Різотто з куркою і грибами

Різотто з куркою і грибами

Інгредієнти

  • 200 гр рису
  • 1 курка
  • 500-700 мл бульйону
  • 100 мл білого вина
  • 150 гр грибів – білі або печериці
  • 1 цибулина
  • 1 морква
  • 20 гр. масла вершкового/оливкової
  • Спеції – сіль, перець, лавровий лист

Спосіб приготування

  • Варимо бульйон з курки за всіма правилами, додаємо цілі цибулю і моркву, спеції. Для різотто використовуємо бульйон і біле м’ясо – грудку. Бульйон проціджуємо і відставляємо в сторону. Біле м’ясо ріжемо невеликими шматочками. Також ріжемо гриби – ідеально підійдуть білі і шампіньйони – і у продажу їх завжди можна знайти, хоча б і заморожені. На вершковому маслі обсмажуємо шматочки курки та грибів.
  • Круглозерний рис викладаємо в глибоку сковороду з товстим дном (також відмінно підійде казан або можна скористатися мультиварка, якщо вона є на вашій кухні) в розігріте вершкове масло. Помішуючи, обсмажуємо рис, поки він повністю не вбере масло. Після чого вливаємо в рис вино, і знову помішуючи тушкуємо рис до вбирання і випаровування рідини. Починаємо вливати по половинку бульйон, слідуючи тим же правилам – тушкуємо, помішуючи, до повного вбирання і випаровування рідини. Секрет різотто полягає в самому рисі – для нього використовують сорти з високим вмістом крохмалю – а також у способі приготування.
  • Структура різотто повинна бути трохи кремовою, в італійській мові є навіть якесь слово, відповідне російській «хвиля», яким вони описують консистенцію різотто.
  • Коли рис дійде до стану «аль денте» — тобто зовні м’який і твердий всередині – можна перемішувати з куркою і грибами і подавати до столу.
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
ЛайфХакер
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: