Салат Капрезе рецепт з фото покроково
Італійські види їжі часто використовуються в інших країнах, оскільки з однієї сторони вони містять класичні інгредієнти, а з іншого – мають незвичайний смак. Салат Капрезе в класичних або вдосконалених варіантах вважається корисною їжею, оскільки містить свіжі і натуральні складові. Він може подаватися як основне або додаткове блюдо на сніданок, обід або вечерю. Розглянемо салат Капрезе рецепт з фото покроково. Як правильно готувати страву, що краще покласти і яка буде калорійність такої їжі?
Як приготувати салат Капрезе: рецепти з фото
Початківці і професійні кухарі можуть з легкістю приготувати таку страву за кілька хвилин. Основне правило, якого слід дотримуватися: купувати тільки свіжі продукти. Зараз існує багато видів салатів Капрезе, вони відрізняються сортами інгредієнтів, способами подачі і соусами для заправки. Страва подається до столу виключно свіжим, його не потрібно наполягати або чекати, поки воно пройде.
В оригінальному варіанті Капрезе в Італії використовують помідори сорту «Бичаче серце». Такі овочі дуже великих розмірів, мають солодкуватий присмак і пісочну м’якоть. Але кожен кухар може вибрати інші види помідорів (водянисті сорти брати не рекомендується, у них м’якоть може випадати з серцевини). Сир Моцарела варто брати класичний, без додавань, горіхів, зелені або спецій, оскільки ці складові будуть йти окремо в салаті. Розглянемо найпопулярніші рецепти страви для приготування в домашніх умовах.
Класичний з Моцарелою і помідорами
Італійці подають легкий салат Капрезе перед пастою. Таким способом організм відразу отримує великий обсяг вітамінів і готується до отримання більш важкої їжі. Дане блюдо вважається національним італійським ще й тому, що містить основні кольори прапора – червоний і білий. Як би не видозмінювався салат, а ці відтінки в ньому повинні бути обов’язково. Розглянемо класичний варіант страви для приготування вдома.
Інгредієнти для класичного блюда:
- Свіжі стиглі помідори червоних сортів краще брати середнього розміру – 5 шт.
- Сир моцарела білий, свіжий – 300 р.
- Бальзамічний оцет класичний – 1 ст. ложка.
- Натуральне оливкове масло – 3 ст. л.
- Зелене листя свіжого базиліка – близько 50 р.
- Сіль, чорний і запашний перець – згідно смаковим уподобанням.
Приготування салату Капрезе рецепт з фото покроково:
- Промиваємо під проточною водою помідори, базилік. Кладемо на друшляк або сухі паперові рушники, щоб прибрати зайву вологу.
- Нарізаємо кружечками помідори поперек підстави. Для цього варто взяти гострий ніж, щоб при обробці овочів, вони не були здавлені. Ширина часточок помідорів повинна бути близько 5-7 мм. Якщо в процесі нарізування з овочів випала серцевина, такий шматочок варто замінити і збільшити ширину кільця.
- Аналогічними розмірами і формами ріжемо сир моцарелла. Якщо в магазині був придбаний великий шматок, то його слід розділити і обрізати так, щоб вийшов циліндр. Так найзручніше нарізати гуртки сиру.
- На велику, але неглибоку тарілку викладаємо по черзі сир і помідори. Між шарами потрібно покласти по одному листу базиліка, відокремлюючи його від гілочки.
- Вийшло блюдо солимо, перчимо – за смаком.
- Заправляємо оливковою олією і скроплюємо бальзамічним оцтом. Виконуємо останні операції так, щоб спеції потрапляли на кожен шматочок сиру і помідора. Приємного апетиту!
На шпажках з соусом Песто
Для зручності в приготуванні Капрезе досвідчені кулінари використовують шпажки. Такі аксесуари дозволяють зробити невелику кількість страви для кожного гостя, що зручно для фуршетів. Соус песто додає салату незвичайного смаку, оскільки в цю заправку входять базилік, сир, часник, олія, кедрові горіхи або інші незвичайні складові. Розглянемо варіант такої страви покроково.
Інгредієнти для страви з соусом песто:
- Сир молодий, моцарелла – 300 р.
- Помідори черрі або інші сорти дрібних стиглих овочів – 300 р.
- Соус песто покупної іл домашнього приготування – 100 р.
- Базилік зелений – за бажанням.
Приготування легкого італійського салату на шпажках з соусом Песто:
- Під холодною водою моєму сирі помідори і базилік. Попередньо не потрібно очищати овочі від корінців, це буде вироблятися в процесі нарізання салату.
- Готуємо шпажки, соус песто і велику неглибоку тарілку.
- Нарізаємо стиглі помідори черрі навпіл. Якщо овочі дуже маленького розміру, то дозволено нанизувати їх цілими.
- Нарізаємо сир моцарелла аналогічними шматочками, краще круглими або квадратними.
- На шпажку нанизуємо по черзі помідори і сир моцарелла, вставляючи між інгредієнтами лист зеленого базиліка.
- Складаємо все шпажки на тарілку в один ряд і рясно поливаємо соусом песто.
- Після цього страву готове до подачі на стіл. Приємного апетиту!
Калорійність приготованої страви
В середньому на кожні 100 м салату в класичному варіанті припадає близько 160 Ккал, що є невеликим значенням і підходить для дієтичного харчування. Таке легке і водночас дуже смачне блюдо рекомендовано навіть тим людям, які проходять суворі дієти, бажаючи скинути зайву вагу. Якщо в складі змінюються якісь складові, то і енергетична цінність буде інший, але це значення змінюється незначно. Наводимо таблицю з даними калорійності Капрезе.
Вид продукту | Вага, гр | Вуглеводи, гр | Жири, гр | Білки, гр | Калорії, Ккал |
---|---|---|---|---|---|
Помідори сорту «Бичаче серце» або «Черрі» | 100 | 4.2 | 0.2 | 0.6 | 20 |
Молодий сир Моцарелла | 120 | 0 | 28.8 | 21.6 | 288 |
Базилік свіжий, листя | 15 | 1.14 | 0.06 | 0.56 | 7.05 |
Олія оливкова | 10 | 0 | 9.98 |
0 | 89.8 |
Бальзамічний оцет класичний | 5 | 0.85 | 0 | 0.03 | 4.4 |
Сіль | 2 | 0 | 0 | 0 | 0 |
Перець чорний або запашний | 1 | 0.39 | 0.03 | 0.1 | 2.51 |
Сума | 253 | 6.6 | 39.1 | 22.9 | 411.8 |
Сума на 1 порцію | 127 | 3.3 | 19.5 | 11.4 | 205.9 |
Сума на 100 грам | 100 | 2.6 | 15.4 | 9 | 162.8 |
Відео приготування Капрезе будинку
На багатьох кулінарних шоу людей навчають приготуванню Капрезе. Це одна з перших завдань, яке дозволяється до виконання, оскільки вона є дуже простий. Але для того, щоб навчитися робити салат будинку самостійно, не обов’язково закінчувати кулінарну школу або курси, варто переглянути відео-урок або майстер-клас з приготування такої італійської смаколики. Пропонуємо декілька роликів, в яких майстри кулінарії розповідають про свої секрети.
Капрезе з моцарелою
Капрезе від Дженнаро