Рецепт торта під мастику з фото

Пройшло вже майже десять років з тих пір, як торт перестав бути тільки смачним десертом, який подається на солодке та є логічним завершенням свята. Зараз різні варіанти декору з допомогою мастики дозволяють створити кулінарний шедевр. Існує думка, що таке оформлення під силу лише майстрам, які спіткали секрети кулінарного мистецтва. Створити такий кулінарний витвір самостійно під силу кожній господині, для цього знадобляться мінімальні навички у випічці, знання азів роботи з мастикою. Рецепти смачних тортів, кремів під мастику дивіться нижче.

Який торт підійде під мастику

Для того щоб отримати гарний апетитний торт, прикрашений мастикою, необхідно дотримуватися кількох правил при виборі рецепти випічки, креми та варіанти оформлення. Від усіх цих факторів у комплексі залежить зовнішній вигляд виробу і смакові якості десерту. Досвідчені кулінари, за плечима яких не один десяток приготованих оригінальних тортів, декоровані мастикою, радять дотримуватися наступних правил при створенні шедевра:

  • Для торта можуть використовуватися будь-які коржі, приміром, бісквіт, медовик, пісочні або навіть суфле.
  • Крем між коржами може бути абсолютно різними із сметани, йогурту, сиру або згущеного молока. А ось під мастику такі варіанти використовуватися не можуть, оскільки вона може розтанути, втратити свій зовнішній вигляд.
  • В якості основи під мастику може використовуватися такий крем: масляний, ганаш, з марципаном або згущеним молоком. Однак перед тим як приступати до декору, торт слід охолодити до повного затвердіння верхнього шару.
  • Перед декоруванням необхідно ретельно вирівняти верхній шар, щоб виріб виглядав максимально акуратно, красиво.
  • Тематика оформлення готового виробу залежить від того, для кого він призначений: для дитини – персонажі казок або мультфільмів; для хлопчика – машини, супергерої; дівчатам підійде торт з лялькою Барбі; жінки будуть раді десерту з квітами – трояндами, ромашками; а чоловікам підійде декор у вигляді бочки меду, на тему риболовлі, автомобілів.

Покрокові майстер-класи з приготування торта під мастику

Існує безліч рецептів тортів, які можуть бути декоровані мастикою і здатні порадувати не тільки смаковими якостями, але і подарувати справжню естетичну насолоду. Різні варіанти коржів, крему, оформлення надають можливість кожній господині створити кулінарний шедевр по своєму смаку. Нижче представлено добірку смачних і простих рецептів випічки під мастику, з якими легко впораються навіть початківці кулінари.

Бісквітний торт

Класичною основою будь-якого торта є бісквітні коржі, для приготування якого застосовуються найбільш доступні та прості продукти. В основі рецепту велику кількість яєць, що надає можливість без використання розпушувачів, соди отримати пишні, красиві коржі. В якості крему може використовуватися будь-яка маса. В залежності від індивідуальних уподобань.

Інгредієнти для бісквіта:

  • Вісім яєць.
  • 220 гр. цукрового піску.
  • Пшеничне борошно – 250 грам.
  • 80 гр. масла вершкового.

Готовим бисквит

Інструкція з приготування бісквіта:

  • У глибоку чашу розбити яйця, всипати цукровий пісок і збити міксером, до значного збільшення маси.
  • Просіяти пшеничне борошно, додати до яєчної суміші, добре перемішати.
  • Масло вершкове розтопити, додати до тіста – добре перемішати.
  • Тісто, розділене на дві частини, випекти в духовці.
  • Зібрати торт, перемазав обраним кремом, а зверху покрити мастикою і прикрасити фігурками з неї.

Рецепт шоколадного торта

Смак шоколадного торта надовго запам’ятається кожному, а приємний присмак шоколаду ще буде нагадувати про смачний десерт, який довелося спробувати. Таку випічку може доповнити глазур і крем з шоколадом або використовуватися для цих цілей будь-який інший варіант начинки, а в якості оформлення застосовуватися мастика і різноманітні фігурки, їстівні декоративні елементи з неї.

