Салат Цезар з креветками

Неймовірно смачні закуски користуються заслуженою популярністю серед гурманів. Знаменитим фаворитом легенів, що тануть у роті страв, є салат Цезар з креветками. Вишукані морепродукти, повітряні листя салату, пікантний сир, хрусткі сухарики і незвичайна заправка надають цій закусці неповторний смак. Будучи родом з далекої, гарячої Мексики, блюдо радує шанувальників високої кухні, прихильників дієтичного харчування, шанувальників смачної їжі. У чому секрет всесвітнього визнання салату Цезар з креветками і які тонкощі рецептури?

Історія салату Цезар: класичний склад та інгредієнти

Улюблений багатьма салат Цезар, як і більшість популярних страв, зобов’язаний виникненням бажанням шеф-кухаря нагодувати смачно, ситно тим, що «залишилося в холодильнику». У далекому 1924 році, в розпал «сухого закону», який діяв по всій Америці, в невелике мексиканське містечко Тіхуана з’їхалися американські патріоти, які хочуть пропустити стаканчик-другий на славу Дня Незалежності.

Не чекав такого напливу гостей, власник ресторанчика Цезар Кардіні, вирішив нагодувати зголоднілих відвідувачів незвичайною закускою з листя салату, звичайних сухариків, тертого сиру та соусу. Поєднавши курячі жовтки з оливковою олією, часником і вустерским соусом, шеф-кухар створив справжній шедевр: заправку Цезар, яка надає незвичайну родзинку легкому і ніжному салату. Так з’явилося на світ всесвітньо відома, популярна страва.

Соус-заправка для салату

Неповторним пікантним смаком салат Цезар з креветками зобов’язаний вустерскому соусу з його загадковою історією виникнення і багатокомпонентного складу. Понад 26 інгредієнтів, самими «видатними» з яких є: анчоуси, аспик (крутий м’ясний бульйон), оливкова олія, часник, гриби, горіхи, вино додають вишуканості страв. Щоб відтінити заправку, вам вистачить 3-5 крапель соусу.

Як приготувати класичний соус-заправку для салату Цезар? Традиційна рецептура свідчить про використання майже сирих курячих яєць (проварених 1 хвилину), що бентежить багатьох господинь; вустерського соусу, відрізняється легким рибним присмаком; анчоусів, підсилюють «морську» нотку. Для приготування знадобляться:

  • Оливкова олія першого віджиму – 100-120 мл
  • Часник – 3 зубчики.
  • Курячі яйця – 4 шт.
  • Лимон – 0,5 шт.
  • Гірчиця – 1 ч. ложка.
  • Цукор – 0,5 ч. ложка.
  • Анчоуси – 2-3 шт. або вустерський соус – 4-5 крапель.
  • Пармезан – 1/3 склянки.

Соус для заливки до салату Цезар

  1. Відваріть курячі яйця. В ідеалі – 1 хвилина в окропі 10 хвилин вони повинні полежати при кімнатній температурі.
  2. Видавіть сік половинки лимона. У вас повинно вийти 3-4 столових ложки.
  3. Відокремте жовтки від білків. Ретельно розітріть жовтки з гірчицею, лимонним соком, цукром.
  4. Подрібніть часник і анчоуси.
  5. З’єднайте з гірчицею, лимоном і цукром яйце, анчоуси, часник. Якщо ви віддаєте перевагу вустерський соус – замість рибки додайте необхідну кількість пікантного соусу.
  6. Натріть на дрібній тертці пармезан. Додайте до заправки.
  7. Потім поступово вливайте оливкову олію, ретельно перемішуючи блендером до кремоподібного стану.

Смачною, ароматною буде заправка до салату Цезар з креветками, якщо заздалегідь приготувати оливкова олія, настояне на часнику. Для часниково-оливковою заливки поріжте невеликими кубиками 3-4 зубчики часнику. Нагрійте оливкове масло і додайте часник. Вилийте суміш в пляшку, остудіть. Надішліть настоюватися 15-20 днів у прохолодне, темне місце.

Заощадити час, що приготувати салат Цезар з креветками, допоможе спрощений варіант соусу. Замініть яйця, гірчицю, сіль, цукор майонезом, додайте трохи меленого чорного перцю, залишивши інші інгредієнти. Така заправка буде більш калорійною і ситної, що обов’язково сподобатися представникам сильної половини людства.

Калорійність страви

Якщо ви хочете робити салат Цезар за оригінальним рецептом, будьте готові до того, що відсутність м’яса, овочів, може залишити голодним коханої людини. Зате неодмінно порадує вас: низька калорійність страви, що складається в основному з листя салату, заправленого класичним соусом і шматочками твердого сиру, не зашкодить фігурі. Хочете дізнатися, скільки калорій в салаті? 100 г готового страви містять не більше 70 калорій.

Традиційні в сучасному розумінні рецепти страви будуть більш калорійними. Салат Цезар з куркою і креветками «потягне» на 350-370 ккал, тільки з морепродуктів – від 280 до 300 ккал. Ця ситна, аппетитнейшая закуска чудово збалансована за складом білків, жирів і вуглеводів. На 100 г: 6,6 /4,3 / 3,1, тому, що бажають контролювати власну вагу зайві сантиметри на талії не загрожують.

