Різотто з артишоками

Різотто з артишоками

Інгредієнти

  • 3 артишоку
  • 300 г рису
  • 1,5–2 л готового овочевого бульйону
  • 50 г вершкового масла
  • Оливкова олія
  • 1 лимон
  • 1-2 зубчики часнику
  • 1 середня цибулина
  • 60 г натертого сиру пармезан
  • Сіль
  • Перець

Спосіб приготування

  • Для початку, потрібно почистити артишоки. Для різотто можна використовувати всі частини артишоку, крім верхів бутона, оскільки вони неприємні на смак. Треба зрізати верхні шари стебла і верхню половину бутона, а після цього опустити його у воду, розведену лимоном. Тоді поріжте овоч на тонкі скибочки.
  • Розігрійте сковороду з оливковою олією і трохи потримайте там нарізаний часник. Після цього додайте туди артишоки і обсмажуйте всі разом на повільному вогні. Паралельно, підігрійте бульйон і влийте трохи в сковороду з артишоками.
  • Дрібно нарізану цибулю злегка обсмажте на оливковій олії і додайте туди рис. Як тільки він потемніє, додайте до нього обсмажені артишоки і доведіть все разом до готовності, паралельно додаючи бульйон.
  • Готове різотто викладіть на тарілку, посоліть, поперчіть за смаком, додайте вершкового масла і посипте натертим сиром. Подавати різотто потрібно гарячим.