Салат з помідорів на зиму в банках

Серпень і вересень – найкращий час для консервації помідорів. Існує маса рецептів їх маринування, соління і способів приготування з них томатного соку, салатів на зиму. Консервовані червоні плоди в будь-якому вигляді ідеально підходять до гарнірів, м’яса. Салат з помідорів на зиму в банках роблять з різними овочами, спеціями і навіть з желатином. Спробуйте приготувати смачні рецепти консервування овочевого асорті з томатами, наведені нижче.

Як правильно вибрати помідори для заготівлі на зиму

Щоб консервовані помідори вийшли смачними, необхідно для приготування заготовок використовувати якісні плоди. При їх виборі віддавайте перевагу червоним томатам, а жовті, рожеві краще не використовувати для заготівель на зиму. Вони більше підійдуть для літніх салатів. Для консервування беріть тільки свіжі, стиглі плоди, які добре пахнуть.

Як вибрати помідори для консервації

Гнилі, перезрілі або зіпсовані томати не варто використовувати для заготівок. Однак тріснуті помідори відмінно підійдуть для приготування соку. А для маринування, соління, закрутки салатів краще всього брати пружні плоди, у яких немає пошкодження на шкірці. Розглянемо деякі поради з підготовки банок і консервування овочевих асорті з томатами.

Як підготувати банки

Консервовані помідори в будь-якому вигляді простоять всю зиму і не зіпсуються, якщо правильно підготувати банки перед закачуванням в них овочів. Для цього використовують різні способи. Початковий етап підготовки банок при будь-якому методі стерилізації – це миття їх у проточній воді з використанням соди. Для консервування треба брати скляні ємності без ушкоджень і сколів на шийці.

Хоча банки стерилізують в мікрохвильовій печі, духовці, пароварці і мультиварці, поширеним способом стерилізації чистого скляного посуду є обробка її пором. Щоб провести підготовку тари таким способом:

  • Налийте у миску воду, доведіть рідину до кипіння, і шийкою вниз поставте в неї банку.
  • Прокип’ятіть 1-літрову скляну ємність протягом 10 хвилин, 3-літрову – 15 хвилин.

Найсмачніші «золоті» рецепти з фото

Взимку на обідньому або святковому столі смачним доповненням до будь-якого гарніру можуть стати консервовані салати, в яких є томати, помідори черрі, огірки, болгарський перець, буряк, квасоля, рис, яблука, морква, патисони, цибулю, петрушка. Заготовки домашнього приготування більш поживні, корисні, ніж магазинні продукти такого плану. Асорті на зиму з помідорами та іншими овочами типу лечо, «вогника» з смаженими баклажанами, грузинської аджики, корейських салатів робляться просто, тому приготувати їх зможе будь-який бажаючий. Вивчіть рецепти нижче.

Швидкий салат дунайський із зелених помідорів з цибулею смакота

В кінці вересня з полів збирають помідори різної зрілості. В цей час на ринках нерідко продають зелені томати. Хоча це нестиглі плоди, вони відмінно підходять для приготування дивно смачною, гострої закуски. Мова йде про салаті «Дунайський». Готову страву з зеленими помідорами має гострий і оригінальний смак, тому багато господині прагнуть його заготовити осінніми днями для вживання зимової часом.

Інгредієнти:

  • спеції (лист лавра, перець чорний горошком).
  • моркву, цибулю по 0,750 кг;
  • рослинної олії, оцту взяти по 150 мл;
  • цукор – 150,0 г;
  • помідори зелені — 1,50 кг;
  • сіль – 50,0 г;

Салат із зелених помідорів на зиму в банках

Інструкція приготування страви:

  1. Зелені томати нарізати у вигляді маленьких скибочок.
  2. Цибулю нарізати у формі півкільця, моркву натерти крупно.
  3. Овочі змішати в мисці. Посолити. Витримати до 4 годин.
  4. У сирі овочі влити оцет, олію, спеції, цукор. Поставити каструлю з усіма інгредієнтами на вогонь.
  5. Овочеву суміш варити години, періодично помішуючи ложкою.
  6. Заповнити банки, закатати.

