Салат з баклажанів по-корейськи

Своєрідний, непорівнянний ні з чим плід сімейства пасльонових зустрічається в різних рецептах. Баклажани тушкують або смажать, готують ікру солять або роблять гостреньку закуску. Наскільки гарне, настільки ж апетитне: салат з баклажанів по-корейськи вважається корисним стравою. Корейська закуска – смакота, яку завжди знайдеться місце на полиці холодильника. Салат гострими спеціями вийде заготовити про запас на зиму, щоб подавати потім з відварною картоплею до столу, як і квашену капусту.

Салати з баклажанів по-корейськи: найсмачніші рецепти з фото

Особливість плода сімейства пасльонових полягає не тільки в його особливому смаку, але і у відмінній сполучуваності з іншими продуктами, що допомагає урізноманітнити приготування салатів. Морква, томати, болгарський перець, зелень, часник – все це ідеально підходить як доповнення, як і сир, горіхи, соєвий соус. Вибирайте самі смачні рецепти, щоб приготувати баклажани по-корейськи і приступайте до справи.

Сирі баклажани по-корейськи швидкого приготування

Різноманітні способи приготування плода сімейства пасльонових припускають, що баклажани допустимо смажити, запікати цілком, шматочками або в клярі. Серед них існують рецепти, які зберігають всі корисні речовини цього продукту. Зробити це, як приготувати салат швидко, виходить тому, що плоди залишаються сирими.

  • 2 баклажана;
  • 1 солодкий перець;
  • 1 помідор;
  • по 1 ст. ложці рослинного масла, соєвого соусу;
  • зелень, часник за смаком.

Салат з баклажанів по-корейськи

Процес приготування:

  1. Плоди натерти на крупній тертці або дуже тонкими смужками нарізати ножем .
  2. Соломкою порубати болгарський перець, томат, а зелень з часником і дрібно порубати.
  3. Змішати інгредієнти, вилити олію, соєвий соус, ретельно перемішуючи.

Ароматні і смачні варені баклажани з морквою по-корейськи

У класичних рецептах приготування плодів сімейства пасльонових по-корейськи, салат приправляють червоним меленим перцем, часником, коріандром. Серед інших можливих приправ – соєвий соус і оцет, що і допомагає надати страві пікантної гостроти. На термічну обробку овочів витрачається мінімум часу: кілька хвилин, щоб обсмажити, і стільки ж, якщо зварити або запекти.

Інгредієнти:

  • 2 баклажана;
  • 1 морква;
  • 3 зубчики часнику;
  • половина лимона;
  • 1 ч. ложка цукру;
  • 3 ст. ложки соєвого соусу;
  • 1 ч. ложка насіння кунжуту;
  • 1 ріпчаста цибуля;
  • щіпка червоного меленого перцю.

Салат з баклажанів по-корейськи з морквою

Приготування:

  1. Моркву почистити, нашаткувати соломкою.
  2. Відварити синенькі, порізати кубиками або соломкою.
  3. До нарізаних овочів додати дрібно порубаний часник, цибулю.
  4. Влити соєвий соус, лимонний сік, посипати насінням кунжуту, червоним перцем.
  5. Пікантне блюдо з морквою, перемішати, дати настоятися перед подачею до столу.

Як приготувати гостру закуску з маринованих синіх і кабачків

У цього плоду є інша поширена назва – синенькі. У продажу доступні баклажани з фіолетовою шкіркою, майже чорної на вигляд. Але на своїх присадибних ділянках дачники вирощують ще жовті, білі і навіть смугасті сорти плодів сімейства пасльонових. Смачні гострі страви з смаженими або вареними синенькими виходять, якщо з’єднати плоди з овочами.

Інгредієнти:

  • 3 баклажана;
  • 2 кабачка;
  • 3 зубчики часнику;
  • 1 ст. ложки цукру;
  • 2 моркви;
  • 10 г солі;
  • 1 болгарський перець;
  • 2 шт. ріпчастої цибулі;
  • 100 мл олії (рослинного).

Корейський салат з баклажанів

Процес приготування:

  1. Овочі помити, каструлю з водою поставити на плиту, посолити, опустити синенькі. Варити не більше п’яти хвилин, потім вийняти, нарізати кубиками.
  2. Очищені від шкірки, нарізані шматочками кабачки теж відварюють.
  3. З’єднують в глибокій ємності всі разом, сюди ж висипають цибулю (півкільцями), болгарський перець, морква (соломкою), попередньо злегка обсмаживши їх.
  4. Овочеві інгредієнти перемішують, вливають олію, оцет, соєвий соус, дрібно порізаний селера, часник, після чого прибирають на добу в холодне місце.
  5. Гостра закуска повинна добре настоятися, щоб підійти як гарнір до м’яса або як пікантне вегетаріанське блюдо для любителів поласувати гостреньким.

Консервація на зиму без стерилізації: салат з квашених синеньких

Осінні заготовки, коли господиням на кухні доводиться маринувати, консервувати овочі або квасити, допомагають запастися на зиму корисними і смачними «баночками». Трохи часу знадобитися, щоб подати домашню смакоту до столу – треба тільки зробити блюдо про запас. Готують салат з баклажанів по-корейськи на основі різних рецептів, в яких його надрізають, роблячи як фарширований, або просто цілком.

