Риба під маринадом рецепт з фото покроково

В меню кожної господині обов’язково є кілька смачних і перевірених рецептів приготування неповторних страв з риби. Цей продукт вшановується російськими жителями, оскільки має приємний смак. Є безліч варіантів приготування страв, але особливою популярністю користується рибне частування під маринадом. Крім того, риба багата корисними мікроелементами, що сприятливо позначається на здоров’я. А при правильному приготуванні вона може використовуватися в якості дієтичного страви за дотримання лікувальної дієти або в цілях скидання зайвої ваги.

Як вибрати і підготувати рибу для приготування страви

Для того щоб приготоване блюдо було не тільки смачним, але і корисним, важливо правильно підібрати продукти для приготування і підготувати основний інгредієнт. Нижче представлені кілька секретів, які знадобляться для приготування закуски з риби:

  • Насамперед, варто вибрати сорт риби. Як правило, в рецептах позначається, морська або річкова підходить більше для того чи іншого блюда, але часом вирішальну роль відіграють смакові уподобання господині або її гостей.
  • Вибираючи тушку, варто уважно оглянути її зовнішній стан – на ній не повинно бути пошкоджень, темних плям, крапок невідомого походження. Запах повинен бути рибний, якщо аромат неприємний – такий продукт брати не варто.

Риба перед приготуванням

  • Якщо придбана риба морожена, її слід перед роботою розморозити, залишивши в прохолодній воді або при природній температурі на кухні. Не рекомендується використовувати термічне розморожування (гарячу рідину, мікрохвильову піч) – це може негативно позначитися на якості продукту.
  • Розморожену рибу слід ретельно промити, очистити від луски, витягнути нутрощі, розділити на філе або порізати шматочками з кістками. Якщо шкура використовуватися в приготуванні не буде, то луску чистити не обов’язково – вона піде разом з шкіркою.

Який посуд знадобиться

Для приготування дивовижно смачною риби мало буде тільки запастися необхідними інгредієнтами. Важливу роль у процесі створення шедевра на кухні грає кухонне начиння, яка використовується для готування. Крім того, від посуду, техніки залежить якість страви, його користь і смакові якості. Для приготування може використовуватися:

  • Сковорода для смаження основного інгредієнта або гасіння.
  • Скороварка, мультиварка – ідеальний варіант для швидкого приготування корисного страви, яка допоможе зберегти найкращі якості продукту. Особливою популярністю користуються такі моделі: Редмонд, Панасонік, Декс.
  • Ємність для приготування в духовці – деко, перевагу варто віддати посуді з високими бортами.
  • Банки для маринування на зиму.
  • Велика миска для того, щоб холодним способом замаринувати рибу в холодильнику.

Дуже смачні покрокові рецепти приготування риби під маринадом

Кулінарні книги, сторінки інтернет-порталів, журнали дають безліч варіантів приготування риби. Це класичні або вишукані, прості і складні в приготуванні рецепти, з використанням додаткових інгредієнтів. Така різноманітність надає можливість кожній господині підібрати варіант по своїм силам, враховуючи смакові уподобання членів сім’ї або очікуваних гостей. Нижче представлена підбірка дивовижно смачних, простих рецептів приготування риби під маринадом з фото покроково.

Класичний рецепт під маринадом з моркви і цибулі

Багатьом знайомий класичний рецепт приготування риби під овочевим маринадом, він не залишить байдужим нікого, кому хоча б раз довелося скуштувати це дивовижно смачне блюдо. Для його приготування не потрібно спеціальних кулінарних навичок, умінь або секретів, так і список інгредієнтів досить простий:

  • Філе – 800-1000 грамів.
  • П’ять цибулин.
  • Чотири морквини.
  • Соус з томатів – 200 р.
  • Перець горошок (чорний).
  • Сіль – за смаком.
  • Лист лавровий.
  • Борошно пшеничне.
  • Олія рослинна.
  • Оцет (не обов’язково його використовувати) – дві чайні ложки.

Риба під маринадом за класичним рецептом

Приготування:

  1. Підготувати філе: очистити, розділити на частини.
  2. Овочі почистити, помити, подрібнити: цибулю ріпчасту півкільцями, моркву на тертці.
  3. У сковороді розігріти олію рослинну олію і спасерувати овочі. Додати томати, спеції, все добре перемішати.
  4. Маринад тушкувати на повільному вогні до повної готовності хвилин двадцять. Додати оцет при бажанні перед закінченням готування, він додасть легку кислинку.
  5. Філе посолити, акуратно обваляти в борошні. Викласти на сковороду, куди попередньо було налито соняшникову олію і обсмажити до утворення золотистої скоринки з двох сторін.
  6. У глибоку ємність скласти рибу і овочевий маринад, чергуючи шари.
  7. Залишити блюдо в холодильник для маринування мінімум на три-чотири години.

Відварна риба під білим соусом в мультиварці

Тим, хто дотримується дієти або дотримується правильне харчування ідеально підійде низькокалорійний рецепт із вареної риби з білим соусом. Щоб зберегти максимум корисних властивостей, основний продукт проходить термічну обробку у вигляді варіння, а не смаження. Для приготування потрібні такі інгредієнти:

  • Риба (будь-яка) – 500-700 р.
  • Селера – 300 грам.
  • Дві цибулини.
  • Морква – одна велика.
  • Оцет, олія рослинна.
  • Вода.
  • Приправи: лист лаврушки, гвоздика, перець духмяний горошком.
  • Сіль – за смаком.

Риба під маринадом, приготована в мультиварці

Рецепт покрокового приготування з фото:

  1. Рибу очистити, позбувшись від шкірки і нутрощів, порізати на шматки середніх розмірів.
  2. У ємність налити воду, додати сіль, лист лавра і викласти рибу, відварити до напівготовності.
  3. Для приготування овочевого соусу білого в чашу мультиварки додати трохи олії соняшникової, встановити режим «Смаження», обсмажити цибулю, селеру подрібнені півкільцями або кільцями.
  4. Окремо в каструлі з’єднати воду, спеції, приправи, закип’ятити. Вскипятив суміш, варто в маринад додати оцет і з’єднати його з овочами.
  5. У каструлю викласти відварену рибу, протушкувати 5 хвилин для повного з’єднання компонентів. Після охолодження помістити ємність в холодильник на шість годин і страва готова до вживання.

Як приготувати смажену червону рибу під маринадом на сковороді

Порадувати домашніх або гостей вишуканим блюдом можливо, приготувавши смажену рибу з овочевим маринадом. Такий шедевр не залишить байдужим жодного людини, а рецепт стане справжньою сімейною гордістю. Необхідні інгредієнти для приготування:

  • Риба морська червона (форель, сьомга, лосось).
  • Моркву.
  • Спеції: сіль, цукор, листя лавра, перець,
  • Селера.
  • Цибуля ріпчаста.
  • Олія рослинна.
  • Оцет винний.
  • Томати.

Червона риба смажена під маринадом

Покрокове приготування з фото:

  1. Червону рибу промити, порізати на великі шматочки, видаляючи шкірку, кісточки, посипати сіллю і цукром, залишивши так на час.
  2. Моркву почистити і нарізати тонкою соломкою середньої довжини.
  3. Селеру помити під холодною водою, порізати соломкою.
  4. Очищену цибулю порізати півкільцями невеликої товщини.
  5. У сковороду налити соняшникову олію і спасерувати овочі, поки не стануть м’якими.
  6. Додати сіль, цукор, чорний перець, лист лавра, а для особливого смаку влити трохи винного оцту. Надати гарний колір страви зможуть помідори, які також слід додати в сковороду до овочів.
  7. Рибу промити під холодною водою, щоб змити зайву сіль, цукор.
  8. У сковороду додати масло рослинне, добре розігріти його, обсмажити рибу з двох сторін.
  9. Смажену рибу викласти на порційну тарілку і покрити маринадом. Перед подачею прикрасити кропом.

Тушкована риба без обсмажування з овочами в томатному соусі

Поширений стереотип, що стосується того, що корисне блюдо не може бути смачним, давно зруйнований: яскравим прикладом є рецепт приготування риби з овочами без обжарювання. Ніжне філе, овочі, які зберегли максимум корисних властивостей, смачний маринад, мінімум калорій – ось основні переваги закуски, яку гідно оцінить кожен, кому доведеться скуштувати цей кулінарний шедевр.

Інгредієнти:

  • Хек – 1 кілограм.
  • Томати свіжі – 1 кг
  • Морква – дві штуки.
  • Дві цибулини.
  • Перець болгарський солодкий – 1 шт.
  • Одна чайна ложка кухонної солі.
  • Рослинне масло – дві столові ложки.
  • Суміш приправ для риби (за смаком).

Тушкована риба з овочами в томатному соусі

Особливості приготування:

  1. Рибу вимити, позбутися від нутрощів, розрізати на середні шматочки.
  2. У каструлю налити олію соняшникову олію і викласти рибу, додати сіль, приправу.
  3. Порізати цибулю кубиками, перець і викласти всі поверх інших продуктів.
  4. Потерти моркву на тертці, покрити нею повністю попередні шари.
  5. Помідори очистити від шкірки, подрібнити блендером, додати трохи солі і залити таким соком весь вміст ємності.
  6. Закрити кришкою, поставити ємність з продуктами на невеликий вогонь, гасити до готовності.
  7. Подавати рибу з гарніром або як самостійну страву на порції.

Тріска, запечена під медово-лимонним маринадом в духовці

Любителям незвичайних страв за смаком неодмінно доведеться риба під медово-лимонним маринадом, який надає страві пікантний смак і трішки гостроти. На приготування піде мінімум часу, але готова закуска зможе порадувати гостей своїм вишуканим смаком і апетитним виглядом. Для приготування потрібні такі інгредієнти:

  • Тріска – 1 кг.
  • Вода – півлітра.
  • Лимон – 1 шт.
  • Цибулина – одна середня.
  • Гірчиця гостра – 1 столова ложка.
  • Борошно для панірування.
  • Маргарин – столова ложка.
  • Спеції: сіль, перець чорний мелений і горошок, запашний.

Риба, приготовлена в духовці під медово-лимонним маринадом

Технологія приготування риби під маринадом рецепт з фото покроково:

  1. Підсолене філе риби вмочити в борошно і обсмажити на сковороді з маргарином.
  2. Нарізати лимон, цибулю кружечками, товщиною не більше 2 мм
  3. Викласти овочі в глибоку ємність (каструлю), додати спеції, воду, гірчицю. Поставити на вогонь, дочекатися кипіння, після чого протушкувати хвилин десять, прибравши газ на мінімум. В кінці приготування варто влити оцет – і готовий маринад.
  4. Тріску викласти в глибоку ємність, залити маринадом. Миску відправити в холодильник і залишити на кілька годин, а краще на добу, щоб основний інгредієнт добре просочився. Страву подавати порційно, прикрашаючи скибочкою лимона, а в якості гарніру може використовуватися картопляне пюре або рис.

Простий і смачний рецепт минтая шматочками в маринаді без оцту

Для приготування простого, але не менш смачного страви з рибою під маринадом знадобитися:

  • Минтай – 500 грам.
  • Помідори великі – 200 гр.
  • 2 Цибулини.
  • Морква – 150-200 гр.
  • Часник – два зубчики.
  • Півлітра води.
  • Одна чайна ложка цукру.
  • Спеції – сіль, лавровий лист, перець горошок.
  • Рослинне масло.

Минтай шматочками в маринаді без оцту

Перевірений роками спосіб (технологічна карта) приготування минтая під маринадом без оцту:

  1. Рибу порізати, видалити кістки, посолити і поперчити.
  2. Шматочки минтая запанірувати в борошні, інтенсивно обсмажити, налив трохи гарного рослинного масла, поки скоринка зверху не стане злегка золотавою.
  3. Обсмажити цибулю, подрібнений кубиками, і натерту моркву. Коли овочі стануть м’якими, потрібно додати помідори, попередньо очищені від шкірки, пропарити до випаровування зайвої рідини.
  4. Додати в сковороду часник і спеції, закип’ятити.
  5. Викласти в ємність минтай, протушкувати ще десять хвилин. Страва готова і може подаватися до столу в гарячому або холодному вигляді.

Як зробити пангасіус під маринадом «Мова проковтнеш»

Пангасіус відрізняється дивовижним смаком, низькою калорійністю, а приготовані з нього страви не залишать байдужим навіть найвибагливіших гурманів. Для приготування потрібно:

  • Пангасіус (пару тушок або філе).
  • Борошно, соняшникова олія для обсмажування.
  • Сіль, мелений чорний перець, оцет, цукор.
  • Овочі – цибулю, моркву.
  • Сметана – 250 грам.
  • Майонез – 2 столові ложки.

