Салат з огірків з цибулею на зиму

Будь господині корисно дізнатися, що огірковий салат на зиму швидкий у приготуванні. Для нього не потрібні особливі знання, а сам процес приготування принесе задоволення. Вийде смачне і ароматне блюдо – хрусткі огірочки в кисло-пряному соусі з терпкими прянощами. Воно підійде до більшості видів гарнірів, м’яса, риби.

Салат з огірків на зиму без стерилізації

Досвідчені господині радять початківцям, як зробити салат з огірків на зиму. Виходить приємне на смак блюдо з мінімумом витрат – продукт, незмінно радує всіх членів сім’ї. Для приготування знадобляться інгредієнти:

  • основний овоч – 3 кг;
  • часник – 100 р;
  • петрушка пучок;
  • цукор – стакан;
  • сіль – 100 р;
  • оцтова есенція – 150 мл;
  • рослинна олія;
  • цибуля – за смаком.

Рецепт виготовлення ароматною закуски є класичним, тому навіть новачку він під силу:

  1. Овочі порізати кружальцями як можна тонше – по 3 мм завтовшки. Це дасть більше соку, що захистить заготівлю від грибка і бактерій, знизить ймовірність бродіння.
  2. Петрушку подрібнити, часник продавити через прес, цибулини порізати півкільцями.
  3. Перемішати всі інгредієнти, додати сіль, цукор, оцет. Залишити на період до півдоби.
  4. Банки промити содою, обполоснути окропом, занурити овочі разом з соком, додати рослинне масло.
  5. Закрити консерву: або герметично для зберігання всю зиму в підвалі, або поліетиленовими кришками для вживання в найближчий місяць.

Салат з огірків в баночці

Ніжинський салат з огірків на зиму

Господині відзначають, що салат з огірків з цибулею на зиму виходить особливо смачною, якщо робити його за рецептом, що носить назву Ніжинського. Як зрозуміло з термінології, заготовка буде відрізнятися ніжним смаком, м’якою консистенцією. Для заготівлі потрібно взяти:

  • основні овочі – 2000 м;
  • цибуля – 2 кг;
  • оцет столовий – півсклянки;
  • масло рослинне – 1/2 склянки;
  • цукор – 90 г;
  • сіль — 60 г;
  • чорний перець – 10 горошин.

Покроковий рецепт приготування смачного салатику, який подобається незалежно від віку і смакових переваг:

  1. Підготувати банки – помити, простерилізувати окропом або паром.
  2. Огірки помити, порізати півкільцями або кубиками.
  3. Цибулини очистити, промити, порізати півкільцями.
  4. До суміші додати спеції, залишити для виділення соку.
  5. Через півгодини покласти в каструлю, прогріти до кипіння при постійному помішуванні.
  6. Через 10 хвилин залити масло з оцтом, прокип’ятити.
  7. Розкласти в простерилізовані банки.
  8. Закрутка робиться відразу.
  9. Поставити догори дном, укутати, після остигання поставити на тривале зберігання.

Ніжинський салат з огірків

Салат з переросли огірків на зиму

Коли господиня виявила, що огірки незабаром повинні перерости, то вона може не впадати у відчай і зробити з них пікантне зимовий блюдо на зразок корейських різносолів. Для заготівлі знадобиться взяти:

  • основні овочі – 4 кг;
  • цибулю, солодкий червоний перець, морква – 1 кг;
  • часник – 2 головки;
  • сіль – 90 р.;
  • масло, цукор, оцет – по склянці;
  • мелений чорний перець – 1 велика пачка;
  • каррі – столова ложка.

Робиться салат з переросли огірків з цибулею на зиму надзвичайно швидко, в цьому немає складних етапів і технологій:

  1. Нарізати огірки кружечками. Цибулю подрібнити півкільцями, моркву – кубиками, перець – шматочками.
  2. Змішати овочі зі спеціями, залишити для виділення соку.
  3. Через 2 години розкласти у банки місткістю 500 мл, стерилізувати півгодини.
  4. Закрутка робиться відразу, радує домочадців круглий рік.

Салат з огірків в банках

Салат з огірками на зиму Пальчики оближеш

Трохи гострим виходить салат зі свіжих огірків на зиму, який для пікантності додають порошкову гірчицю або її насіння. Цей же інгредієнт служить природним консервантом, який перешкоджає утворенню мікробів. Для рецепта знадобиться:

  • огірки – 4 кг;
  • петрушка пучок;
  • часник – 2 головки;
  • ріпчаста цибуля – 3 шт.;
  • сіль – 100 р;
  • цукор – стакан;
  • гірчиця – 30 г;
  • олія – 200 мл;
  • перець чорний мелений – 60 г;
  • оцет – стакан.

Покроковий майстер-клас приготування зимової закуски, яка виходить особливо апетитною за рахунок надає хрускіт гірчиці:

  1. Огірки промити, обрізати кінчики, прибрати пошкоджені місця, нарізати кільцями або полуколечками.
  2. Подрібнити петрушку, часник, цибулю.
  3. Змішати всі інгредієнти, зелень, влити олію з оцтом, покласти перець з гірчицею, сіль, цукор.
  4. Добре перемішати, залишити для виділення соку.
  5. Через 3 години поставити каструлю на вогонь, закип’ятити, варити 15 хвилин до появи темного відтінку.
  6. Під час кип’ятіння банки з кришками, простерилізувати.
  7. Закрутка робиться відразу.
  8. При відсутності соку влийте рослинне масло.
  9. Незвично вийде, якщо взяти маленькі огірочки, які не потрібно різати.
  10. Для посилення смаку на дно баночки кладуть парасольки кропу, горошок чорного перцю.

Салат з огірками на зиму перед консервацією

Відео: як приготувати салат з огірків на зиму

Досвідчені господині знають, що найсмачнішим виходить салат з огірків з цибулею на зиму, зроблений своїми руками. Ніякі покупні страви не зрівняються з домашнім консервуванням. Багато починають з простого зимового рецепта, поступово ускладнюючи його. Для полегшення готування нижче наведені відеоматеріали, за яким можна навчитися заготовляти огірки в поєднанні з морквою і томатами. Вийдуть апетитні вітамінні страви, якими приємно насолодитися в будь місяць і сезон. Консервувати і маринувати огірки можна різними способами – кожен варіант хороший по-своєму.

Огірки на зиму з морквою та цибулею

Консервований салат з огірків з помідорами

Простий салат з цибулі та огірків на зиму