкової олії.
  • По 1 ст. л. меду з цукром.
  • Перець мелений, кориця, гвоздика.

Соус з брусниці та айви до м'яса

Метод приготування:

  1. Ягоди розтовчіть, залийте вином, щоб повністю вона їх покрила. Закрийте, залиште на годину.
  2. Айву очистити від шкірки, дрібно наріжте.
  3. На сковороду налийте олію оливкову, киньте фрукт, додайте трохи соку з настоявшейся у вині брусниці. Накрийте кришкою, залиште гаситися на повільному вогні (приблизно 20 хвилин).
  4. За 5 хвилин до готовності, засипте цукром, прянощами, додати мед.
  5. Соус повинен потемніти – тільки після цього додайте ягоди.
  6. Трохи випаруйте вино, довівши до кипіння, вимикайте піч. Страва готова!

Кисло-солодкий брусничний соус на зиму

Щоб мати хороший брусничний запас цілорічно, заготовте кисло-солодкий соус за допомогою цих ягід ще з літа або осені. Приготувавши велика кількість смачної приправи один раз, вам не доведеться витрачати на це час. Діставши з засіків баночку заповітного доповнення до м’яса, ви швидко створите ідеальне блюдо на всі випадки життя: тихий сімейний вечерю, гучний ювілей чи радісний Новий рік.

Інгредієнти:

  • 0,2 кг брусниці.
  • 2 ст. л. цукру.
  • Пів чайної ложки хмелі-сунелі.
  • 2 гвоздики.
  • 2 ягоди ялівцю.
  • Перець чилі.
  • Сіль.
  • Мелений перець.
  • Півчарки бальзамічного оцту.

Соус з брусниці для м'яса на зиму

Алгоритм дій:

  1. Переберіть, ретельно вимийте брусницю. Засипте цукром, розімніть за допомогою ложки.
  2. Викладіть ягоди в сотейник, поставте на вогонь маленької потужності, варіть до 10 хвилин.
  3. Зніміть з печі, остудіть. Далі перетріть за допомогою дрібного сита.
  4. Вилийте масу назад в сотейник, додайте всі спеції, оцет, поставте назад на плиту.
  5. Варіть соус до придбання густого киселю.
  6. Розлийте по попередньо простерилизованным банкам, загорніть кришками.

Бруснично-яблучний соус

Ягода брусниця ідеально поєднується з яблуками, тому спробуйте цікавий варіант соусу, який складається з цих двох компонентів. Будьте різноманітні в своїх шедеврах, кожен раз доповнюючи м’ясо якимось новим смаком. На цей раз ваша сім’я нехай насолодиться, приміром, бараниною з бруснично-яблучним соусом. Як приготувати цю чудову кисло-солодку підливу, дивіться далі.

Складові:

  • 1 кг ягід.
  • 0,9 кг яблук.
  • 0,3 кг цукру.
  • 1 гвоздика.
  • Кориця.

Соус з яблук і брусниці до м'яса

Покрокові інструкції по приготуванню:

  1. Пробланшируйте брусницю в гарячій воді протягом 2-3 хвилин.
  2. Потім перетріть за допомогою сита, перекладіть в сотейник.
  3. Яблука очистіть від шкірки і кісточок, повторіть алгоритм дій, згідно з пунктами під номерами 1-2.
  4. Фрукти з’єднайте з яблуками, киньте цукор, спеції, ретельно перемішайте.
  5. Проваріть соус, постійно заважаючи, протягом півгодини.
  6. Подавайте до столу.

Соус з брусничного варення для качки

Якщо у вас повні засіки брусничного варення, яке ви за звичкою закатываете на зиму, скористайтеся цим чудовим десертом для приготування дуже смачного соусу до качки або індички. Така страва стане коронним номером будь-якого святкового банкету. Ніхто не зможе відірватися від поїдання дивовижного пташиного м’яса в поєднанні з брусничним соусом. Вам доведеться заготовити відразу кілька качок, щоб всім гостям вистачило хоч трішки насолодитися таким шедевром.

Що необхідно:

  • Качка, вагою близько двох кг
  • 0,8 кг крилець від курки.
  • По 1 шт.: кореня селери, моркви, цибулі-порею.
  • 2 цибулини.
  • 2 ст. л. вершкового масла.
  • 3 ст. л. оцту бальзаміко.
  • 150 мл червоного напівсолодкого вина.
  • Зубчик часнику.
  • 2 ст. л. брусничного варення.
  • Сіль.

Качка в брусничним варення

Як готувати:

  1. Качку вичистіть від жиру всередині, повністю натріть сіллю, зав’яжіть лапки ниткою. Покладіть в жаровню так, щоб грудка була зверху. Поставте запікатися в духовку не менше ніж на 2,5 години при температурі до 180 градусів.
  2. Наріжте крупно всі овочі, смажте на сковороді разом з крильцями до здобуття гарної скоринки (як на фото).
  3. Вийміть куряче м’ясо, влийте бальзаміко, вино, видавіть часник, тушкуйте, поки рідина не випарується хоча б на третину.
  4. Покладіть варення, розмішайте, продовжуйте варити.
  5. Через 5 хвилин зніміть з плити, процідіть через сито, поливайте готову качку смачним соусом.

Відео: брусничний соус із замороженої ягоди до м’яса

Не завжди вдається придбати свіжі ягоди брусниці, тому багато господинь заморожують ці плоди запас, щоб взимку можливо було їх використовувати. З такими заготовками теж готується смачний брусничний соус до м’яса. Для цього перегляньте цікаве відео, яке прикріплене нижче. Тут ви знайдете масу корисної інформації, щоб приготувати брусничний соус до м’яса за допомогою заморожених ягід.