Помідори з перцем як свіжі на зиму: простий рецепт

Перець, цибулю і помідори – чудове поєднання смаків, тому існує чимало рецептів свіжих і консервованих салатів з цими інгредієнтами. Заготовки з даних овочів відрізняються яскравим, насиченим смаком, багато господині обов’язково готують їх на зиму. Консервований салат червоного кольору з помідорами, перцем прикрасить як простий обід, так і святкове застілля. Цю заготовку просто приготувати за рецептом нижче.

Інгредієнти:

  • томати, перець (солодкий) візьміть за 1,0 кг;
  • 200,0 г цибулі;
  • 50 г цукру;
  • 1/2 склянки олії (рослинного);
  • 100,0 г очищеного часнику;
  • 40 г крупної солі.

Салат з помідорів на зиму в банках

Приготування:

  1. Вимити помідори, перець. Цибулю, часник очистити. У червоного перчика видалити насіння, плодоніжки.
  2. Томати порізати у вигляді кружечків, перець — кільцями, цибулю – півкільцями, часник — часточками.
  3. З’єднати підготовлені овочі. Перемішати. Поставити варити.
  4. Після виділення соку в овочевий суміші, ще продовжувати варити її 15 хвилин.
  5. Салат викласти в банки, які були раніше простерилізовані, закатати.

Овочеве асорті: помідори, перець, морква, цибуля

Взимку порадувати себе і своїх рідних смачним і поживним обідом буде неважко, якщо ви влітку заготовите достатню кількість смачних салатів. Для недорогого овочевого асорті знадобляться лише морква, цибуля, томати, болгарський перець. Як зробити консервований салат, в основі якого лежать томати, дізнайтеся у нижчеподаному рецепті.

Інгредієнти:

  • томати – 5,0 кг;
  • цибулі, огірків, моркви взяти за 1,0 кг;
  • цукор – 150,0 г;
  • сіль – 100,0 г;
  • оцет — 50,0 мл
  • перець – 1,50 кг;
  • масло (рослинне) – 200,0 р.

Заготівля помідор на зиму в банках

Приготування:

  1. Промиваємо овочі. Цибулю, моркву, перець очищаємо.
  2. Моркву тремо великими шматочками, цибулю нарізаємо у вигляді півкілець, перець ріжемо на шматки по 2 см шириною.
  3. У огірків видаляємо кінчики, а плоди розрізаємо вздовж на 2 частини, потім – на шматочки по див.
  4. Помідори нарізаємо на шматочки 1,5 см шириною.
  5. Всі нарізані овочі складаємо в посуд, додаємо туди сіль, цукор, олія.
  6. Ставимо інгредієнти варитися, постійно перемішуємо.
  7. Коли суміш закипить, варимо овочі при закритій кришці ще 10 хвилин.
  8. Вливаємо до овочевої суміші оцет, варимо 5 хвилин.

Салат з бурих помідорів шарами з огірками та цибулею

Хочете холодними, сніговими днями мати можливість пригостити своїх домашніх консервованим салатом зі смаком свіжих помідорів? Спробуйте зробити заготовку з томатами за перевіреним рецептом, який описується нижче. Гострий, оригінальний, пікантний смак овочів робить цей салат з червоних помідорів на зиму в банках відмінною закускою і доповненням до різних гарнірів.

Інгредієнти:

  • Помідори, зелень, цибуля, часник – в довільній кількості, скільки поміститься в 2-х літрові банки.

Для маринаду:

  • 15,0 г оцту 9%;
  • 50,0 г цукру;
  • 1,0 л води;
  • 1 лист лавра;
  • 30,0 г солі;
  • 5 горошин перцю (чорного);
  • 20,0 г олії;
  • 2 шт. запашного перцю.

