Сациві з курки

Сациві з курки

Інгредієнти

  • 1 курка
  • 1 цибуля
  • перець горошок
  • гвоздика
  • сушена мелена кінза
  • лавровий лист
  • часник
  • 4 ч. ложки хмелі-сунелі
  • пекучий червоний перець
  • кориця
  • 3 ст. ложки білого винного оцту або кілька крапель лимонного соку
  • 0.5 кг волоських горіхів
  • вершкове масло
  • трохи зерен граната

Спосіб приготування

  • Курку треба покласти в каструльку, разом з цибулиною і однією гвоздичкой, посолити бульйон і варити близько години, потім кинути туди лаврушку, залишити кипіти на 15 хвилин. Вийнявши зварену курку, ламаємо її на частини і кладемо в духовку доходити. Тим часом подрібнюємо за допомогою м’ясорубки волоські горіхи, товчемо в ступці 2 зубчики часнику з сіллю, гвоздичкой і меленою кінзою, все це грунтовно змішуємо, туди ж насипаємо 4 маленькі ложечки хмелі-сунелі, за смаком гострого червоного перцю, меленої кориці, вливаємо 3 ст. ложки винного оцту або лимонного соку і трохи відвару.
  • У подрібнені в порошок горіхи вливаємо потихеньку відвар, доводимо до стану сметани, потім викладаємо туди наші спеції, якщо отримана маса щільнувата, розбавляємо бульйоном, поки наша заправка за текстурою стане не рідкою, але і не густий. У глибокій сковороді пасеруємо дрібненько порубаний цибулька з зубчиком часнику, потім додаємо курячі частини і смажимо на повільному вогні хвилин 15. Потім поливаємо все це соусом, потихеньку перемішуємо, трохи підігрів на повільному вогні, потім перекладаємо все це в попередньо розігрітий горщик і накриваємо кришкою, ставимо в холодне місце насититися на пару годин. Подаємо сациві не підігріваючи, прикрасивши листочками кінзи і зернятками граната.