Салат Капрезе рецепт з фото покроково

Італійські види їжі часто використовуються в інших країнах, оскільки з однієї сторони вони містять класичні інгредієнти, а з іншого – мають незвичайний смак. Салат Капрезе в класичних або вдосконалених варіантах вважається корисною їжею, оскільки містить свіжі і натуральні складові. Він може подаватися як основне або додаткове блюдо на сніданок, обід або вечерю. Розглянемо салат Капрезе рецепт з фото покроково. Як правильно готувати страву, що краще покласти і яка буде калорійність такої їжі?

Як приготувати салат Капрезе: рецепти з фото

Початківці і професійні кухарі можуть з легкістю приготувати таку страву за кілька хвилин. Основне правило, якого слід дотримуватися: купувати тільки свіжі продукти. Зараз існує багато видів салатів Капрезе, вони відрізняються сортами інгредієнтів, способами подачі і соусами для заправки. Страва подається до столу виключно свіжим, його не потрібно наполягати або чекати, поки воно пройде.

В оригінальному варіанті Капрезе в Італії використовують помідори сорту «Бичаче серце». Такі овочі дуже великих розмірів, мають солодкуватий присмак і пісочну м’якоть. Але кожен кухар може вибрати інші види помідорів (водянисті сорти брати не рекомендується, у них м’якоть може випадати з серцевини). Сир Моцарела варто брати класичний, без додавань, горіхів, зелені або спецій, оскільки ці складові будуть йти окремо в салаті. Розглянемо найпопулярніші рецепти страви для приготування в домашніх умовах.

Класичний з Моцарелою і помідорами

Італійці подають легкий салат Капрезе перед пастою. Таким способом організм відразу отримує великий обсяг вітамінів і готується до отримання більш важкої їжі. Дане блюдо вважається національним італійським ще й тому, що містить основні кольори прапора – червоний і білий. Як би не видозмінювався салат, а ці відтінки в ньому повинні бути обов’язково. Розглянемо класичний варіант страви для приготування вдома.

Інгредієнти для класичного блюда:

Свіжі стиглі помідори червоних сортів краще брати середнього розміру – 5 шт.
Сир моцарела білий, свіжий – 300 р.
Бальзамічний оцет класичний – 1 ст. ложка.
Натуральне оливкове масло – 3 ст. л.
Зелене листя свіжого базиліка – близько 50 р.
Сіль, чорний і запашний перець – згідно смаковим уподобанням.

Приготування салату Капрезе рецепт з фото покроково:

Промиваємо під проточною водою помідори, базилік. Кладемо на друшляк або сухі паперові рушники, щоб прибрати зайву вологу.
Нарізаємо кружечками помідори поперек підстави. Для цього варто взяти гострий ніж, щоб при обробці овочів, вони не були здавлені. Ширина часточок помідорів повинна бути близько 5-7 мм. Якщо в процесі нарізування з овочів випала серцевина, такий шматочок варто замінити і збільшити ширину кільця.
Аналогічними розмірами і формами ріжемо сир моцарелла. Якщо в магазині був придбаний великий шматок, то його слід розділити і обрізати так, щоб вийшов циліндр. Так найзручніше нарізати гуртки сиру.
На велику, але неглибоку тарілку викладаємо по черзі сир і помідори. Між шарами потрібно покласти по одному листу базиліка, відокремлюючи його від гілочки.
Вийшло блюдо солимо, перчимо – за смаком.
Заправляємо оливковою олією і скроплюємо бальзамічним оцтом. Виконуємо останні операції так, щоб спеції потрапляли на кожен шматочок сиру і помідора. Приємного апетиту!

На шпажках з соусом Песто

Для зручності в приготуванні Капрезе досвідчені кулінари використовують шпажки. Такі аксесуари дозволяють зробити невелику кількість страви для кожного гостя, що зручно для фуршетів. Соус песто додає салату незвичайного смаку, оскільки в цю заправку входять базилік, сир, часник, олія, кедрові горіхи або інші незвичайні складові. Розглянемо варіант такої страви покроково.

Інгредієнти для страви з соусом песто:

Сир молодий, моцарелла – 300 р.
Помідори черрі або інші сорти дрібних стиглих овочів – 300 р.
Соус песто покупної іл домашнього приготування – 100 р.
Базилік зелений – за бажанням.

Приготування легкого італійського салату на шпажках з соусом Песто:

Під холодною водою моєму сирі помідори і базилік. Попередньо не потрібно очищати овочі від корінців, це буде вироблятися в процесі нарізання салату.
Готуємо шпажки, соус песто і велику неглибоку тарілку.
Нарізаємо стиглі помідори черрі навпіл. Якщо овочі дуже маленького розміру, то дозволено нанизувати їх цілими.
Нарізаємо сир моцарелла аналогічними шматочками, краще круглими або квадратними.
На шпажку нанизуємо по черзі помідори і сир моцарелла, вставляючи між інгредієнтами лист зеленого базиліка.
Складаємо все шпажки на тарілку в один ряд і рясно поливаємо соусом песто.
Після цього страву готове до подачі на стіл. Приємного апетиту!

Калорійність приготованої страви

В середньому на кожні 100 м салату в класичному варіанті припадає близько 160 Ккал, що є невеликим значенням і підходить для дієтичного харчування. Таке легке і водночас дуже смачне блюдо рекомендовано навіть тим людям, які проходять суворі дієти, бажаючи скинути зайву вагу. Якщо в складі змінюються якісь складові, то і енергетична цінність буде інший, але це значення змінюється незначно. Наводимо таблицю з даними калорійності Капрезе.

Вид продукту	Вага, гр	Вуглеводи, гр	Жири, гр	Білки, гр	Калорії, Ккал
Помідори сорту «Бичаче серце» або «Черрі»	100	4.2	0.2	0.6	20
Молодий сир Моцарелла	120	0	28.8	21.6	288
Базилік свіжий, листя	15	1.14	0.06	0.56	7.05
Олія оливкова	10	0	9.98	0	89.8
Бальзамічний оцет класичний	5	0.85	0	0.03	4.4
Сіль	2	0	0	0	0
Перець чорний або запашний	1	0.39	0.03	0.1	2.51
Сума	253	6.6	39.1	22.9	411.8
Сума на 1 порцію	127	3.3	19.5	11.4	205.9
Сума на 100 грам	100	2.6	15.4	9	162.8

Відео приготування Капрезе будинку

На багатьох кулінарних шоу людей навчають приготуванню Капрезе. Це одна з перших завдань, яке дозволяється до виконання, оскільки вона є дуже простий. Але для того, щоб навчитися робити салат будинку самостійно, не обов’язково закінчувати кулінарну школу або курси, варто переглянути відео-урок або майстер-клас з приготування такої італійської смаколики. Пропонуємо декілька роликів, в яких майстри кулінарії розповідають про свої секрети.