Листковий салат з помідорів на зиму

Приготування:

  1. Томати вимити.
  2. Цибулю, часник очистити, помити.
  3. Томати нарізати у вигляді гуртків.
  4. Цибулю нарізати тоненько у вигляді півкілець, часник – пластинками.
  5. Зелень вимити, дрібно порізати.
  6. Укласти шарами в банку: помідори, цибулю, зелень.
  7. Останнім шаром викласти нарізаний пластинками часник.
  8. Інгредієнти для маринаду, крім олії, з’єднати і закип’ятити.
  9. Отриманою рідиною залити овочі і додати в банки по 1 ст. л. масла.
  10. Банку з овочами, залитими маринадом, 10 хв. стерилізувати.

Гострий салат-аджика з перцем чилі

М’ясні страви прекрасно поєднуються з гострими салатами з помідорами і гірким перцем. Наприклад, приготування аджики займе трохи часу, але виділивши кілька годин для консервування, ви отримаєте салат з пікантним, гострим смаком, просто пальчики оближеш. Однак маленьким дітям і людям з захворюванням ШКТ таку страву їсти не рекомендується. Зробити цю смачну консервацію вам допоможе рецепт нижче.

Інгредієнти:

  • 200,0 мл олії (рослинного);
  • 1,0 кг моркви;
  • 2,50 кг помідорів;
  • есенція оцтова – не більше 1 ч. л.;
  • 200,0 г цукру;
  • 200,0 г часнику;
  • 2 ст. л. меленого перцю чилі;
  • 30,0 г солі.

Салат-аджика з помідорів і перцю чилі

Приготування:

  1. Овочі вимити.
  2. Моркву почистити, крупно натерти.
  3. Томати нарізати маленькими шматочками.
  4. Очищений часник подрібнити.
  5. Всі інгредієнти, за винятком оцту і часнику, змішати в мисці, поставити на 1 год. варитися, періодично помішуючи, на повільному вогні.
  6. Покласти до овочів оцет, часник. Варити близько 5 хвилин.
  7. Аджику розкласти по банках, закупорити.

Апетитний салат з кабачками, капустою та квасолею

Ситний і незвичайний салат з червоних помідорів на зиму в банках готується і з квасолею, кабачками, капустою. Незвичайне поєднання овочів в даному блюді надає йому пікантного і оригінальний смак. Баночка салату з квасолею може виручити господиню в екстрених ситуаціях, коли немає можливості приготувати їжу. Спробуйте зробити цю заготовку за рецептом, розміщеному нижче, і ваші домашні взимку з задоволенням будуть насолоджуватися її приголомшливим смаком.

Інгредієнти:

  • 1,50 кг капусти;
  • 1,70 кг кабачків;
  • 6-7 цибулин;
  • 2 склянки квасолі;
  • 40 г солі;
  • 1,5 склянки цукру;
  • за 1 кг томатів (твердих), солодкого перцю;
  • 400,0 мл олії (рослинного);
  • 15 г оцту;
  • 2 ч. л. меленого перцю;
  • 50,0 г цукру.

Заготівля салату з помідорів на зиму в банках

Приготування:

  1. Перебрати, промити квасолю і залити водою на ніч. Вранці знову промити і поставити боби варитися.
  2. Помиту капусту тонко нашаткувати.
  3. Перець очистити і так само тонко нашаткувати.
  4. Кабачки помити, обрізати шкірку і нарізати на кружки.
  5. Помідори обшпарити окропом, видалити шкірку. М’якоть подрібнити блендером.
  6. Очищений цибулю нарізати півкільцями.
  7. Для маринаду змішати масло, цукор, сіль, оцет, спеції.
  8. У каструлю влити отриману рідину і перекласти в неї всі овочі, крім квасолі. Варити 1 годину.
  9. До тушкованим овочам додати квасолю і поварити страву ще 30 хвилин.
  10. Розкласти суміш по приготованим баночках і закупорити.

Відео-рецепт: салат Кобра з баклажанами

Для своєї родини жінки намагаються зробити якомога більше смачних консервації на зиму. Салати з томатами у багатьох сім’ях є улюбленими закусками і доповненнями до м’ясних страв і гарнірів. Відмінно поєднуються в консервованому овочевому асорті смаки помідорів і баклажанів, тому є чимало рецептів салатів з цими інгредієнтами. Як робити один із них, подивіться це відео майстер-класі: