Смачне хрустке тісто для чебуреків

Смажені в маслі чебуреки не можна назвати самим корисним стравою, однак це не робить їх менш популярними в народі. Хтось вважає це блюдо простим вуличним фастфудом і обмінюється адресами найсимпатичніших кафе, а хтось переконаний, що по-справжньому смачно можна приготувати тільки вдома. Правильні вироби повинні бути легкими, хрусткими.

Як зробити тісто для чебуреків

Процес приготування

Чебуречна основа повинна бути прісною і бездріжджовий, при цьому щільною (щоб легко розкочувалася, а самі вироби не розвалювалися при смаженні в киплячому маслі). Існує кілька варіантів популярних рецептів смачного тіста для чебуреків, і кожна господиня знає якісь особливі секрети. Краще всього, якщо на перших порах досвідчена жінка підкаже вам, в яких пропорціях змішати інгредієнти і яку вибрати начинку для правильного приготування делікатесу.

Відрізнятися можуть сорти м’яса, використані в рецепті спеції, кількість і види свіжої зелені, без якої не можна уявити собі південну кухню, однак базова версія цих хрустких пиріжків з м’ясом єдина для всіх. У більшості рецептів вам потрібна якісна просеянная борошно, стакан якої-небудь рідини і єдине яйце для зв’язування інгредієнтів.

Заварне тісто

Тим, хто хоче приготувати страву вперше, доведеться по душі заварне тісто для чебуреків, яке не вимагає особливих навичок і смачно виходить навіть у недосвідчених господинь. Вам знадобиться:

  • борошно – 3 склянки;
  • вода – 200 мл;
  • рослинна олія – 50 мл;
  • яйце;
  • сіль.

Приготування займе не більше години, ви цілком зможете порадувати сім’ю незвичайним вечерею. Щоб страва вийшла смачною і хрусткою, слід розігріти олію заздалегідь в глибокій сковороді або фритюрниці. Робіть так:

  1. Закип’ятіть воду. Додайте сіль, масло і 150 грам борошна.
  2. Добре розмішайте окріп.
  3. Дозвольте масі охолонути. Потім додайте яйце.
  4. Борошно насипте гіркою на столі. Акуратно вилийте в центр заготівлю і починайте місити руками до тих пір, поки не заберете все борошно. Маса повинна стати еластичною, однорідною.
  5. Сформуйте кулю, залиште його в спокої 30 хвилин. Потім ліпіть.

Тісто для чебуреків на кефірі

Заготівля на кефірі

Інший популярний рецепт, який не вимагає особливих умінь, заснований на кисломолочних продуктах. Тісто на чебуреки з бульбашками виходить схожим на той, що використовується, наприклад, для смажених хрустких пиріжків з картоплею або повидлом. Для нього знадобляться наступні інгредієнти:

  • кефір або кисле молоко – 250 мл;
  • борошно – 750 г;
  • яйце;
  • трохи солі.

Замішувати найкраще в мисці або великій каструлі. Робіть так:

  1. Просіяне борошно повільно всипайте в кефір, розмішуючи ложкою.
  2. Додайте збите яйце, сіль і трохи гашеного соди. Розмішайте до однорідної маси.
  3. Накрийте рушником і залиште на 10 хвилин. Потім розділіть на шматочки і ліпіть.

На молоці

Заготівля на молоці

Смачне хрустке тісто для чебуреків можна зробити на молоці. Для нього вам знадобиться:

  • нежирне молоко (2,5%) – 250 мл;
  • борошно – 450 г;
  • яйце;
  • рослинне масло – 2 ст. ложки;
  • сіль.

Це дуже вдалий рецепт смачного хрусткого тіста для чебуреків, які виходять легкими і пузырчатыми. Використовуйте покрокову інструкцію, щоб все обов’язково вийшло правильно:

  1. Збийте яйце з маслом і молоком.
  2. Просійте борошно і повільно замісіть. Коли маса стане м’якою і густий, місіть руками.
  3. Сформуйте кулю і залиште відпочити на 30 хвилин. Після цього можете готувати начинку.

Тісто на чебуреки з горілкою

Процес замішування з горілкою

Оригінальний домашній рецепт хрусткого делікатесу включає горілку, проте алкоголь додається в самому кінці приготування – це обов’язкова умова, що гарантує хрустку скоринку і бульбашки на ній. Можете без побоювань пригощати дітей: весь спирт випарується під час смаження! Для успішного приготування вам знадобиться:

  • борошно – 600 г;
  • стакан води;
  • цукор – 2 ч. ложки;
  • вершкове масло – 50 г;
  • щіпка солі;
  • горілка – 50 мл

Смачне хрустке тісто для чебуреків з горілкою готується дуже просто. Робіть так:

  1. Замішуйте всі компоненти спочатку міксером, потім руками.
  2. Коли суміш стане густий, додайте чарку холодної горілки.
  3. Ще раз розімніть руками, потім розділіть на вироби.

Тісто для чебуреків на мінералці

Заготовки для чебуреків на мінералці

Завдання, як приготувати тісто для чебуреків за цим рецептом, нескладна. Використовуйте пропорції і інгредієнти з попереднього рецепту, однак замість звичайної кип’яченої води додайте негазовану мінералку: тоді склад вийде більш м’яким, у ньому утворюються невеликі бульбашки. Деякі господині рекомендують замішувати таке на пиві, щоб приготувати самі тонкі і вироби хрусткі.

Якщо ви вирішили використовувати мінеральну воду з газом, пам’ятайте, що рослинне масло потрібно додати обов’язково, інакше вийшло блюдо швидко черствіти. Однак газована вода допоможе вам приготувати якраз такі повітряні, легкі і вироби хрусткі, які потрібно. Запозичити рекомендації можна з кухонь південних народів.

На сироватці

Опара на сироватці

Замість молока або води можна використати молочну сироватку. Цей продукт сьогодні не так легко купити в магазині, однак він точно знайдеться на фермерському ринку або у тих, хто тримає власне господарство. Для смачного страви вам знадобиться:

  • сироватка – 250 мл;
  • борошно – 800 г;
  • рослинне масло – 2 ст. ложки;
  • щіпка цукру;
  • щіпка солі.

Тісто на сироватці має настоятися, тому краще всього готувати його напередодні. Замішуйте так:

  1. Сироватку підігрійте на слабкому вогні, але не доводьте до кипіння (як тільки побачите перший пухирець, вимикайте).
  2. Просійте борошно, додайте масло і сіль.
  3. Повільно вливайте в цю суміш гарячу сироватку, безперервно помішуючи.
  4. Выместите руками, залиште на півгодини.

В хлібопічці

Варіант приготування в хлібопічці

Якщо у вашому розпорядженні є сучасна кухонна техніка, приготувати будь-яку смачну випічку буде набагато простіше. Використовуйте той рецепт, який передбачає додавання горілки. Завантажте в хлібопічку все інгредієнти:

  • борошно – 600 г;
  • стакан води;
  • цукор – 2 ч. ложки;
  • вершкове масло – 50 г;
  • щіпка солі;
  • горілка – 50 мл;
  • яйце.

Увімкнути пристрій слід режим для замішування і залишити на передбачений час. Смажити соковиті чебуреки можна в мультиварці (як на фото) або на сковороді, у фритюрниці традиційним способом. Якщо ви любите зовсім маленькі вироби, використовуйте фритюрницю зі знімною чашею-ґратами, тоді процес приготування займе набагато менше часу.

Відео: приготування чебуреків в домашніх умовах