Інгредієнти для салату з квашеними синенькими:

  • 6-7 баклажанів;
  • 3 моркви;
  • 3-4 зубчики часнику;
  • половина стручка червоного перцю;
  • 500 мл води;
  • 30 г солі;
  • 5-6 шт. чорного перцю;
  • 2 аркуша лавровий лист;

Салат з баклажанів по-корейськи на зиму

Приготування:

  1. У синеньких відрізати хвостики, потім з одного краю надрізати неглибоко на чотири частини.
  2. Воду закип’ятити, додавши в неї сіль, опустити овочі, варити не більше десяти хвилин.
  3. Плоди відкинути на друшляк, треба щоб пішла зайва рідина, допустимо застосувати гніт.
  4. Зварити маринад: вода, трохи солі, лавровий лист, чорний перець.
  5. Моркву порізати соломкою, дрібно порубати часник, зелень, гострий перець. Все перемішати, додати до баклажанів, вилити маринад.
  6. Витримують квашені баклажани тиждень при кімнатній температурі, а коли дійдуть до готовності, то ставлять ємність із заготівлею на зберігання в прохолодне місце.

Салат з помідорами, капустою і корейської приправою: швидко і смачно

Поєднання в одному рецепті відразу декількох видів овочів – помідорів, капусти – допомагає приготувати смачне, гостре і дуже апетитне блюдо з баклажанів. Хоч кількість інгредієнтів і вражає, але салат готується швидко. Якщо додати до цього, що салат з синенькими виходить ще й дуже корисним, то пора братися за справу.

Інгредієнти:

  • 3 баклажана;
  • 3-4 невеликих помідорів;
  • 1 качан капусти (невеликий);
  • 2 шт. болгарського перцю;
  • 1 ріпчаста цибуля;
  • 20 мл оцту;
  • 120 мл олії (рослинного);
  • 2 зубчики часнику;
  • 1 ч. ложка цукру;

Салат з баклажанів по-корейськи з помідорами

Процес приготування:

  1. Болгарський перець шаткують соломкою, щоб салат виглядав красиво, бажано брати різні за кольором плоди.
  2. Помідори після обсушування ріжуть тонкими півкільцями.
  3. Синенькі відварити, вийняти, дати стекти воді. Після цього нарізати плоди смужками (соломкою).
  4. Капусту, моркву нашаткувати, з’єднати з іншими овочами.
  5. Додати в овочеву суміш корейську приправу: соєвий соус, оцет, червоний, чорний мелений перець, цукор, порубаний часник, подрібнену цибулю.
  6. Вилити олію, акуратно все перемішати.

Салат з синеньких баклажанів з грибами і м’ясом

Баклажани настільки незвичайний, універсальний плід, що легко поєднуються в одному рецепті з м’ясом і грибами. Блюдо виходить ситним і легким, якщо вибрати для нього грудинку. Ця стаття здивує багатьох, хто вважає баклажан овочем. За всіма канонами ботаніки цей плід вважається ягодою, а найсмачніші сорти синеньких – фіолетові або синювато-чорні. З урахуванням цього факту, рецепт салату з баклажанів по-корейськи заслужено вважається оригінальним.

Необхідні інгредієнти:

  • 2 баклажана;
  • 1 помідор;
  • 50 г грудинки;
  • 50 г грибів (маринованих);
  • по 1 ст. ложці сметани,томатної пасти;

Салат з баклажанів по-корейськи з м'ясом

Приготування:

  1. Помідори нарізають кружечками або кубиками.
  2. Баклажани не очищають від шкірки, запікають в духовці близько п’яти хвилин, доки плоди не стануть м’якими. Потім нарізають соломкою.
  3. Таким же способом нарізають грудинку подрібнюють цибулю, гриби.
  4. Сметану змішують з томатною пастою, спеціями і виливають для заправки страви, ретельно і акуратно перемішуючи всі інгредієнти.
  5. Прикрашають салат листочками м’яти, петрушки.

Відеорецепт: Хе з баклажанів покроково

Смачне овочеве блюдо являє собою найпоширеніший варіант гарніру в Кореї, завдяки тому, що легко готується. Правильний покроковий рецепт припускає, що в ньому повинна бути витримана пропорція і черговість приготування, але і про необхідні інгредієнти треба потурбуватися, не забуваючи купувати свіжі, стиглі плоди. Щоб приготувати Хе з баклажанами, як це роблять на батьківщині вегетаріанського страви, подивіться відеоролик і дізнайтеся усі секрети, які допомагають зробити салат дуже смачним.

Відео: класичний рецепт баклажанів по-корейськи

Любителям гостренького, коли настає осінній сезон заготовок, варто додати в колекцію рецепт класичного салату по-корейськи з баклажанами, щоб закатати його. Що і в яких пропорціях для цього взяти? Докладно про це свідчить відеоролик, а досвідчені господині, вдаючись до стерилізації, теплою обробці інгредієнтів, зможуть зробити гостру смакоту з пробуджує апетит ароматом про запас.