Паска на заварне тісто

Паска на заварне тісто

Інгредієнти

  • Тісто:
  • 400 р. пшеничного борошна
  • 150 р. солодко-солоного масла, шматочками
  • 9 шт. яєць
  • 200 р. жирного молока
  • 5 р. солі
  • 100 г сухофруктів (чорнослив, родзинки, курага тощо)
  • Глазур:
  • 1 шт. білок
  • 100 р. цукру або пудри
  • 50 гр. свіжого лимонного соку

Спосіб приготування

  • У чавунний посуд помістити молоко, масло, сіль. Масу нагріти до 100 °C. Зняти з вогню, додати борошно (краще через сито) постійно помішуючи, вимішати до однорідної маси.
  • Заварене тісто зняти з вогню, остудити до температури 60-70 °C. Окремо, розвести дріжджі, дати їм підійти. Опару з’єднати з завареним тестом, ввести яйця. Масу вимішати, накрити, поставити підніматися. Коли тісто підійде вмішати в масу сухофрукти. Тісто вимісити, накрити, поставити підніматися.
  • Форми змастити, застелити папером. Тісто помістити у форми (1/3 по висоті), дати підійти. Поставити в розігріту піч. Готові паски витягти з печі, остудити, змастити глазур’ю.