Японські пельмені

Японські пельмені

Інгредієнти

  • 500 грамів різного виду фаршу
  • 300 грамів капусти пекінської
  • 3 склянки борошна
  • 1 стакан води
  • 60 грамів білого лука
  • 4 ст. л. соєвого соусу
  • 4 ст. л. крохмалю
  • 2 ст. л. саке
  • Півтори ст. л. кунжут. масла
  • 1 ст. л. устричного соусу
  • 2 ч. л. цукру
  • 1 ч. л. імбиру, тертого
  • 1 ч. л. тертого часнику
  • 1 ч. л. солі
  • 1/2 ч. л. чорного меленого перцю

Спосіб приготування

  • У фарш додати цукор, саке, соєвий соус і устричний, кунжутне масло, яке додасть особливий аромат, а також імбир, часник і перець.
  • Від пекінської капусти відрізаємо товсту частину, а тонку дрібно нарізаємо і присипаємо сіллю. Через віджимаємо пущений за цей час капустою сік, а частину разом з цибулею, додаємо до суміші фаршів.
  • Вмішуємо крохмаль (2 ст. л.) у фарш і вкриваємо плівкою. Залишаємо на годину або більше.
  • Додаємо решту сіль і крохмаль в борошно, наливаємо воду, готуємо еластичне тісто. Його ненадовго теж загортаємо у плівку.
  • Потім розкачуємо тісто і утворимо склянкою кружечки, кожен з них додатково розкачуємо. На гуртки кладемо по ч. л. фаршу.
  • Ліпимо пельмені так, щоб з однієї сторони вийшли складочки, а друга виявилася рівною.
  • Яки гедз спочатку підсмажуємо, а потім заливаємо окропом і пропарюють.