Філе пангасіуса під маринадом

Приготування пангасіуса під маринадом:

  • Швидко і акуратно обсмажити цибулю, порізану півкільцями, в сковороді з рослинним маслом, додати моркву, трохи протушкувати.
  • У сковороду додати спеції, сметану, оцет, майонез. Тушкувати на вогні, поки овочі не стануть м’якими.
  • Рибу, панированную в борошні, обсмажити до появи золотистої скоринки.
  • Викласти В ємність трохи маринаду, потім пангасіус. Далі повторити шари, поки не закінчаться інгредієнти.
  • Закрити ємність кришкою і дати настоятися мінімум годину, після чого смачний пангасіус готовий до подачі.

Консервована риба в томатній заливці на зиму

Для того щоб взимку була можливість насолоджуватися смачною рибою під маринадом, необхідно навчитися її консервувати. Особливою популярністю користується консервація в томатній заливці, для якої знадобиться:

  • Риба будь-яка.
  • Сіль.
  • Олія рослинна.
  • Цибуля – 300 грам.
  • Томати – 2 кг.
  • Спеції: перець, гвоздика, лавровий лист, зерна перцю – всього за 4 шт, цукор.
  • Оцет.

Риба під маринадом на зиму

Приготування:

  1. Рибу почистити, вийняти нутрощі, помити, розрізати на шматки і засипати сіллю.
  2. Злегка обтрусить від солі, обсмажити на рослинному маслі, остудити, після чого укласти в банки.
  3. Для приготування заливки цибуля подрібнений обсмажити на олії.
  4. Помідори перетерти, перелити в каструлю і поставити на вогонь. Додати до томатів обсмажену цибулю, спеції, закип’ятити.
  5. Банки з рибою наповнити томатною заливкою, не доливаючи до верху, після чого простерилізувати 6 годин.

Риба в маринаді без томату і оцту з буряком

Смачний і оригінальний рецепт знайомий багатьом з дитинства. У складі страви немає оцту і томатної пасти, а родзинку здатна додати буряк. Для приготування потрібні такі інгредієнти:

  • Рибне філе – 1 кг
  • Морква – дві штуки.
  • Цибулина – 2 шт.
  • Буряк – 5 шт.
  • Два томату.
  • Олія рослинна.
  • Спеції – сіль, перець, лавровий лист.

Риба в маринаді з буряком

Приготування:

  1. Рибу почистити, вимити, засипати приправами і обсмажити на сковороді.
  2. Для маринаду моркву натерти, цибулю подрібнити півкільцями і обсмажити все на олії.
  3. Помідори додати до інших овочів і протушкувати до м’якості, викласти варену потерту буряк і спеції. Тушкувати до готовності на маленькому вогні.
  4. У блюдо викласти шарами рибу і маринад, поставити в мікрохвильовку хвилин на п’ять або в духовку для повного з’єднання всіх інгредієнтів. Страва готова!

Скільки калорій в риби під маринадом

Калорійність риби під маринадом залежить від деяких факторів: виду використовуваного філе, способу обробки, наявності додаткових інгредієнтів. Тим, хто сидить на дієті, варто відмовитися від рецептів, де використовується велика кількість масла, сметани або проходить обсмажування – все це збільшує калорійність рибного делікатесу. Приблизна кількість кілокалорій на 100 грам готового страви:

  • Рецепт риби під цибулею і морквою – 80 ккал.
  • Маринований минтай без оцту – 120 ккал.
  • Пангасіус під маринадом – 140 ккал.
  • Червона риба смажена під маринадом – 180 ккал.

Видеорецепты: як приготувати рибу під маринадом

Страви з риби займають почесне місце не тільки на повсякденному столі, але і під час святкового застілля. Бажаючи порадувати гостей, господиня експериментує з рецептами, інгредієнтами та варіантами приготування. Багато в чому впливає на смак риби її сорт, спосіб термічної обробки, складові маринаду і наявність додаткових компонентів, що додають закуски особливу родзинку. Класичні варіанти знайомі всім, а для того, щоб ознайомитися з новими ідеями приготування вишуканої риби під маринадом, подивіться відео, де кращі кухарі поділяться секретами приготування страв.

Рецепт від Юлії Висоцької

Як готувати минтай без кісток під маринадом

Рецепт риби під холодним маринадом від Іллі Лазерсона

Дієтичний рецепт скумбрії в духовці