Суп том ям

Суп том ям

Інгредієнти

  • 700 мл бульйону
  • 2 цибулини шалот
  • 3 зубки часнику
  • 3 кайенских перцю
  • 80 мл арахісового масла
  • 4 черрі або 1 помідор рожевий
  • 10 креветок (тигрових)
  • 10 гр. імбиру
  • 1 гілочка лимонної трави
  • 3 листка каффира
  • 3 печериці
  • 3 шитакі
  • 3 устричних гриба
  • 10 гр. альпіни (галангал)
  • 15 гр. цукру
  • 40 мл кокосового молока
  • 1 лайм
  • 80 гр. зелені кінзи

Спосіб приготування

  • У блендоре доводимо до пастоподібного стану шалот, часник, пекучий перець, помідори, при цьому додаємо 30 мл олії. У сотейнику з 50 гр. масла пасеруємо панцирі креветок. Імбир нарізаємо тонкою соломкою. 3 види грибів нарізаємо середніми шматками. Додаємо листя каффира, галангал, креветки і приготовлену пасту. Туди ж цукор і вичавлений з лимона сік. Вводимо молоко, через три хвилини заливаємо бульйоном. Подаючи, витягаємо панцирі і щедро посипаємо кінзою.