Продукти для приготування:

  • Какао – 30 грам.
  • Півтори склянки борошна.
  • Розпушувач – 1 чайна ложка.
  • Яйця – чотири штуки.
  • Півтора склянки цукру.
  • Масло вершкове – 225 грам.

Шоколадний торт

Приготування шоколадного бісквіта:

  1. З’єднати в одній ємності борошно, розпушувач і какао, добре перемішати.
  2. Додати до сухих інгредієнтів масло, яйця і все ретельно вимішати.
  3. Влити дві столові ложки гарячої води, перемішати до повного з’єднання всіх інгредієнтів.
  4. Розділити тісто на кілька частин, спекти коржі в духовці.
  5. Перемазати шоколадні бісквіти кремом за своїм смаком, дати застигнути, після чого можна приступати до оформлення кулінарного шедевра мастикою.

Торт з суфле під мастику

Для декорування мастикою підійдуть тістечка без випічки, де один або кілька шарів займає суфле. Підготовка такого десерту має кілька правил, яких слід дотримуватися: зверху і знизу желейної прошарку повинен бути бісквіт, щоб кулінарний шедевр тримав свою форму; не варто допускати зіткнення суфле і мастики, інакше остання потече. Існує безліч рецептів смачної прошарку суфле з фруктами, сиром або класичний варіант – «Пташине молоко». Розглянемо один із варіантів приготування.

Інгредієнти для бісквіта:

  • Двісті грам борошна пшеничного.
  • Цукровий пісок – 160 грам.
  • Яйця курячі – 5 штук.
  • Ванілін.

Для суфле:

  • Желатин – 20 грам.
  • Йогурт фруктовий – 400 мл
  • Вершки – 20 мл
  • Фрукти (персик, ананас свіжий або консервований).

Торт-суфле

Як покроково зробити торт з суфле під мастику:

  • Щоб приготувати бісквіт необхідно яйця збити з додаванням ваніліну і цукрового піску до утворення піків білого кольору.
  • Додати пшеничне борошно, акуратно перемішати ложкою знизу вгору, щоб зберегти бульбашки повітря – це додасть бісквіту пишноти.
  • На дно форми покласти пергаментний папір, змастити ємність маслом і викласти тісто. Пекти бісквіт при температурі 175-180 градусів півгодини. Дати заготівлі охолонути, після чого розрізати навпіл.
  • Щоб зробити суфле необхідно: замочити желатин для набухання. У йогурт додати цукор, ввести желатин і добре розмішати.
  • Ягоди подрібнити, вершки збити в піну.
  • У остиглий йогурт ввести вершки, добре перемішати, додати подрібнені фрукти.
  • На дно форми викласти бісквіт, потім залити і зверху викласти ще один корж. Дати торту повністю застигнути.
  • Вирівняти торт з допомогою масляного крему, покрити мастикою.

Рецепт торта «Медовик»

Рецепт торта «Медовик» відомий багатьом і передається в сім’ї від одного покоління до іншого. У стандартному виконанні кулінарний виріб прикрашається крихтою з коржів, але сучасні майстрині стали декорувати десерт мастикою, що надає можливість улюблений торт з чудовим смаком оформити оригінальним способом, керуючись своєю фантазією чи побажаннями клієнта.

Для приготування коржів потрібні такі інгредієнти:

  • Мед свіжий, рідкий – 2 столові ложки.
  • Два яйця.
  • Цукор – 1 чайна ложка.
  • Дві чайні ложки солі.
  • Маргарин – сто грам.
  • Борошно – 3 склянки.

Складові сметанного крему для «Медовика»:

  • Сметана жирна – 800 грам.
  • Один стакан цукрового піску.
  • Масло – 250-350 грам (кількість залежить від жирності сметани).

Поетапна підготовка крему:

  • Масло розім’яти виделкою, додати частку цукру і ретельно перемішати. Всипати поступово залишився цукровий пісок, добре розминаючи його до повного з’єднання двох компонентів.
  • Коли масло з цукром повністю з’єдналося, необхідно поступово вводити сметану по 1-2 столові ложки, добре перемішуючи всі компоненти.
  • Сметанний крем для перемазки коржів готовий.

Рецепт приготування медовика

Покрокове приготування коржів:

  • У невелику ємність викласти мед і розтопити на маленькому вогні. Після закипання додати соду, ретельно перемішати. Варити до появи карамельного кольору.
  • Міксером збити два яйця зі склянкою цукру і влити в ємність з карамелізованою медом. В отриману суміш додати маргарин, добре збити все міксером.
  • Поставити каструлю знову на вогонь, додати 1/3 борошна, збивати міксером. Коли тісто почне загусати, нагріватися, зняти посуд з вогню і продовжувати поступове введення борошна, не припиняючи помішувати.
  • Охолодити тісто в холодильнику або прохолодному приміщенні, наприклад, на балконі. Поділити на кілька частин, розкачати і спекти коржі в духовці п’ять хвилин при температурі 200 градусів.
  • Коли всі коржі випечені, необхідно дати їм трохи охолонути і перемазати сметанним кремом (якщо використовується олійна прошарок, коржі необхідно просочити цукровим сиропом).
  • Торт для декорування мастикою готовий, варіант оформлення кулінар вибирає сам і все залежить від особистих побажань.

Простий рецепт торта «Сметанник»

Рецепт «Сметанника» відомий багатьом господиням, а його смак кожен пам’ятає з дитинства, коли дефіцит продуктів стимулював жінок винаходити смачні десерти на основі того, що було доступно. Такий торт добре підходить під мастику, головне, не забути про проміжному шарі спеціальному кремі, завдяки якому мастика рівно і красиво покриє кулінарний шедевр.

Продукти для приготування:

  • Яйця – 3 штуки.
  • Кефір, сметана – 1,5 склянки.
  • Півтора склянки цукру.
  • Борошно – 1,5 ст.
  • Сода, оцет для гасіння.
  • Ванілін.
  • Для крему знадобитися сметана і цукор.

Фото сметаника

Поетапне приготування торта:

  1. З’єднати всі продукти для приготування тіста в глибокій ємності і добре перемішати.
  2. Вийшло рідке тісто розділити на 3 частини, в одну з яких всипати какао для додання шоколадного кольору і смаку (2 ст. л.).
  3. При температурі духовки до 200 градусів спекти коржі.
  4. Для крему добре збити вершки або жирну сметану з цукровим піском.
  5. Після охолодження коржі розрізати навпіл, змастити кремом, дати настоятися.

Рецепт торта «Молочна дівчина»

Красива назва легкий, повітряний торт отримав завдяки згущеного молока з Німеччини «Milchmdchen». Простота в приготуванні, вишуканий смак і можливість використовувати до коржам різні креми – все це стало головними причинами того, що десерт полюбився багатьом господиням. У сучасному кулінарному мистецтві рецепт торта «Молочна дівчина» використовується для приготування десерту, прикрашеного мастикою.

Рецепт торта і необхідні інгредієнти:

  • Банку згущеного молока.
  • Два курячих яйця.
  • Склянку борошна.
  • Ложка столова розпушувача.

Для крему:

  • Цукрова пудра – 0,5 склянки.
  • Вершки – 400 мл

Торт молочна дівчина

Приготування торта:

  1. У глибоку ємність викласти згущене молоко і розбити яйця. Збити інгредієнти до отримання однорідної консистенції.
  2. Поступово ввести розпушувач, борошно пшеничне – добре перемішати все.
  3. На пергаменті намалювати форму бажаного коржа і вилити трохи тіста. Випікати в духовці, розігрітій до 180 градусів – 5 хвилин. Спекти всі коржі, дати їм трохи охолонути.
  4. Збити вершки з цукром для крему і перемазати їм коржі.
  5. Верх кулінарного шедевра варто покрити масляним кремом, щоб мастика рівномірно покрилася і добре трималася.

Торт «Панчо»

Багатьом ласунам знаком дивовижний смак оригінального торта «Панчо», а в кулінарній книзі практично кожної господині є рецепт цього десерту. Ніжний смак, незвичайне оформлення і можливість вносити деякі корективи для створення нових варіацій вироби. «Панчо» ідеально підходить для оформлення торта для мастики, наприклад, створення сукні для ляльки Барбі.

Інгредієнти для коржів:

  • Яйця курячі – п’ять штук.
  • Цукор – півтори склянки.
  • Какао – 4 столові ложки.
  • Розпушувач – 1ч. л.
  • Борошно – 1,5 склянки.
  • Сік лимона – 1 ч. л.

Для крему:

  • Сметана або вершки – 3 склянки.
  • Цукор – один стакан.

Оригінальний торт Панчо

Покрокове приготування:

  • Білки збити до стійкої білої піни.
  • Жовтки з’єднати і розтерти з цукром і збити, додати білки, добре перемішати, всипати борошно і сік лимона.
  • Додати білки, що залишилися, ретельно розмішати все до повного з’єднання.
  • Готове тісто розділити на кілька частин, в одну додати какао. Розкласти по двох ємкостей і спекти коржі в духовці.
  • Для приготування крему збити сметану з цукром до загусання.
  • Один корж покласти на низ тарілки, інші розрізати невеликими кубиками, які викласти шарами, ретельно заливаючи кремом до утворення невеликої гірки.
  • Для застигання крему поставити десерт в холодильник, після чого прикрасити мастикою.

Кращі рецепти крему-основи для торта під мастику

При створенні смачного торта важливу роль відіграє правильний вибір крему. По-перше, він повинен ідеально поєднуватися з коржами, доповнювати їх та створювати гармонійний смаковий тандем; по-друге, необхідно, щоб він підходив під мастику, не розтікався і добре тримав форму. Для приготування смачного десерту підійде крем для торта під мастику на основі масла, згущеного молока або марципана. Рецепти приготування дивіться нижче.

Крем з вареного згущеного молока

Простий, але дуже смачний крем можливо приготувати з масла і вареного згущеного молока. Незважаючи на мінімальну кількість інгредієнтів і простоту приготування, маса має дивовижний смак і ідеально підходить для торта, який надалі буде декоруватися мастикою. Щоб зробити крем потрібно згущене молоко (1 банку) і 30 грам вершкового масла з високим відсотком жирності.

Крем зі згущеного молока

Поетапне приготування:

  1. Розм’якшене масло збити до пишноти.
  2. Додати в ємність варене згущене молоко і збити міксером на низькій швидкості. Не варто перестаратися, необхідно, щоб компоненти добре з’єдналися.
  3. Помістити масу в холодильник для охолодження і загустіння.
  4. Покрити торт кремом, прикрасити мастикою – чудовий десерт готовий.

Масляний крем на білках

На думку багатьох кулінарів, ідеальним варіантом вважається використання масляного крему для торта під мастику. Обумовлено це деякими факторами: добре тримає форму, ідеально підходить до будь коржам для прошарку або може брати участь в оздобленні виробу, не дає мастиці розтікатися, що запобігає змішуванню кольорів. Приготувати масляний крем на білковій основі можливо в домашніх умовах самостійно.

Компоненти для приготування:

  • Білок – 4 штуки.
  • Масло – 300 грам.
  • Сіль.
  • Цукрова пудра (пісок) – 200 грам.

Крем на білках

Покрокове приготування крему:

  • Білки відокремити від жовтків і помістити їх в глибоку ємність.
  • У білки додати цукор, підігріти до розчинення на водяній бані, після чого зняти з вогню, дати охолонути.
  • До пишної піни збити масло.
  • Чистими сухими вінчиками збити білки, попередньо додавши дрібку солі. Збивати до утворення блискучої стійкої піни, після чого поступово додати масло, не припиняючи роботи міксера.
  • Крем готовий, він може використовуватися для перемазки коржів або застосовуватися в якості основи під мастику.

Крем «Ганаш»

Любителям шоколаду обов’язково доведеться за смаком крем «ганаш». Дивовижне блюдо на основі вершків може використовуватися для приготування різноманітних десертів, змазування при випіканні коржів для торта або декору готових кулінарних виробів. Крім того, ганаш чудово підходить для мастики, допомагає створити кулінарний шедевр з чудовим смаком.

Рецепт приготування крему «ганаш» включає такі інгредієнти:

  • Шоколад чорний з високим відсотком вмісту какао – 200 грам.
  • Вершки жирні – 125-200 мл (на точну кількість впливає те, яку консистенцію необхідно отримати).
  • Цукрова пудра – 2 ст. л.
  • Масло вершкове – 50 грам.

Крем ганаш

Покрокове приготування «ганаша»:

  • Шоколад подрібнити на дрібні шматочки.
  • Вершки влити в глибоку ємність і поставити на маленький вогонь. Постійно помішуючи необхідно довести практично до закипання.
  • В гарячі вершки викласти поламаний шоколад і дати розтанути протягом п’яти хвилин.
  • Додати пудру або цукор, якщо є бажання отримати солодкий крем.
  • Ретельно перемішати всі продукти до повного з’єднання компонентів.
  • Дати масі трохи охолонути і поступово додати масло, постійно помішуючи.
  • Перемішати крем до однорідного стану, після остигання використовувати для формування торта.

Фруктово-йогуртовий крем

Торт з кремом з йогурту і фруктів – ідеальний варіант для створення легкого десерту. Для приготування потрібно мінімум інгредієнтів, часу і зусиль, а готовий результат підкорить серце кожного любителя солодкого. Перевага такого крему – можливість його використання в тортах під мастику, головне, постійно зберігати його в прохолодному місці.

За рецептом для приготування крему потрібні такі інгредієнти:

  • Йогурт фруктовий – 500 грам.
  • Збита сметана або вершки – 200 гр.
  • Желатин – 15 грам (може використовуватися агар-агар).
  • Вода холодна – 50 мл
  • Фруктовий лікер – 20 грам.
  • Свіжі фрукти – за смаком.

Фруктово-йогуртовий крем

Покрокове приготування:

  1. Замочити у воді желатин до повного набухання.
  2. У вершки додати цукор і збити.
  3. Йогурт збити на низькій швидкості за допомогою міксера або віночка.
  4. З’єднати вершки з йогуртом, ретельно перемішати компоненти до їх повного з’єднання. Додати нарізані фрукти (персики, банани, полуницю – за бажанням) і желатин, ретельно перемішати.
  5. Покрити торт кремом, а після повного застигання начинки варто приступати до складання десерту.

Як вирівняти торт під мастику

Для того щоб торт, прикрашений мастикою, виглядав акуратно, апетитно і красиво необхідно вирівняти крем перед нанесенням завершального шару. Нескладні дії допоможуть з класичної випічки створити смачне твір мистецтва. Воно підкорить серце не тільки винуватця торжества, для якого готувалося виріб, але і всіх, кому доведеться споглядати і пробувати десерт. Для процедури вирівнювання знадобитися: ніж з широким лезом або спеціальна кулінарна лопатка, невеликий рушник або паперові серветки, гаряча вода.

Вирівнювання торта під мастику:

  • Готовий торт, покритий кремом під мастику, поставити в холодильник до повного застигання.
  • Вийняти охолоджений десерт, ніж або лопатку змочити в гарячій воді, після чого витерти насухо, щоб не залишилося ні однієї краплі води, але при цьому збереглася температура інструменту.
  • Провести ножем по крему. Під впливом теплого інструменту крем почне танути і прийме форму, яка необхідна кулінару.
  • Після декількох маніпуляцій поставити виріб знову в прохолодне місце і дати крему охолонути. Повторити процедуру поки поверхня не буде ідеально рівною без горбків, ямочок і нерівних кутів або переходів. Отримавши бажаний результат, приступайте до прикраси торта мастикою.

Відео: як спекти торт з мастикою в домашніх умовах

У день народження хочеться особливо порадувати іменинника, близьких, здивувати гостей не тільки смачним десертом, але і його оригінальним оформленням. Для приготування кулінарного шедевра потрібно кілька складових: шоколадний бісквіт, крем на основі збитих вершків з додаванням сирного десерту, ягоди для прошарку, мастика і фігурки з неї для декору. Прикраса, оформлення десерту залежить від індивідуальних переваг іменинника, натхнення і можливостей майстра. Приклад покрокове приготування торта і його декорування мастикою подивіться на відео: