Печінковий паштет
Інгредієнти
- 1,5 кг яловичої печінки, курячої,
гусячої або свинячої
- 1,5 кг того ж сорти м’яса
- 0.5 кг солодковершкового селянського масла
- 1 кг цибулі
- 0.5 склянки солі хорошої якості не йодованої
Спосіб приготування
- М’ясо, очищену печінку і цибулю двічі перемолоти на м’ясорубці. Вершкове селянське масло розм’якшити і вмішати в фарш сместе з сіллю. Сирої паштет розкласти до рівня плічок з банків 500 або 700 грам .
- Закатати прокипячеными кришками. Банки скласти в автоклав і витримати на плиті 20 хвилин при 120 градусах. Остиглий автоклав відкрити.