Як приготувати сухарики для Цезаря в домашніх умовах

Різноманітні варіації приготування салату Цезар передбачають додавання/заміну всіляких інгредієнтів: листя салату «Ромен» деякі кухарі пропонують замінити пекінською капустою, як «ситної» частини використовуючи курячу або качину грудинку, шинку, морепродукти. Але одне залишається незмінним: хрусткі, золотисті сухарики в поєднанні з освіжаючим смаком зелені. Якщо ви обмежені за часом приготування, до страви підійдуть готові грінки, які ви можете купити в найближчому супермаркеті.

Маючи в запасі трохи часу, приготуйте сухарики для салату Цезар в домашніх умовах самостійно. Вам знадобиться:

  • Білий хліб – 4 скибочки.
  • Оливкова олія – 2-3 ст. л.
  • Сіль, спеції – за смаком.

Сухарики для салату Цезар

  1. Наріжте шматочки хліба невеликими кубиками. Збризніть водою і посипте сіллю за смаком.
  2. Викладіть на деко кубики хліба.
  3. Полийте оливковою олією, розподіляючи на весь обсяг порції.
  4. Посипте спеціями. Прованські, італійські трави, орегано, базилік прекрасно відтіняють смак.
  5. Поставте на 10-15 хвилин у розігріту духовку. Сухарики повинні вийти ніжно-золотистого кольору.

Прості покрокові рецепти приготування з фото

Базові продукти для приготування салату Цезар з тигровими або звичайними креветками:

  • Креветки тигрові – 6 шт. на порцію або звичайні креветки – 500 р.
  • Листя салату «Ромен», рукола, «Айсберг» – 1 пучок.
  • Сир пармезан – 50-70 р.
  • Помідори черрі – 500 р.
  • Хлібні сухарики (грінки) – 200 р.
  • Заправка-соус за смаком.

Дієтичний Салат Цезар

Як зробити салат Цезар смачним, низькокалорійним і корисним? Відмовтеся від закупівлі готових напівфабрикатів: соус «Цезар», майонезу, грінок. Для додання пікантного смаку, можете замінити свіжі помідори черрі в’яленими з додаванням базиліка, часнику й оливкової олії. Подробиці приготування цієї страви з детальними фото в нашому покроковому рецепті:

Приготування дієтичного Цезаря з креветками

  1. Відваріть креветки до готовності. На 1 л води додайте 1 ч. л. солі, за бажанням – лавровий лист і запашний перець горошком.
  2. Поки вода закипає, в окремій ємності зробіть кисло-солодкий маринад для морепродуктів. Змішайте:
    • 2 ст. л. оливково-часникової приправи;
    • 2 ст. л. лимонного соку;
    • 0,5 ч. л. меду (без верху).
  3. Покладіть в маринад маленьку гілочку розмарину на той час, поки варяться і чистяться креветки. Потім заберіть її.
  4. Очистіть креветки від панцира, залишивши шийки. Покладіть в приготований маринад на 5-10 хвилин.
  5. Порційні тарілки змастіть часником.
  6. Наріжте гострим ножем листя салату або порвіть руками на невеликі шматочки. Щоб вони були хрусткими, потримайте перед приготуванням останні 5-7 хвилин в дуже холодній воді, а потім ретельно промокніть паперовим рушником.
  7. На листя салату наступним шаром викладіть замариновані креветки.
  8. Помиті, розрізані на половинки чері красиво укладіть зверху.
  9. Посипте приготованими сухариками.
  10. Заправте салат класичним соусом Цезар без майонезу та інших добавок.
  11. Прикрасьте зверху кожну порцію тертим у вигляді найтонших пластинок сиром Пармезан. Вишукане, дієтичне блюдо готове!

Цезар з куркою і креветками під майонезом

Сильній половині людства доведеться за смаком більш ситний, але не менш апетитний салат Цезар з креветками і куркою. До перерахованих вище інгредієнтів додайте куряче філе. Вам знадобиться 2 половинки грудки. Щоб м’ясо було соковитим і ніжним, наріжте його невеликими смужками упоперек волокон. Добре розігрійте сковороду гриль. Викладіть шматочки філе на сковороду, обсмажуючи не більше 3-4 хвилин з кожного боку.

Салат з куркою і креветками

  1. На тарілку, попередньо натертий часником, викладіть шарами:
    • салат (салатний мікс або листя пекінської капусти);
    • остиглі шматочки курки;
    • помідори;
    • креветки;
    • сухарики;
    • сир.
  2. Полийте заздалегідь приготовленим майонезним соусом-приправою для салату Цезар.

Відео: готуємо вдома ну дуже смачний Цезар з креветками

Хочете дізнатися, як правильно приготувати салат Цезар по домашньому? Щоб морепродукти були соковитими, смачними, приготуйте лимонно-оливковий маринад і залиште очищені сирі креветки в нього на деякий час. Обсмажені потім на великому вогні, вони збережуть сік і пікантний присмак маринаду. Ознайомитися з тонкощами рецептури і маленькими секретами приготування салату Цезар ви зможете, переглянувши наш відео: