Печінковий паштет

Печінковий паштет

Інгредієнти

  • 1,5 кг яловичої печінки, курячої,

    гусячої або свинячої

  • 1,5 кг того ж сорти м’яса
  • 0.5 кг солодковершкового селянського масла
  • 1 кг цибулі
  • 0.5 склянки солі хорошої якості не йодованої

Спосіб приготування

  • М’ясо, очищену печінку і цибулю двічі перемолоти на м’ясорубці. Вершкове селянське масло розм’якшити і вмішати в фарш сместе з сіллю. Сирої паштет розкласти до рівня плічок з банків 500 або 700 грам .
  • Закатати прокипячеными кришками. Банки скласти в автоклав і витримати на плиті 20 хвилин при 120 градусах. Остиглий автоклав відкрити.